《美食从和面开始》正文卷第1601章清汤燕窝和冰糖燕窝

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   在浸泡燕窝的时候，徐拙基本上都在想办法跟熊仔玩儿。
    老太太说它懒，这家伙确实挺懒的，因为徐拙把家里所有的逗猫棒全都试了个遍，熊仔也一副无动于衷的架势。
    甚至还觉得徐拙有点烦。
    倒是直播间的粉丝，都在怀疑徐拙是不是接了逗猫棒的推广。
    不然咋这么卖力的拿逗猫棒哄熊仔呢？
    “厂家打钱！”
    “是恰饭直播吗？让他恰让他恰。”
    “对，让他恰，我们只看熊仔。”
    “熊仔太可爱了，任凭怎么挑逗，它都无动于衷。”
    “……”
    直播间的粉丝们很欢乐，平时光看徐拙各种耍帅了，还以为他永远不会吃瘪呢，结果熊仔好好的给他上了一课。
    在大家的欢笑声中，突然冒出来一波大额打赏。
    然后这位打赏的粉丝在评论区说道：“徐老板，我是这个逗猫棒的品牌厂家，您能不能变成别的牌子的逗猫棒，您这样，我们以后还咋卖啊？”
    因为是打赏的金额很高，所以房管把这条评论置顶了。
    这下子，粉丝们全聚过来，开始针对这条评论进行回复。
    “我们天天喊这个厂家打钱，那个厂家打钱，结果到头来，第一个主动打钱的居然是逗猫棒厂家。”
    “扑哧！别的厂家打钱是让多宣传，这家打钱是不让宣传。”
    “徐老板再宣传下去，人家厂家该倒闭了。”
    “没办法，谁让熊仔懒呢。”
    厂家发的那条评论，自然不是真的要求换品牌。
    只不过看到徐拙直播间里人气旺，加上徐拙一直在拿着这品牌的逗猫棒逗熊仔玩儿，所以当机立断砸了十万块钱的打赏。
    打赏过后，徐拙这边也投桃报李的把评论进行了置顶，让粉丝们在评论区进行讨论。
    另外徐拙在拍的时候，还特意把逗猫棒的品牌拍了上去。
    收到钱了嘛，自然得让人家觉得这钱花得物有所值。
    另外厂家那边还打算趁着这次打交道的机会，让徐拙和熊仔做他们的形象代言人。
    单独为了卖逗猫棒的话，自然是不需要这么大费周折的请代言人的。
    因为逗猫棒的利润并不高，而且各种厂家和品牌实在是太多了，销量上不去。
    人家请徐拙和熊仔做代言人，主要是想推广旗下的猫砂、猫砂盆、猫包、猫零食、猫玩具、猫抓板、磨牙棒等各种各样的猫用品。
    相对于逗猫棒来说，这些才是利润的大头。
    徐拙是在直播的时候，收到厂家的私信的。
    他没有答应这事儿，当然也没有拒绝。
    他打算等直播结束之后，再好好跟厂家那边沟通一下。
    另外就是好好打听一下这厂家的猫用品质量，看看各个销售平台的评论和评测。
    既然要做代言人，质量方面肯定得过硬才行。
    不然可是会影响徐小厨品牌的推广的。
    这些是徐拙的基本盘，在这方面他一向都比较慎重。
    几小时后，徐拙回到厨房，这会儿燕窝已经浸泡得差不多了。
    原本是白色夹杂着别的颜色的燕窝，这会儿全都被泡成了透明的颜色，看上去有点像是粉丝。
    他认真检查一遍，确认这些燕窝全都已经泡透之后，便把手机架好，然后把燕窝从盆里捞出来，控水后开始挑拣里面的杂质。
    燕窝中的杂质，多半都是燕子的绒毛，这需要用镊子或者竹签，一点点挑选出来。
    在挑选的过程中，这些绒毛有时候会看不清，得需要借助别的颜色的灯才行。
    比如紫光灯红光灯之类的。
    通过这些灯光的照射，能够更方便的把眼窝中杂质给挑拣出来。
    徐拙有技能在手，而且还是最高等级的技能，所以清理燕窝对他来说，一点都不难，甚至做起来还有点享受。
    而直播间的粉丝，也纷纷表示，这个过程对强迫症来说实在是太友好了。
    可以说是强迫症福利了。
    燕窝里面都是各种细小的绒毛，徐拙一点点清理，等清理完之后，又差不多过了一个多小时。
    他端着清理出来的那些绒毛给粉丝们看，笑着说道：“为啥说燕窝是有钱人吃的东西呢，这玩意儿不光价钱高，而且还非常耗费时间。
    也就有钱人，可以雇人专门做这事儿。
    像咱们这种打工人，就算免费给点燕窝，也没有时间去收拾。”
    他的话刚说完，弹幕上就各种“呸”。
    “呸，你是资本家，少跟我们套近乎（狗头）”
    “对，身价好几亿的人，居然说自己是打工人，不脸红吗？”
    “徐老板的脸皮越来越厚了，爷的青春结束了！”
    “再也不是那个不善言辞说话脸红的青涩厨师了，爷青结。”
    各种弹幕让直播间的气氛很欢乐，徐拙稍稍歇了一会儿之后，便开始做这道清汤燕窝。
    清汤燕窝这道菜，跟川菜的汤菜三艳有着同工异曲之妙。
    都是清汤加食材的做法，而且味道上也比较相似。
    汤菜三艳和清汤燕窝这类菜品，味道全都靠清汤来定，而食材本身，则没啥味道。
