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雒阳城门处,人马分列,等着接受检查。进出雒阳都需要通行证,进去要敲图章,城门小吏记录后,收取入城费一个钱。这个是雒阳城市管理费,免得乞丐什么混进来。在吴越城市进出是不收钱的,但是需要关防和护照。雒阳这里用的是通行证,办证在乡间里正那,正式登记打上钢印是在县衙,然后就可以凭这个进出雒阳。那些非近处郡县的,都可以在城门处办理,凭有效关防和护照办理。
大汉国的户籍管理太混乱,杀了人,远走他乡就可以免了罪责。关公当年杀人,远走他乡,徐庶也是,还有N多人就这么远走,就可避罪,这个是吴越太上王不能接受的。
你杀了人,现在制度下,在故乡就拿不到护照和关防,那么各地城池、军堡、关隘就不得通过。甚至是大的渡口也需要检查。这种做法是管束百姓,是严厉些,但是也保障了大部分百姓的利益。盗贼很难窜逃。
一个大兵横下长枪,“剃头的,过来。”
“军爷,您这是?我那通行证是办了一年的,随时可以出入,并不须缴纳费用。”
剃头匠所说的是年证,和临时证不同,那些小贩什么都是办理年证,一年100钱办理费用,在一个年度内,随时免费无限次出入雒阳城。而雒阳城内居民则收取50钱一年的管理费办理年证,可以免费无限次出入,要是拒绝支付这个费用,等着被驱赶出去吧。
“军爷,您看这是我本人的证,没有外借啊。这个是征费完的钢印。”
“废话啥,剃头一次几个钱。”
“修额头修发,五个钱,剃光头、短发,十个钱,修面五个钱。洗头,长发二十钱、短发十个钱。”
剃头所说的洗头最贵,是因为洗头长发的话,剃头匠很麻烦,要费肥皂皂角香料热水不说,人工也要搭进好多。吴越商社卖到雒阳的肥皂很贵,比吃饱一顿都费钱,大家也只能偶尔用用。
“肥皂我有,洗头几个钱?”
“那就算五个钱好了。”剃头匠不想得罪人,但是也不敢不收钱。商户主动不收钱是行贿罪,处罚流放一千里。那个可是吴越一里,不是大汉一里。一千里流放就要去洞庭彭蠡了。
当然反过来,勒索威逼人家不收钱就是勒索罪,处罚加倍,流放2千里起。现在雒阳当兵待遇还好,犯不着正卒不做去做边疆屯卒戍卒。
“好,剃短发,用这个肥皂帮我洗。”守门的士兵借机留下剃头匠,毕竟轮休时剃头也不算违规。一手拿出一把铜钱数了下,啪得拍在剃头挑子上,“数数,十五个大汉新钱,仔细看好喽。”
吴越太上王和皇帝讨论经济问题时,给出的一个政策就是,借着南洋的铜矿开采,铜并不缺乏,市场上的铜钱也不能叫他们加入流通。所以预定三年时间废止以前一切铜钱,只准用大汉新钱和吴越制钱。这个做法其实就是让一部分多余的流通货币变成死钱,让市场恢复活力。让大汉四百来年积攒的五铢彻底废掉,然后以新钱一统天下市场。因为有个很简单的经济原因,南洋诸岛用奴隶开采铜锡的成本只有铸钱面值的一半不到。除去运输和环节费用,这般搞一次,就能赚2成净利左右。何乐而不为呢?吴越太上王指点下,吴越大王也是黑心起来。吴越大王虞彘也发布吴越新制钱也将跟随大汉新钱发布,旧钱限时上缴税收或者置换,三年后,旧钱不再流通。吴越新钱更加黑,十文铜币用铜铸造,一文、半文、一厘全部用铁铸造。小额货币用铁钱也有利于市场流通,每年烂掉的铁钱,就是属于国家的收入。因为它们再也不会置换回来。吴越新钱加入了大额货币发行量,一贯面值的银币和十贯面值的银币。黄金只做十两、五两、一两金锭,市场随行就市。
“军爷,您请坐,那说好,不再变,短发,剃短发。”剃头匠怕有些人剃了短发又反悔,来回说了好几次。
“啰嗦什么,短发,老子没那么娘们。”
远处酒楼等人的公孙康苦着脸指着他们,“士卒当街髡首削发,学那蛮夷样子,唉,我华夏衣冠何在,父母何在?”
“少爷,这个,怕老夫子的话不顶用哇!”
“怎么说?”
边上有几个客人吃着猪头肉就糟烧,耳朵支起,听得话来。有好事者站立起来拱手,“这位公子请了,这孔圣人还真的不顶用。”
公孙康更加疑惑起来,怎么边上也有人这么说?
“公子,那3千多篇的虞家尚书被吴越太上王刊印大发天下以来,我等总算知道上古礼仪。上古时期,长短发各随自己意愿,并没有身体发肤授之父母不可轻易毁伤之说。这虞家尚书的推广以来,太上王事事以上古圣王事塞责,别人也无话可说。孔圣人说的是自家礼仪,和上古圣王住持下的礼仪大大不同。所以大家也无话可说,也接受这短发髡首。”
“这贼模样,难看的紧!”
“是啊!难看啊!太上王说,个人喜欢,自己作主。”说完捋了下鬓发,“咱这好看,就是天热比较难办,天天洗头,花费不小哇。”说完一脸自傲,毕竟天热天天洗头是很有钱的标志哦。而且在雒阳城现在洗头是实指用肥皂洗头,按摩,一般收入的平民,舍不得这么花费,往往用草木灰和皂角洗。
公孙康也咋吧出味来,这厮意思是说自己有钱啊,可有钱吃啥猪头肉呢!穷鬼!在一个封疆大吏孩子眼中,这种人只能是穷鬼。
“快看,快看,香车来了!”
