《休闲的我竟成了老祖》正文卷176章（美食章）吃火锅大不易

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   （还是在这开头再提醒一遍，之后的美食内容为主的章节，都会在章节名里注明（美食章），毕竟有喜欢这方面内容的书友，没兴趣的书友不用订阅）
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    但调味料这东西，从来就是在不断改进中形成的，没有一成不变的做法，也没有所谓“绝对正宗”。
    各种豆瓣酱都是适应当地后，多年形成的。
    顾恪原材料充裕，同步少量试验了七八种豆瓣酱。
    最后得到的成品，味道都不差，只是口味上各有不同。
    他小时候吃的是没泡菜油的豆瓣酱，因为那时油很贵。
    大些后就吃得是泡过生菜油的豆瓣酱，吃前放进锅里蒸熟，打蘸水另有风味，与带生味的豆瓣酱难分高下。
    倒是大名鼎鼎的郫县豆掰，顾恪因口味的问题，用得最少。
    有了豆瓣酱，火锅底料的其他部分就简单了。
    无非就是热油炸出葱姜香味，再将糍粑辣椒放下去，油开始变红时关小火。
    这时开始下各种香料，然后是豆瓣酱、青花椒、黑豆豉，至此该放的东西就差不多了。
    火锅底料的特点之一，就是调味料有“亿点点”多。
    另外还分牛油或菜油火锅底料，牛油的味道更厚重，菜油的吃着不容易腻。
    顾恪懒得弄什么牛油，索性就用菜油顶上。
    而用火锅底料做出火锅汤底这一步更简单。
    最偷懒的直接开水化掉火锅底料，煮开就可以下菜了，讲究人可以把白开水换成高汤（骨头汤、鸡汤）。
    但真正的好吃嘴是不会如此简单糊弄，而是再用油炒香辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、火锅底料——很有种重复一遍的感觉，加入高汤煮开，扔整根大葱进去。
    这时的火锅才算真正可以吃了，而其味道确实比不炒香，直接白水煮好得多。
    火锅底料做出来，能做的东西远不止火锅。
    它是一种麻辣五香的超级调味品。
    有了它，麻辣烫、冒菜、冷锅串串、钵钵鸡、干锅都可以做，味道差不到哪儿去。
    当然，火锅依然是最完美最能发挥其香味的方式。
    若再加上鸳鸯锅，那连涮羊肉的吃法也能合并进来。
    各种肉类、蔬菜、豆制品，面粉制品都能烫进去，来个一锅大乱炖。
    顾恪还朝红汤锅那边扔了点羊尾油，作为牛油的替代品。
    吃着山谷里各种异种粮食蔬菜长大，还未过一年的羔羊腿肉制作成的羊肉卷，腥臊味几不可闻，只有滑嫩鲜美。
    这只是开胃菜。
    先烫肉菜，无非是让火锅汤底混进动物油脂，吃起来更香而已。
    接下来还有猪羊鸡鸭鹅的心、肝、腰、肠、肚各种内脏。
    凭借火锅的重油重味，可以压下内脏明显的腥臊气。
    九尺鹅肠这道火锅里的有名配菜，更是深得小满喜欢。
    长长的鹅肠进入红汤后，很快卷曲。
    一定要留意火候，不能烫老，否则它将拥有橡胶、塑料一般的口感，损失大半风味。
    但只要不烫老，那吃起来脆滑香嫩，配合麻辣的味道，极其下饭。
    同样的情形也会出现在牛羊肚上。
    牛羊都是反刍动物，有四个胃，分别是瘤、瓣、网、皱。
    火锅吃的毛肚一般有两种。
    一种带着凸起，色泽或黑或白，乍看像条粗麻布的是瘤胃。
    一种是瓣胃，切开肚上有丝丝缕缕的薄片如叶子，也被称之为百叶。
    还有网胃，顾名思义表面有网格形，也称金钱肚，卤来吃比较多。
    最后是和猪肚差不多口感的肚子，这个是皱胃。
    而无论毛肚还是百叶，性质也跟鹅肠差不多。
    烫得好就脆生生的，嚼在口里可以唰唰响。
    烫过了那口感跟橡胶一般，很死不说，连咬都咬不断。
    吃过肉和内脏，火锅真正的精髓，或上远超其他吃饭方式的优点才正式开场。
    冻豆腐里被凝结的水分撑出蜂窝细孔，吸饱了汤汁。
    腐竹、千张韧中带滑，同样汁水多多。
    粗壮的土豆粉一根根白生生的，迅速被染上鲜艳的红色。
    生藕片煮得略泛点灰与褐，烫短点脆，烫久些绵，但同样好吃。
    其余鱼、虾、白菜、豆芽、香菇、青菜、土豆片、蘑菇、海带算是标配，再多种类都没问题。
    另外还有顾恪上一世吃得较少的鸡爪、鸭舌、鳝片、猪脑。
    前二者他纯粹嫌弃它们骨头多没肉，鳝片少见且贵，还容易吃到不新鲜。
    猪脑是很多人心目中的重口味，还是“痛风套餐”中的重量级选手。
    但对喜欢的人来说，火锅汤底里滚出来的猪脑又绵又滑，腥味也不重。
    不是每个火锅店都会备着它，或者备的数量不多，点不到而已。
    有了这些，还缺什么？自然米饭。
