《一骨炼妖，一骨炼精》第18页——鬼姑娘18[3]

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   构想的差不多。”
    “锅盔的制作工艺讲究起来很精细，上好的锅盔必须干、酥、白、香，也就是吃起来口感干硬耐嚼，内酥外脆，看上去要白而泛光，嘴中要香醇味美。”
    汤伟国就好吃这一口，孟赢溪把话题引到美食上是正道，美食家谈起美食来犹如破堤的河水——滔滔不决。
    “烙锅盔的锅分为三层，都有具体的叫法。”
    “上面的一层叫鳖盖，中间的一层是搁炭火的，叫火盖，最下面的那一层叫镳。”
    “另外呢，旁边还设有一烘锅，这烘锅口内又置一铁网。”
    “烙锅盔前，先是把三层锅全提到用钢筋焊好的锅圈上，在锅膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火着到七八成时，用夹剪将大炭夹火盖上，将中号炭夹到烘锅锅膛里，将碎炭留在镳底下，然后重新把三层锅放到原处，就可以烙锅盔了。”
    她道：“照你这么说，我觉得锅盔好像就是烙饼啊，不过工序挺讲究，光是准备锅这一块就弄得好复杂。”
    “没错，其实就是烙饼，就如你所说，它烙得讲究，所以名气不小。”
    汤伟国嘿嘿一笑，继续侃侃而谈。
    “烙锅盔时，一般都是切一块2公斤左右的面团，连压带擀，弄成直径8寸，厚6分的圆盘，接着两手并拢，一边旋转锅盔一边用右手大拇指根部带劲旋成浅壕，出了形状才可以放到鳖盖上去烙。”
    她浮想着点点头。
    “大约烙了3分钟之后，馍就会上色。这时，要把鳖盖和火盖同时挪到锅圈上，顺手把锅盔从鳖盖上取下，翻放到镳里再烤5分钟左右，再取出来放到烘锅铁网上烘上3分钟左右，当水分基本烘干了，锅盔也就弄好了。”
    她即兴问：“既然名气大，那它有没有什么令人称道的有趣传说？”
    旁人笑，“不愧是灵动人，你这问题问得好！它不但有传说，而且还不止一个。”
    “有一说呢是武则天的，据说武则天在修建乾陵时，因工程巨大嘛，大量民工需要忙碌工作，工地又无烹调用具，所以官兵们就以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。”
    她悦色。
    “另一说是秦始皇的，我个人最喜欢的还是这一传说。据传，锅盔的兴起并非因为它是行军打战时最方便最易携带的干粮，而是另有深层次的原因，说出来你别惊讶，在秦代，它最大的功能其实是用来防箭，是防身必备的盾牌！”
    孟赢溪起笑，“什么？拿饼子做盾牌！”
    汤伟国一同欢乐，“有意思的就在这地方，都说士兵们把干硬的大锅盔揣在胸口，可以抵御敌人射来的飞箭。”
    她鸽笑连连。
    “想想也是，有这锅盔在身，那些箭嗖嗖地飞过来，你根本不用怕，用胸口去挡就是，来多少挡它多少，哪怕扎成个刺猬也没关系。”
    她笑不可抑。
    “这还没完，挡下来的箭还可以拔出来，然后再射回去，这就是大名鼎鼎的锅盔借箭，比起诸葛亮的那草船借箭牛皮多了，等战一打完，士兵们就大嚼特嚼被扎得像筛子一样满是窟窿眼的锅盔来庆功，心情那叫一个倍爽。”
    汤伟国忽然听得声音下坠，余光里也不见人，他回头一看……
    原来人已蹲在地上，完全失态。
    始作俑者连忙过去将屈身之人搀扶起来。
    她依然在笑，“锅盔有这么硬，那我的牙齿岂不是要遭殃了？”
    汤伟国狠狠偷乐，板脸道：“喏，前面有家正统的锅盔店，硬不硬的你亲自尝尝不就知道了。”
    到了地方，鬼姑娘不由得愣出神，一个锅盔的直径就足足有半米，果然又厚又大，用来挡箭算什么，就是挡上它几刀都完全没问题。
    联想中她又连连发笑，直把店家笑得莫名其妙，赶紧自我检查是不是帽子戴歪了，衣服穿反了，脸上白面了。
    又忙锅里又忙自个的店家在汗流浃背中弄好了锅盔。
    汤伟国主动上前要了两人份。
    待称好，又切小后，店家红脸问：“夹什么？油泼辣子还是辣椒酱？”
    他道：“我要油泼辣子，这个才够味。”
    跟着美食家准没错，孟赢溪话赶话：“我也一样，油泼辣子。”
    老板将锅盔从边缘切开，把夹料放进去，分送至人前。
    她付钱时，他刻意没争，好让对方有个礼轻情意重的机会，人与人之间的交往本就崇尚礼尚往来，笑纳也是一种增进感情的方式。