《全美食狂潮料理时代》第七百一十二章各显神通

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   各式各样的食材层出不穷，看来为了这一场食戟对决，双方也都是痛下血本，当然了，巫思远有着绝味皇冠作为靠山，这点财力的消耗不过只是九牛一毛。（ ）【网 w 】
    作为彻底攻陷内院的第一步，绝味皇冠哪怕是再投入十倍的耗费也是心甘情愿，反之谷轩坊这边这是已经到了快要弹尽粮绝的地步。
    好在穆子希在这一番对决过程之中，虽然有些占了下风，但还不至于输掉了气势，随着汤的食材全部处理完毕，此时的穆子希又取出一袋面粉。
    时间紧迫，他连刀都不去取，直接一拳猛地轰击在面粉带上，顿时砸出一个凹槽，只见漫天的面粉飞扬而起，如同一个烟雾弹般炸开。
    穆子希双手取水，将手掌润湿之后，竟然在空中打出了一套不知名的拳法，拳风所到之处，原本腾空的面粉顿时又被收了回来，依附在穆子希手掌上的水分中，一套拳法舞罢，漫天的面粉又被穆子希收纳成了一个面粉团。
    双手合十，紧接着又化作十指相扣，穆子希以双手化锤，最后一式将面团锤落在砧板之上，发生一声轰隆巨响，犹如雷霆奔腾一般。
    评委席上的人长老眼尖，立马认出了这套拳法，不仅感慨道：“竟然是奔雷拳法，这小子的来头不小啊。”
    一听到奔雷拳法，地长老也有些愕然，道：“难道是西域穆家的后裔不成？”
    人长老看着穆子希锤打面团时所使用的套路，风声赫赫，拳道凶猛之中又带着几分暗劲的柔力，越看越是有力，随肯定道：“多半不会错。”
    见到人长老如此肯定，地长老也好奇地观摩起来，同时好奇地说：“素闻穆家的拳法以劲道著称，不知道以此套路捶打出来的面条，口感会是如何？真是有趣！”
    穆子希将这套奔雷拳法加以改良，用以锤打面团。每一拳落下之时，都会将面团里面藏着的空气挤压出来，并且将几分阴力揉入面团之中，依照此法做出来的面条。口感劲道不言而喻。
    看到穆子希使出了看见的本领，巫思远也不甘示弱，他解开上衣的扣子，露出一声精健的肌肉，抬起手臂的瞬间。肱二头肌里面仿佛有一颗跳动的心脏一般，充满了力量的美感。
    和穆子希犹如雷霆咆哮的拳法不同，巫思远所使用的拳法套路要更为阴柔，然而虽然没有那样爆炸性的力道冲击，但是巫思远的拳术套路，速度则要快的多。
    穆子希一拳的时间里，巫思远至少可以打出三拳！
    巫思远的双手如同打桩机一般飞快地上下起伏着，砧板上的面团被锤打得如同机关枪一样发出哒哒哒哒的一连串声响。
    紧接着那张面团竟然以肉眼可见的速度被锤打成了薄薄的一张，直至最后仿佛近乎透明一般的纤细薄弱，仿佛轻轻一碰就会破碎。
    然而在这样薄弱的情况下。巫思远依旧能够保持超高的精准度落拳，每一次都将拳风和入面中而又不将面皮撵破，其控制能力和精细度可见一斑。
    人长老顿时又是惊讶道：“这难道是蛊拳？”
    地长老眉头微微一皱，道：“你是说苗疆巫氏，从种蛊中所延伸出来的拳法？”
    人长老点点头，应道：“多半是了，没想到这个小家伙的来头也不小啊，这套拳法以阴柔绵软和高速著称，随着速度的加快，力量也会随之消减。然而每一次落拳的时候却会变得更加精细，连绵不绝地叠加起来，伤害也是不俗。用这套拳法打出来的面，肯定是弹性非凡。我都快要流口水了啊！”
    看到人长老如今垂涎之色，地长老也是为之一惊，他还从未见过人长老如此食欲大开的模样，再次看向那激烈对抗的两人之时，地长老也是有几分期待起来。
    就在此时，一直沉默不语的天长老顿时发话了。而且还是带着惊讶的语气道：“三光和面！”
    顺着天长老的视线一看，原来是穆子希又有了新的动作，所谓三光和面，乃是一种顶级的和面手法，是指在和面时不一次将水加足。
    而是将面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
    这样的做法，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊，而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，又称“葡萄面”。
    此时的面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三光”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果！
    利用三光和面的手法揉捏出来的面团，顿时亮洁如芒，发出令人夺目的光彩来，此时的穆子希，气势上终于反压了巫思远一筹！
    而且不等巫思远反应过来，穆子希又拿出了他的看见法宝，那是一根宽宥一掌的巨龙竹，巨龙竹乃是竹中至宝，将其反复打磨抛光之后做成竹竿，再以此竹竿打面，能够令面条带上一种奇特的竹木芬芳，穆子希正是打算以此来弥补碱面的味道不足！
    天长老大加称赞道：“不在面团里面和如鸡蛋，而是改用竹竿来敲打，这是打算要做碱面啊。”
    从两人的手法和技巧来看，穆子希做的乃是南方独有的碱面，而巫思远做的则是背负的拉面。
    面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐，北方人主以面食为主粮。南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
    南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
    传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。
    北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。
    将面条制好，需要预留二十分钟的事情带起醒发，而这个时间，则刚好可以用来制作云吞。
    云吞是广东一带的叫法，在早些时候，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
    不过千百年以来水饺并无明显改变，而馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
    而将馄饨发扬光大的，便是广式云吞，大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合，这样云吞就站起来了。
    云吞的馅料之多变，足以令人瞠目结舌，而且云吞皮的制作也有无数分支，比起饺子而言，云吞所能玩出来的花样可谓之是千变万化。
    穆子希要做的，乃是一款鲜虾云吞，此乃广式云吞面中占据了半壁江山的霸主，在云吞里面包入一整只的大虾，连同猪绞肉的美味一起煮熟，让河鲜的甜美混入到肉汁中去，一口咬开，绝对令人三月不知肉味。
    时间转眼间流逝，一个小时就在这激烈的对抗过程中悄然而逝，随着最后时分的落罢，这一次食戟终于走到了尽头，女主持宣布道：“时间到，本次食戟对决，正式开始！首先有请谷轩坊的代表献上作品。”
    穆子希端着餐盖来至三位长老面前，将餐盖掀开的那一瞬间，一股强烈的海洋澎湃之意轰然来袭，无法言语的鲜美，竟然能够用鼻子感受的到。
    “谷轩坊之作，广式鲜虾云吞面，尽情品尝！”未完待续。