《美食小当家》正文卷第一千零三十八章：我肚子痛？

美食小当家最新章节目录
   当楚云风想到要集合万家卤水的时候，孙师傅则是带着一丝抱歉地说道：“这制作盐水鸭需要提前腌制，今天时间来不及了，改天，呃
    有机会再给你们展示吧！”
    有些不太习惯啊，这明明知道要隐藏楚云风的身份，但是有的时候说话老是容易出现失误，看来这小楚的厨艺已经是得到了我们的认可了啊！
    孙师傅暗自叹了口气，提醒自己还是要多注意一下了，这小楚的迷惑性也太强了一点儿。
    看到楚云风没有说话，只是笑着点点头，其余人也都是跟着点头，大家都明白这鸭子想要入味儿，不提前腌制肯定是不行的。
    既然大家都没意见，于是孙师傅便继续开口说道：“这说到苏菜的技法和刀工啊，不得不提到一个老少皆宜的菜品。
    其实也不算是菜品吧，应该算是一道美食吧，而且是人人都喜爱，这就是扬州炒饭。
    说起炒饭啊，其实各地都有，而且都各有特色，但是这扬州炒饭却是要稍微独特一些，据说早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始使用鸡蛋来制作炒饭。
    旧时的扬州,午饭如果有剩饭,到了做晚饭的时候，打上一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭一起炒一炒,这就制作成了蛋炒饭。
    据说到了隋炀帝的时候,巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入了扬州。
    但是也有学者认为,扬州炒饭原本就出自民间老百姓之手。
    到了明代的时候,扬州的民间厨师开始在炒饭中增加配料，渐渐地形成了扬州炒饭的雏型。
    最后延续到了清朝嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入了虾仁、瘦肉丁、火腿等食材，逐渐演变成了多品种的什锦蛋炒饭，其味道则是更加地鲜美。
    随后，通过赴海外经商谋生的华人们,特别是扬州厨师,开始把扬州炒饭传遍了世界各地。
    一直到2015年10月,市质量监督局发布新的扬州炒饭标准,要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮。
    色泽上要做到红绿黄白橙,明快、和谐；口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。”
    孙师傅的一番话,把扬州炒饭的来历说了个明白,而大家也都知道,这扬州炒饭既然都出了专门的标准，这味道上面绝对是独树一帜的。
    前来培训的八个人之中,有一半的人是尝过真正的扬州炒饭，所以他们都很认真地点了点头,但是也知道这炒饭想要做好可是没那么容易。
    而楚云风也是若有所思地点了下头，这说到炒饭,自己可是会两种，一种蛋炒饭,一种蛋包饭。
    只不过蛋包饭的制作只有一半是炒饭,另外的一半更是注重蛋囊的制作，这也是很不简单的。
    而川内的蛋炒饭也是被自己给改良了一番，吃起来更加的绵软悠长，香气十足。
    看到大家都明白了之后,孙师傅也不多说，直接就开干了,将一样样的食材给选取了出来。
    鸡蛋、海参、火腿、鸡腿、大虾、干贝、豌豆、鲜笋和花菇,当然了，肯定是少不了米饭的。
    这米饭是提前做好了的，一粒粒米饭看起来是相当的晶莹，楚云风认真地看了一眼，马上认出了这是籼米饭。
    配料不少啊，难怪做出来这么好吃！
    火腿有增鲜的作用，加入海参则是增添了一分口感和档次,干贝和大虾更是增添了一分海鲜的风味儿,而豌豆、花菇和鲜笋这些同样增加色泽、口感和香味儿。
    好家伙，这么多的好食材,而且也不乏有高级食材，这要是自己在店里卖的话，这价格搞不好要上千了啊。
    上千块的炒饭？
    还是算了,到时候精品店录入一份就行了，魁星楼街的那家店还是不要弄了，这关键不是害怕价格贵，吃肯定是有人吃的。
    可就怕有人吃过之后，自己那其余的两份炒饭卖不出去了怎么办？
    这才是楚云风担心的
    凡尔赛了一番之后，楚云风认真地开始看孙师傅制作这道扬州炒饭，制作的工序很是有些复杂，而且在火候的处理上面技巧很多。
    果然不愧是大厨，才刚刚开始制作，那香味儿就散发开来，让人垂涎欲滴。
    没一会儿，炒饭便制作好了，大家立马忍不住就开始哄抢了起来，这香味儿太过于浓郁，怎么能够让人按捺得住呢？
    好不容易抢到一勺，楚云风也赶紧品尝了起来,自己运气不错，这一勺里面有虾仁和火腿，还带着花菇和豌豆，当然更是少不了蛋花儿。
    入口就是一阵清甜，香味儿浓郁得都想要咬舌头了，味蕾被刺激得疯狂分泌唾液，哪里还有耐心品尝的心情啊？
    直接三口两口地就下肚了，然后继续加入哄抢大军之中
    不到两分钟的时间，这份新鲜出炉的扬州炒饭立刻就被哄抢一空，就连潘亮也不例外，擦了擦嘴后连忙说道：“这味道绝对是最顶级的，孙师傅牛逼！”
