《全美食狂潮料理时代》第七百零一章筋疲力尽

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   随着时间的慢慢推移，司空瑶感觉得自己变得越来越加熟练，对于奶油的打发开始能够做到游刃有余，而且从指尖上传来的一种奇异触感，更是令她变得敏锐起来。
    这种感觉令她能够感受到奶油在不同情况下所发生的变化，进一步感受到空气的流动和运转，这也就意味着司空瑶离充分掌握打发奶油的技巧已经不远了。
    心里头涌现一股好奇之意，如果在这个饱和的状态下继续打发下去，会是什么情况？
    司空瑶突然间又加速搅拌起来，结果发现已经成型的奶油变得异常粘稠，搅拌起来十分费劲，然而等她又用力挥动几卷之后，那层禁锢感却顿时消失，而眼前的奶油也消沉了下去，把搅拌器提起来的时候，甚至还能够看到一些液体。
    “原来这就是油水分离的状态……”司空瑶低吟了一声，默默地将这个触感记在心里面，这个感觉就是手打奶油的临界点。
    在使用机器来打发奶油的时候，是完全无法感受到这种奇妙的触感，所以虽然是自己十分熟悉的奶油，但是真正操作起来，却仿佛有一种重新认识的陌生感。
    时间转瞬即逝，一眨眼的功夫，太阳开始变得猛烈起来，等人累出一身汗来的时候，这才发现距离训练开始已经过去了三个小时。
    这三个小时对于相当大一部分人来说都是一种折磨，相比之下，司空瑶的工作倒是十分轻松，因为她说接触的就只有三样东西，奶油。搅拌器，搅拌盆。
    和其他人则要痛苦的话，譬如一位做炒青菜的小兄弟，除了要洗菜之外，还要摘菜和切菜，然后还得炒菜和装盘，几个工序轮番下来。已经能够把人累得半死。而且炉灶的温度也是高到吓人，从他像是从水里面捞起来的衣服来看，就能够感受到他有多么辛苦。
    高强度的工作也意味着大量体力的消耗。戴藏青自然也不会亏待了这些辛苦训练的团员，和早餐一样，戴藏青也为大家准备了丰富营养的午餐，虽然没有招揽训练中的人过来进食。但是只要有人过来的话，就可以领取食物。时间一直持续到下午二点，届时会更换成为下午茶。
    三个小时的高压训练早已经榨干了许多人的体力，原本以为早上吃的那些东西已经丰富到连午饭都不用吃了，直到现在他们才明白。如果保持这样高强度的工作，恐怕一天吃五顿都不够。
    一些早已经累的不行的人开始停下手头上的工作，旋即来到就餐区休息。一旦有了人开头，自然陆陆续续的也有人跟风。毕竟趁机休息一下的话，也有利于体力的恢复，司空瑶将手头上的这份奶油打发完毕之后，也准备稍作休息。
    俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡营养还真不容易，尤其是匆匆忙忙的那顿午餐，很多人往往是应付了事。
    虽然人的身体自我调节能力很强，一两餐吃不好看不出什么问题，但一两年、三五年下来，早晚会出问题，譬如一些长期吃盒饭的上班族，常常会感到疲劳和腰酸悲痛，就是因为不注重午餐说引起的。
    午餐在一日三餐中是最重要的，为整天提供的能量和营养素都是最重的，占据了一半的地位，对于人在一天中体力和脑力的补充，起了承上启下的作用。
    所以午餐必备的，是足够的碳水化合物，这样才能提供脑力劳动所需要的糖分。碳水化合物主要来自于谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，避免含蔗糖较多的食物，如甜食、饮料等容易引起肥胖，不宜作为主食，因此，戴藏青为所有人准备的头菜，乃是一道阳春面。
    阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
    做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
    说起阳春面，或许总是会令人想到一种非常清斋的酸薄之意，认为阳春面没有什么油水，食之无味，实则不然。
