《全美食狂潮料理时代》第七百零九章竹升面

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   穆子希的眼里顿时迸射出几许精光，司空瑶的无心之举，恰好打开了他心中的死结，关于如何做出泡在汤里面也不会糊的面，他已经有了答案。
    “我知道该怎么做了！”穆子希喜出望外地道。
    司空瑶压根没有想到自己的随口一说竟然恰好就让穆子希有所顿悟，她也是略微惊讶地说：“真的？”
    穆子希胸有成竹地道：“应该可以。”
    说完之后，穆子希立刻又往厨房里钻，他在里面不停地寻找着，最终找到了一块，仿佛陨石般漆黑的石头块，说道：“就是这个！”
    司空瑶看着那块黑漆漆的石头，大约得有一个八寸蛋糕那么大，至于用途是什么，她就实在是不知道了，于是问：“这个是什么？”
    “这个叫做碱面。”穆子希解释道：“是含有非常高纯度的碳酸钠的盐块，也叫食用碱，一般在和面的时候都会加一点，作用和做面包要加酵母一样，能够丰富面条的口感。”
    司空瑶点点头示意明悟，但是对于这个碱面的用途，依旧不得而知，问：“可是这个和你所要做的面条有什么关系？”
    穆子希进一步解释道：“以往的云吞面所使用的面条，都会添加大量的鸡蛋，以此来达到浓郁的蛋香味和细腻的口感，但是这也恰恰就是面团会吸水的原因，因为鸡蛋的分子结构十分宽松，所以很容易摄入空气，因此也会让液体流动，时间一长，面条就会糊了。”
    司空瑶表示同意。鸡蛋的结构镂空，也是它能够被打发起来的原因所在，这一点司空瑶还是很清楚的。
    紧接着，穆子希又借一步说道：“一开始你说要我做出不会糊在汤里面的面条，我就在想应该要从面条本身下手，也就是不要使用鸡蛋。但是不用上鸡蛋的话，面的口感就很难弥补。所以要在煮这个环节上下功夫。如此一来，这个碱面就能发挥作用了。”
    司空瑶似懂非懂，又问：“所以你是打算用这个碱石块来煮面咯？”
    穆子希点点头应道：“对。把这个碱面敲碎，研磨成非常纤细的粉末，然后放到沸水里面，水的密度就会变得非常高。从而增强气压，让面条变得十分紧实。赋予它非常劲道的口感。”
    司空瑶笑笑道：“听起来不错啊。”
    穆子希也跟着笑起来，他突然间又想到了什么，连忙道：“等一下，我又想到一个好注意了！你等一下！”
    看到穆子希突然间又火急火燎地往厨房里面跑。司空瑶顿时大感不妙，这个家伙该不会又要给自己煮一碗面吧？
    司空瑶连忙喊道：“等一下啊，我吃不下了！”
    然而穆子希根本不理会司空瑶的呼喊。他一心沉浸在自己的想法之中，竟然在厨房里面。挥舞起了一根竹竿来。
    穆子希大笑道：“看好了，这个叫做竹升面！”
    所谓的竹升面，乃是广东省汉族的一种传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升压打出来的面条。
    做竹升面说挑选的竹竿是很有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。穆子希搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。
    半个小时过后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。而在碾压过程中，更是不加一滴水。
    在醒面的过程中，穆子希又敲碎了一小块的碱面，研磨成粉末之后放在水里面煮开，原本透明的水竟然以肉眼可见的速率变成了清澈见底，犹如不存在一般的空灵。
    煮面也有讲究的，在煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散，然后马上捞上来过一下冷河最后放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。
    用这样的方法煮出来的面条，经过了热冷热的温差骤变，面条极致收缩，口感一流，不需要任何作料，只有一碗干面条，也可以令人吃得津津有味。
    司空瑶捡起一根面条放在嘴里咀嚼，顿时一层又一层细腻的弹力不断地扩张出来，令人为之一惊。