    而潘亮心中很是清楚，这道炒饭自己也是会做的，但是在火候上跟孙师傅想比差距还是挺大的，这样的味道自己做不出来。
    别看炒饭看起来简单，真正想要做好一份炒饭可是没那么容易的。
    有一个不是段子的段子，不少人都说街边5块钱的蛋炒饭往往比五星级大酒店100块的炒饭做出来好吃。
    这个绝对是真实的，别看人家小贩的炒饭才5块钱，人家可是天天都在做这道菜，时间长了之后，这手艺自然是无与伦比了。
    只不过是这用料上面比五星级稍微差了一些，如果用同样的食材，想必五星级酒店的厨师还真不如小贩呢。
    炒饭是吃了，但是大家似乎有些不太满意，您这可是国宴大厨啊，怎么能用一道炒饭来打发大家呢？
    所以潘亮马上就开玩笑地说道：“孙师傅，这炒饭也太简单了一点儿吧，您给我们展示一道大菜呗，也好让我们学习学习啊！”
    这话自然是马上引起了大家的共鸣，于是都开始起哄了，特别是贝蓓这位火辣的湘妹子，最是起劲儿。
    “对对对，孙师傅您可别糊弄我们啊，这要是用普通的菜品敷衍的话，到时候传出去您脸上可无光啊！”
    任婷婷也跟着起哄，两个女生自然是要比男生好说话一些：“最好是来一道可以展示刀工，而且意境又优美的菜品，这样才能让我们好好学习嘛，对不对呀？”
    对~！
    这气氛一调动了起来，后厨马上就热闹了。
    男生们马上开始鼓掌了起来：“孙师傅、来一个，来一个、孙师傅”
    余科长有些茫然地看着眼前发生的一幕，心里怀疑自己是不是走错地方了，这是在开始军训了吗？
    其他大师傅也被这边的动静儿给吸引了，目光投过来之后都忍不住笑了起来，这老孙，看来是被架起来了，不动真功夫不行了啊！
    这几个小子，还真是难缠，我也没说不做大菜啊？
    被大家一起哄，孙师傅也是忍不住笑了，然后马上举起手来示意大家安静一下，后厨还是不要太吵闹了。
    “行了、行了，那就满足你们，给你们做一道名菜，免得你们出去之后诋毁我的名声。”
    这句玩笑话自然再次引发了大家的哄笑，没想到孙师傅还是挺幽默的嘛，不过大家更是对他所说的名菜很感兴趣，会是一道什么菜式呢？
    淮扬菜？
    毕竟要轮到精致，苏菜里面当属淮扬菜，所以大家也是这么猜想的。
    不过孙师傅却马上否定了大家心中的猜测，笑着说道：“这道菜属于徐海菜，在传统古典菜中被誉为第一名菜。”
    什么？
    第一名菜？
    还是古典菜系？
    一听到这里，大家顿时立刻安静了下来，被孙师傅所说的给震惊了，没想到他竟然玩得这么大，当真是来真的？
    看到大家被自己给震慑到了，孙师傅脸上则是更加地得意：“其实这道菜已经是有4300多年的历史了，叫做羊方藏鱼。”
    羊方藏鱼？
    这名字很是有些特色啊，楚云风很快就想到了什么，这名字应该也是很古典的，毕竟鱼和羊在一起那就是鲜啊！
    大家继续地安静，一个个地凝神静气，生怕漏掉了什么，周围安静得可怕，只能听见孙师傅的声音：“徐州古称彭城，是彭祖的得姓之地。
    籛铿（jiāēng）“封于彭城，故称彭祖”。据史书记载，彭祖是大彭国国主、中华上古大贤，寿命八百岁，是现代公认的华夏烹饪界和华夏养生学鼻祖。
    相传，在四千三百年前，彭祖小儿子夕丁喜欢捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允。
    一日夕丁捉到一条鱼，恐父亲责备，央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美，当弄清原因后如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传，这也是“鲜”字的来源，最后成为徐州特色名菜。”
    介绍完了来历之后，孙师傅便开始动手了，这道菜既然叫做羊方藏鱼，那么鱼和羊肉自然是少不了的。
    鱼选取的是鳜鱼，羊肉自然不必说，直接取了一平块儿丢进锅中加入各种香料煮制了起来。
    随后便开始处理起了鳜鱼，剔除骨翅，鱼肉片成大片，然后开始腌制了起来。
    不过这会儿已经是到了中午了，后厨的大师傅们都开始做菜准备吃午饭了，所以孙师傅便说道：“先休息一会儿吧，这羊肉还要煮一会儿，正好咱们吃完了午饭继续。”
    看到这会儿是想继续也没办法了，虽然心中都很好奇这道菜做出来会是个什么样子，这藏鱼到底该怎么藏呢？
    可是这一上午站到了现在，脚酸了一些不说，那什么是有些憋不住了，所以大家赶紧上洗手间，回来准备吃饭了。
    看来这三天大家都有口福了，这午餐都能够在后厨享用大师傅们做的菜品，这运气还真的是很不错啊！
    洗手间有两人没有去，当然是楚云风和彭越了，此时的彭越正抓住楚云风解惑呢，把楚云风拉到了一边，小声地询问了起来。
    “你这是做佛跳墙的第一天吧，这下午你怎么办啊？
    不是最后一个小时要去搅拌吗？
    那这边学习怎么办？”
    彭越还是有些