    虽然做阳春面最重要的就是炸葱油，然而用油却很有讲究，一定要用上好的猪油，才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎。这炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差，而吃面时淋上小小一勺葱油，里面包含的热量其实和一块五十克的巧克力不相上下。
    除了选择谷类食物，午餐中若有粗粮就更好，这样下午的血糖会更稳定，释放缓慢，使大脑中的糖来源更持久，故而玉米也是一员猛将。
    把生玉米煮熟，剥下玉米粒，取三勺面粉放容器内，加一勺吉士粉拌匀，把玉米粒放里边，用筷子翻动，使玉米粒均匀的粘上一层面粉。
    炸锅坐火上烧热，倒入半斤花生油，油温6成热时把玉米粒放入热油中，快速炸成金黄色，捞出控油，熟咸鸭蛋黄碾成末，炒锅放少量底油，5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒，见微微起泡后放入炸好的玉米粒，迅速翻炒几下后出锅。
    依照此法做出来的，便是一道典型的淮扬菜经典之蛋黄焗玉米，又名为金沙玉米、蟹黄玉米等，其口感鲜美深受大众喜爱。
    而午餐的必备之二，则是高质量的蛋白质，因为蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体提供能源，所以同样不可以小觑，蛋白质的主要来源自然是肉类，鱼肉或者鸡肉都是不错的选择，然而戴藏青却是痛下血本，动用上了牛肉。
    牛肉素有肉中骄子的美称，其味道之浓郁素来为人说津津乐道，然而其价格之高也令人望而生却，市面上兜售的新鲜牛肉，大抵都需要四十块钱一斤，而在内院里面，更是高达一百二十料理积分。
    牛肉本身的脂肪含量很低，但是蛋白质的含量却很高，而且味道也极为鲜美，不需要过多的修饰，仅仅只是煎一下就可以令人趋之若鹜。
    将牛肉干煎上色，使得表面的肉质变硬，以此来锁住牛肉本身的美味，等到两面呈现漂亮的焦糖色之时，则可以加入一些黄油，将平底锅斜侧，使黄油汇聚在一端，然后用一根勺子不断翻动滚热的黄油，淋在牛肉的表面，以此慢慢将牛肉浇熟，就可以保证牛肉具有饱满的肉汁并且保持鲜嫩的口感。
    有了早上的教训之后，大家也都明白了要保持足够热量的重要性，因此午餐都不自觉地多吃了一些，然而司空瑶却不以为然，只是简单的吃了一块牛排，却不去动那阳春面。
    之所以这样做，是司空瑶明白，如果一口气吃太多的话，加上身体的疲劳，很容易就会让身体进入休眠状态，从而导致身体机能大幅度下降，反正午餐供应到下午两点，这期间只要再来进食一次就可以了。
    看到周围的一些人已经因为过量摄入食物而陷入饱胀状态之时，司空瑶也不禁感到庆幸，经验这种东西，是需要总结和利用的，而不是盲目的服从。
    吃过了午餐之后，司空瑶又数了一下自己已经打发完毕的奶油，三个小时内处理了十斤的奶油，如果按照这个状态保持下去的话，达到标准及格线是没有问题的，然而司空瑶还是隐隐约约觉得有些不妥，这样子高强度的训练，真的不会给身体带来副作用吗？
    司空瑶此时的轻松是有代价，虽然别的累的满身是汗，但是如果细细比较的话，就会发现，他们都是出于一个来回运作的状态，几乎是动用了全身上下所有的肌肉。相比之下，司空瑶只是不停地重复着手臂的转动，长时间地保持这个姿势，真的没有问题吗？
    就在司空瑶在脑里面思考这个问题的时候，她所担心的事情来的比她预想的还要快，她突然间感到手臂的肌肉一阵难以言喻的奇妙，那种感觉并不突出，也不明锐，甚至微弱到令人察觉不到，仿佛之前的疲劳一扫而空，全部消失了一样。
    然而这并不是一件值得高兴的事情，因为当人感受不到疼痛的话，未必是一件好事。人之所以会感受到疼痛，是因为身体有自我保护机制，可以通过疼痛的传递来警惕大脑，从而规避危险。未完待续