    徐拙把之前准备好的清汤拿出来给大家看。
    为了让做出来的效果更好一些，徐拙特意又弄了点鸡胸肉打成肉泥，然后把锅里的汤又扫了一遍。
    这样做的好处就是能够尽可能的让汤更加清冽，看上去颜值更高。
    同时也算是给粉丝们表演一下，省得他们说没有熬汤的环节偷懒耍滑什么的。
    其实很早之前，徐拙就拍过熬汤的视频，直播的时候也做过好几次。
    熬汤的直播比较省力气，把食材往锅里一丢，然后坐在一边跟粉丝们瞎侃就行了。
    整个熬制的过程最少也得六小时，而这六小时中，有五个多小时徐拙都在坐着，相对于做别的菜品来说，这种直播真挺划算的。
    不仅时间长，而且直播内容也比较有噱头，关键还不累。
    所以经常看徐拙直播的人，对熬清汤已经不陌生了。
    只不过相对来说，好多人还不知道扫汤。
    所以徐拙就先做了一遍，让大家看看高汤变成清汤的过程，也让他们见识一下扫汤的奥妙。
    清汤做好之后，徐拙将刚刚清理完杂质的燕窝拿过来，放在一个小盆里。
    然后往里面倒入一些清汤，汤不用太多，差不多有半盆就行。
    用清汤把燕窝淹没后，徐拙又往盆里淋了一些黄酒，顺便又放了一小勺食盐。
    做完这些之后，他在盆口封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，然后把这个小盆，放进了蒸柜中，开始小火蒸制。
    用清汤来蒸燕窝，能够让燕窝更加入味儿，吃起来更好吃。
    而且燕窝也能吸收汤里面的精华，使得口感更好。
    毕竟汤里面富含胶原蛋白，把燕窝放进去之后，这些胶原蛋白全都会附着在燕窝上，这会让燕窝的味道和口感更加诱人，吃起来也更完美。
    把燕窝蒸上之后，徐拙便坐在一边，继续直播。
    弹幕上开始有人问徐拙相关的做法了：“徐老板，小盆里的清汤，等会儿不会又被倒掉吧？”
    徐拙笑着说道：“那些清汤中的鲜味物质全都被燕窝吸收，已经没啥用的，所以等会儿蒸好之后，把燕窝捞出来就会倒掉。
    燕窝捞出来之后放进汤盆里，或者分成小份放进汤盅中。
    然后重新煮一点清汤，烧热后进行调味，然后冲到盆里，这样清汤燕窝就算是做好了。”
    徐拙的话让弹幕上的一些云厨师活跃起来。
    这类菜品，虽然名气大，不少人也知道做法，但是真正按照菜谱去做的人，却不多。
    原因就是太浪费。
    不仅浪费时间，而且还很浪费食材。
    就像现在蒸柜里中盆里的那些清汤，就是很好的例子。
    另外之前做其他菜品，也有类似的操作。
    可以说传统的高档菜品，就是靠浪费而得名的。
    通过浪费时间和食材的方式，来衬托这道菜的高端和不凡。
    这有点像是西餐中的低温煮制和低温烤制，也是比较浪费时间的烹饪方式。
    半小时后，徐拙打开蒸柜的门，把里面的小盆端了出来。
    这会儿盆里的清汤稍稍有些浑浊，而且表面上还有一些浮沫。
    这是燕窝加热后产生的。
    徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出来，这才捞出燕窝，空水后放进准备好的汤盆里。
    然后他架上超过，里面倒入清汤，再洒一点胡椒粉和食盐，然后开始熬制。
    等锅里的清汤快烧开的时候，端起来慢慢倒进汤盆中，这样一份清汤燕窝就做好了。
    清汤燕窝的味道鲜味比较浓郁，但燕窝的口感，胶质比较丰富，吃起来有点像是吃果冻，也像是吃煮老了的粉条。
    不过相对于前两者，燕窝的口感更加极致，在保持口感的同时，也能做到入口即化。
    多年来众多老饕对燕窝一直赞不绝口，真不是跟风和盲目吹捧。
    这玩意热是真的好吃。
    做好的燕窝本身是没有味道的，它味道全部来自于汤汁。
    跟咸汤搭在一起就是咸，跟甜汤搭在一起就是甜味，好吃与否，基本上全靠汤的调制。
    汤的味道和燕窝的口感加在一起，才能让燕窝这道菜品变得更加完美。
    徐拙把这道清汤燕菜做好之后拍了一会儿特写，让直播间的粉丝们好好欣赏一番，然后端到餐厅，让家里的几位老人品尝了。
    至于他自己，倒是没吃。
    因为还有一道菜要做呢。
    之前做的时候，还剩下一点清理干净的燕窝，当是徐拙就放在热水中浸泡着了，打算趁着还有时间，做一道冰糖燕窝。
    嗯，燕窝类的菜品比较耗费时间，今天既然做了清汤燕窝，不妨把冰糖燕窝也做出来。
    虽然徐拙没有这道菜的技能，但他好歹做菜这么长时间了，加上这道菜的难度一点都不大，所以就打算做出来尝试一番。
    冰糖燕窝是传统的滋补名品，相对于清汤燕窝来说，冰糖燕窝更受女士和老年人的欢迎。
    特别是秋冬时节天气干燥，吃点冰糖燕窝，不仅润肺止咳，而且对皮肤也比较好。
    他把用热水浸泡得差不多的燕窝捞