    继胭脂米后，仙田从另一种稻米种子里，变异出了第二种异种稻米。
    其色泽白而厚重，长条形状更明显，煮熟后颗粒分明。
    吃到嘴里糯感不显，且有一种淡而幽的米香，索性命名为长白香米。
    如此特制让它比胭脂米适合做甑子饭和炒饭。
    顾恪便拿它做了一大盆蛋炒饭。
    无须做那蛋花均匀包裹每一颗饭粒的黄金蛋炒饭，只要最简单朴素的蛋饭分离，再撒上一点葱花即可。
    弄上一大碗，与麻辣荤素各色食材搭配，每一口都是享受。
    好吧，这是顾恪小时候养成的习惯。
    吃的菜味道越重，就越想有米饭淡口。
    不吃几口米饭，肚子吃撑了也会觉得少了点儿什么。
    而在他小时候，蛋也是比较奢侈的食材，几个星期都未必能吃一回蛋炒饭，倒是冬天早上有蛋花汤喝——一个鸡蛋就能冲几斤出来，够全家喝饱的那种。
    三女没有他这种经历，因此对蛋炒饭没有偏爱。
    除了他旁边的蛋炒饭，另外一盆酸菜肉丝炒饭，一盆扬州炒饭更受欢迎。
    四个人围着典型的火锅小方桌，各自一大碗饭，筷如雨下。
    任劳任怨的小烘炉就在鸳鸯锅下，发挥着强大又能随意调节的火力，让汤底沸腾，不断将添加的大量食材煮熟，供他们享用。
    一顿火锅下来，高汤都加了七八回，四人吃得那叫满嘴流油。
    心满意足地靠在竹椅上回味时，还不忘喝几口饭后果汁和热豆浆。
    小满拍着鼓起来的肚皮喃喃:“这才是我小时候做梦梦到的饱饭。”
    萨兰珠瘫在那里，懒得起身，索性用脚去戳她大腿:“撒谎！你小时候绝对梦不到这样好吃的东西。我在天灵教时可当过圣女候补，也只能吃饱，味道却烂得像shi。”
    这话一出，其余三人齐齐皱眉。
    小满变不满:“喂，我们才吃完饭，你就说这个。”
    “对不起，我只是形容下难吃而已。”萨兰珠果断道歉。
    小满:“那也不能说shi啊。”
    其余三人又转而瞪她。
    萨兰珠呵呵:“喏，这可是你说的，我可没说。”
    小满认错速度却不让她专美于前:“好的，我错了。”
    然后她好奇心起来了:“天灵教圣女平时都吃什么？”
    萨兰珠抬手，摇晃着一根手指头:“首先，圣女候补不是圣女。天灵教里等级森严，这两者的待遇就像大武皇帝和大武皇室成员，差别极大。”
    小满也不是才入谷时的纯纯小村姑了，当然清楚大武皇帝和皇室成员的区别:“那你这个假圣女吃的什么，真圣女又吃什么？”
    萨兰珠立刻又拿脚尖猛戳她腿肉:“什么假圣女！你当我乐意当个破圣女么！”
    小满的腿被戳得又痒又痛，却又撑得不想动弹，连忙口头认怂:“好好好，破圣女才配不上大妹你，还是说说她们吃什么吧。”
    萨兰珠撇嘴，脸上露出鄙视之色:“还能有什么，无非就是烤面包烤饼子，加上炖煮烤的大块肉，最多还有点新鲜蔬菜生吃，还有放了一点盐的土豆泥。”
    小满诧异:“听着好像还不错啊。”
    萨兰珠:“那是极北外域，除了盐，绝大多数调味料都贵比黄金。圣女候补可没资格拥有专门的厨子，更没有调味料可用。”
    小满想想只有盐的食物，不禁点头:“那确实说不上好吃。”
    顿了顿，她又想到另一个问题:“那这些家伙脑子还真不太好，这么差的待遇还要加入天灵教。”
    萨兰珠无语片刻，才开口到:“因为一旦开始修炼诡身，天灵教徒更喜欢吞噬人类血肉的感觉，也不怎么需要正常食物了。”
    小满闻言，不由呸了一口:“这些不是人的东西，全都该死。”
    小萍儿有些担心地注视着萨兰珠。
    她一直不让小满追问萨兰珠的过去，就是不想触碰到她什么难以启齿的经历。
    天灵教那种地方还能出几个萨兰珠这样的好人？真有也早被弄死弄傻了。
    萨兰珠留意到她的目光，心中微暖，对她笑到:“没事，以后见到天灵教的人，都杀了便是，就算为我报仇。”
    小萍儿用力点头。
    她可以对任何人回以善意，唯独不包括天灵教徒。
    或者说，她早已将所有心中的恶都留给了它们，用任何手段对付它们都不会心软。
    小满也连忙插上一脚，把自己的胸肌拍得啪啪响:“放心，遇见它们，我们姐妹三个一起上。”
    萨兰珠笑着点头。
    顾恪那边却若有所思:这机会以后怕是不会少。
    诡物群从极北外域而来，已经有不少天灵教徒撕下了原本的伪装。
    那些大城市的覆灭，多多少少都与天灵教徒的里应外合有关。
    照梅竹二女一路被追杀的情形来看，诡物群的主力正在接近北漠国防线。
    ——这次是主力，而不是之前的先锋，其数量保守估计也有之前的数倍。
    北漠国即便不会一触即溃，未来的日子也会很艰难。
    看来之后的定向出摊要尽量选择朝北了。他默默想到。
    只要撞上一次今日梅竹二女面对的诡物群规模，就是6000+单位的魂源，更能救下一座城的人。
    无论从他提升自己和洞府，还是保存人类实力，都是极其划