    “这就是竹升面？感觉和手工鸡蛋面完全不一样，口感紧实劲道，味道很淡，却十分之鲜甜，非常耐得起咀嚼。”司空瑶如此评价着。
    穆子希笑笑道：“就是这个了，放在汤里面多久也不会糊掉的碱水面！”
    看到穆子希如此胸有成竹的模样，司空瑶也是替他感到喜悦，如此一来，谷轩坊与绝味皇冠的对决，就等着两天后的开启了。
    司空瑶想了一下，突然间又提议道：“对了，既然如此，我觉得云吞的馅也改一改吧？”
    也不晓得自己说的对不对，但是司空瑶还是这么说出来了。
    穆子希闻言如此，遂又问：“为什么？”
    司空瑶解释道：“既然改变了面条的口感，再继续用原先的云吞来搭配，不免显得有些生搬硬套。我觉得用半肥半瘦的猪脸肉，来代替三七开的猪腩肉，口感会变得更加细腻，搭配这种爽口的面条会更好。”
    穆子希仔细想了一下，顿时惊呼道：“天才！就按你说的办！”
    司空瑶笑笑道：“哪里，我就是随口说说，到底管不管用我可不知道，你可以自己想清楚啊，哈哈哈。”
    穆子希胸有成竹，原本心中对这场对决总是心存担忧，然而现在确实豁然开朗，一副胸有成竹的模样，两天后的比赛，他甚至都有些跃跃欲试了。
    “时候也不早了，我想我该回去了。”司空瑶看着已经完全黑了下来的天，准备向穆子希辞别。
    而就在这个时候，打门口突然间又进来了一个人，司空瑶抬头一看，竟然是自己料理团的团长，也就是青色天马的戴藏青。
    “团长？”司空瑶有些意外，这戴藏青怎么会跑到谷轩坊来。
    穆子希看到戴藏青的出现，也是有些意外，谷轩坊和青色天马虽然不是敌对关系，但是平时也没有什么往来，如今大战在即，看到戴藏青的出现，不免有些疑惑。
    戴藏青走到穆子希的面前，随手一提，将一块沉重之物甩到了桌面之上，顿时发出轰的一声巨响。
    穆子希眉头一皱，问：“戴藏青，这是什么意思？”
    戴藏青将裹着重物的黑布打开，同时道：“送礼。”
    随着黑布的掀开，隐藏在布料之下的活物，顿时闪耀出惊人的光泽，将这原本已经暗下来的天耀的令人睁不开眼睛。
    穆子希强忍着刺光，努力分辨那黑布下藏着的究竟是何物，等他眼睛稍微适应了一些强光的亮度之后，那椭圆形的轮廓逐渐引入眼眸，穆子希顿时浑身僵直，因为他看到了，一条足有半米长的大象蚌！
    看着那仿佛不可能存在的尺寸，穆子希的眼里流出了继续贪婪之色，用这样的大象蚌煮出来的汤底，该是多么鲜美！
    “这……”然而垂涎归垂涎，穆子希却不敢随意收下这份大礼，他将目光从大象蚌身上转移，又看着戴藏青，问道：“这是什么意思？谷轩坊和青色天马素来没有交情，你送我如此大礼，是为何意？”
    “所谓唇亡齿寒的道理，难道你不明白吗？”戴藏青挨着司空瑶的桌子坐下，将桌子上的碱水面取过来，笑笑道：“如今这内院乃是绝味皇冠一家独大，若是放任其一直扩张领土，迟早有一天，青色天马也会沦落为别人的囊中之物，我只是不想看到那样一天的到来，恰好手头上也有这枚用不上的玩意，便卖你个顺水人情好了。”
    戴藏青所说的道理，穆子希倒也明白，如今绝味皇冠在内院的行为可谓是日益嚣张，大有要垄断一切之趋势。
    紧接着，戴藏青忽然间有看向司空瑶，笑笑道：“而且我这新来的团员都和绝味皇冠杆上了，要是你们谷轩坊被人收拾了，下一个肯定就轮到青色天马了，你说对吧，司空瑶？”
    感受到戴藏青凌冽的目光，司空瑶顿时寒毛倒立，到底还是给团长知道这件事了，她尴尬地苦笑道：“团长觉得是，那就是吧……”
    穆子希生怕戴藏青会为难司空瑶，连忙又道：“这件事和她没有关系，若是我事先知道她已经是青色天马的人了，说明也不会让她掺和进来的。”
    见到穆子希如此紧张，戴藏青也是大笑起来，道：“我看起来像是那么小心眼的人吗？”
    戴藏青又看向司空瑶，道：“放心吧，我没有怪罪你的意思，虽然这件事情有些鲁莽，不过我还是挺赞同你的做法，毕竟总有一天，当青色天马想要站在内院的顶端时，绝味皇冠也是一个不得不铲除的绊脚石啊。”
    当戴藏青说出这一句的时候，穆子希顿时感受到了一股惊人的寒意，他下意识地屏住了呼吸，因为从眼前这个男人身上所察觉到的野心，令人折舌。未完待续