《美食从和面开始》正文卷第1598章蟹酿橙（下）[2]

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   始跟老爷子和于培庸讨论着上新的事儿。
    在直播的时候讨论这些，徐拙也是没谁了。
    不过这正是一个宣传手段，因为在讨论的时候，徐拙不断的介绍做法和馅料的组成。
    比如每个蟹酿橙都至少有三只螃蟹的蟹肉蟹黄和蟹膏，另外里面绝对不能放淀粉增加粘稠度。
    之所以这样说，是因为不少卖蟹酿橙的饭店，喜欢这么做。
    这样不仅能够节省成本提高效率，而且还能减少蟹肉的用量，达到降低成本的作用。
    在讨论的时候，徐拙隐晦的表达了对这些行为的不耻，然后就继续吃喝了。
    至于价格，四方食府就没便宜的菜品，价格肯定非常高，这是毋庸置疑的。
    而且四方食府的受众就那样，所以有菜品上新的时候，基本上是不公布价格的。
    反正去吃的人，是不在乎价格的。
    反而是那些不去吃的人，喜欢各种挑三拣四。
    特别是针对价格问题，定价稍微高点就嘲讽徐拙恰烂钱，收智商税。
    后来店里就改变宣传方式，不公布价格，想知道什么价格去店里吃，只要店里的顾客不觉得贵，那就没问题。
    随后几天，徐拙做了直播，又拍了蟹酿橙的制作视频。
    这几天，店里的采购部已经在于长江的帮助下，找到了螃蟹和橙子的稳定货源。
    四方食府正式上新蟹酿橙这道菜品。
    当然了，在店里上新，肯定不会用那种特大号的螃蟹了，那种螃蟹的价格实在是太高，店里用的是价格适中个头一般的螃蟹。
    反正是拆蟹肉，又不上整个的，就算小点也没什么。
    而拆下来的蟹壳，全都被后厨的厨师熬蟹油用了。
    这些蟹油可以用来做蟹黄豆腐，也可以淋在一些特定的菜品中，反正用处很多。
    安排好蟹酿橙的上新之后，中秋节和国庆节也翩然而至。
    徐拙原本打算在中秋节时候做蟹酿橙呢，结果因为于可可的一个念头，把这道菜给提前做出来了。
    那么中秋节就得再换一道菜了。
    换什么呢？
    徐拙琢磨了一下，决定做开水白菜。