“香车?”
客人看向公孙康,一脸鄙夷,“香车嘛,就是吴越太上王封的前会吴王,现在将要封的鲜卑利亚王,刘子都,小名寄奴。据说平定南洋婆罗洲叛乱时,曾吃人心千付,一天一颗少女之心。无心就睡不着觉。”
“这个,匪夷所思。”公孙康不信,怎么可能?
“咱也不知道,听说的,可能不准。但是谁又说得准呢,无风不起浪呢。”
边上另外一桌几个客人嚷起来,“贼汉子,吃人肉罢了,军中食断,杀了野人烤来吃罢了,事急从权尔!”
公孙康一行看向那边,有髡首有短发,也有束发,看来是吴越人,不想自寻烦恼,遂不理睬。只是叫随身的家臣给叫些菜式茶水。
现在吴越推广喝茶,有好几种,绿茶、红茶、乌龙茶、白茶,当然还有茶叶磨成粉的原始吃法,也有用红茶和黑枣枸杞人参等炖煮的甜茶,也有芝麻用猪油炒熟后,放入各种新鲜草药叶子和蜜饯猪肉干,用盐水煮。当然这年代,茶水没那么讲究,各种吃法都有。而大汉朝时代大家都很能接受,这泡茶、茶叶粉、煮茶叶汤水等等都有人吃。
公孙康为了养身,用的是红茶煮松针、黑枣、人参和枸杞红花,另外还放一点点松花粉和柿子糖霜。
家臣武将们没那么吃,只是泡的绿茶。小厮先上四样蜜饯和四样干果,一碟子萨其马。反正吴越大王穿越来,点心拷贝后世的不少。大汉雒阳也有流传来,何况这种有背景的酒家。
小菜不多,一份鹿颈叉烧、虾子扒海参、时蔬枸杞嫩芽、红烧肉豆腐、油炸臭豆腐、酸梅蜂蜜汁腌牛蒡,猪腰清汤。这猪腰子汤是汆的,所以并没什么配料,只是上好榨菜做陪,其它只有点盐和胡椒粉,这猪腰子本来公孙康是看不上的,但是有家臣说,现在大汉雒阳流行吃猪腰子,那个对身体有好处。何况最近不得已收了几个小丫头,火邪得很,非常想要,但是肾水不足,心有余而力不足。这腰子汤最是补肾水。
卫演自己先取一份,没有让酒家的小妹分菜,而是自己吃过后再给公孙康一份。公孙康也习惯这种家臣先帮着试毒再自己吃。
“公子,这酒家不大,倒是做得有滋有味。”
“比我家里还好么?”公孙康不满起来。
卫演只注意吃,没注意公孙康的脸色,“这还真可以,不必家里那些厨子差。”
其实卫演说的也是事实,家里厨子只是以日常为主,而酒家要吸引别人吃饭喝酒,自然不能差了。再说吴越太上王虽然不怎么奢侈,但是各种吃法还是让大臣们知道,也给有心人从宫中得到新的做法。其实吴越太上王也有意为之,让厨子大嘴巴。大汉外面的饮食还简单得很,吴越太上王本来也是极其简单的,但是实在也受不了大汉的饮食烹调方法。倒不是东西不好,而是做菜还是煮为主,这汤喝多了,也烦。
“鹿脯甜而不腻,微酸开胃。”
这鹿脖子叉烧是店家改良,主要还是试试看能不能推广。而卫演只当这叉烧为鹿脯。鹿肉烹调最主要的问题是膻味,羊的膻味是可以通过萝卜或者红枣降下去。吴越的办法比较狠,要杀了吃的羊全部阉割,阉割后的羊肉没有什么膻味。这鹿肉的味道也有很多人受不了,但是鲜美确实为诸肉之冠。这吴越也是人工饲养狍子、麋鹿、梅花鹿,所以也摸索出来阉割一部分公鹿来降低膻味的办法,当然实际上那股味道只是少了些,还是有一点点的。要彻底去除,只有用南方的葛根来配。北方的葛根效果稍微差些,自然这南北物资交流也大了起来。
公孙康不悦归不悦,但是心有不服,还是夹了块肉送入口中,鲜、甜、香、酸、咸,这味道怎么做到的?奇了怪了,这鹿咱也吃很多次了,第一次吃到一点膻味没有,只有美味的鹿肉,暗自奇怪。其它家臣也纷纷夹了自己份子品尝起来,确实美啊!尤其是香味,这肉香绝对不是鹿肉所该有的。
“奇怪吧,这鹿肉怎么这种味道,还蛮好吃的。”
“我看还是猪肉。”有人不服。
有个家臣呼唤起楼面伺候的小厮,“店家,这肉是鹿么?”
“客官,您也是第一次来本店吧。咱这东家开的店面小,但是鹿肉伺候起来还是很有一套的。这个是梅花鹿,绝对两年的鹿脖子叉烧。远近有名,就算天天伺候皇帝紫金殿的侍人、天天巡城的执金吾,都来本店要这美味呢。”执金吾是旧称,雒阳尉现在被称为执金吾不过是大家习惯使然。
“那这肉食为何没有鹿肉的味道呢?”
家臣的话说出公孙康的心里想法,这鹿肉从小吃惯,哪能这个味道呢。
“东家密制,咱一个小厮能知道么!要是咱也知道,还不去开个小店,那也发财啊。”小厮也是想知道啊,这东家亲自做的,别人都不知道怎么回事。
“这也白问了!”家臣心下不满,但是犯不着和个小厮较劲,没在意。
边上那桌有说起来,“这简单嘛,来自吴越的阉鹿肉,外加南葛根罢了。最多加些香料狗肉。”
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