《大国名厨》第1244章庄家玩鬼？

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   叶红雷登场之后，国内几个网络直播平台的弹幕瞬间飘起了雪花，周冲被邀请到ty直播担任整个赛事的解说。
    周冲身边的女主持人穿得很凉快，在镜头前看上去五彩斑斓，近处可以发现，其实很单薄，用简单的彩色布片拼凑起来。
    不过周冲觉得比起自己的新助理尤娅欣还是欠缺了几分清秀的美感。
    周冲突然发现自己好像进步不小，至少在审美上比起以前成熟许多，不会轻而易举地被美色所惑。
    “周老师，请问你如何看待第一场比赛中叶老师和普利策的正面碰撞。”女主持人面带微笑问道。
    周冲摸了摸鼻子，笑道：“老师愧不敢当，还是喊我阿冲吧！第一场比赛，叶老师面对的是欧洲赛区第一名普利策。普利策在欧洲很有名气，此次是为了冲击龙榜厨神才会参赛，一直是冠军热门。”
    主持人惊讶道：“第一场预选赛是基本功比试，据我所知，这是西方厨师的弱项，尤其是成名已久的厨师，他们的团队都是有专门的食材处理人员，像切菜、摆盘这些工作，都不需要处理，大部分时候，只需要负责一些关键环节的处理。”
    周冲摇头，认真道：“那只是道听途说而已，据我所知，只要是经验丰富厨师，他们的基本功都非常扎实。哪怕国外的厨师没有那么重视刀工，任何一个烹饪大家，他的刀工绝对经得起考验。
    刀工的极致谁都说不清，中餐里面有很多菜可以体现厨师的水平，比如松鼠鳜鱼，大烫干丝，以及腾冲大薄片，乃至野鸡卷都是体现刀工的。
    西方厨师的刀工和华夏厨师的刀工标准不一样，他们讲究保留食材的原汁原味，而且力求精准。
    我曾经看过普利策的一个采访视频，他在处理松茸的时候，对松茸的厚度达到了极致，切下来的松茸薄如蝉翼。正常的厨师处理松茸，会用专门的工具，进行切片处理，但他使用刀子，切出来的松茸片纹理漂亮，能极大的保证肌理不被破坏，口感最佳，如果称重的话，能与顾客所要求的份量精准到毫克。”
    主持人笑了笑，又问：“比赛开始了，第一场比赛是考验刀工，你支持谁？”
    周冲道：“我当然支持叶老师，他手里拿着的那套刀具，跟随他走南闯北多年，相信这次也能获得应有的荣耀。”
    第一场比试是考验刀工，题目是处理意大利圣丹尼火腿，和帕尔玛火腿、利比亚火腿一样，均是世界最富盛名的顶级火腿。
    对于行家而言，意大利圣丹尼火腿是其中最顶级的，因为它的产量一般比其他火腿都要少，而且也没有那么咸。
    “圣丹尼火腿的颜色呈淡粉色，口感更加柔软，吃到口中有淡淡的甜味，吃完感觉唇齿留香。圣丹尼火腿有很多种吃法，可以直接食用，也可以搭配蜜瓜、西葫芦，做成沙拉、搭配马苏里拉奶酪直接吃，或者把圣丹尼火腿作为披萨的配料，也是很常见。”
    周冲做好了直播准备工作，因此聊起来，如数家珍。弹幕上出现了很多网民有趣的评价。
    “没想到不学无术的渣冲，竟然懂得这么多。”
    “果然是吃播啊，干啥啥不行，聊起吃的东西，绝对第一名。”
    “我是脑子坏了吗，竟然觉得今天渣冲有点帅。”
    周冲满意如同雪花般的夸奖，此次世界烹饪大赛的主持工作，对自己而言是一个挑战，他要竭尽全力做好每个细节处理，不能让师父丢脸，不能给乔帮主抹黑。
    乔智等人坐在台下观看现场选手们的操作，沐晓见叶红雷是用一把厚刀处理火腿，惊讶道：“处理火腿不是有专门的那种刀吗？叶老师怎么用和其他人不同的刀来处理？”
    乔智耐心解释，“正常人会使用那种长而薄的推拉刀，先用刀切出口子，然后再缓缓地拉出一块完整的薄片。但每个厨师都有自己的习惯，尤其是叶红雷老师，他的刀法已经如火纯青，不需要用那种特殊的刀具。采用自己惯用的刀具，可以更好掌控，将火腿更加完美地切出来。”
    乔智的话音刚落，场上传来惊叹声和鼓掌声。
    叶红雷左手按着整块的火腿肉，右手将刀直直的一刀切下，期间毫无迟疑，用力之巧妙，让切下的肌理分明，没有断层，缓缓倒下的肉片上只有肉质本身的连续性的纹理，却没有刀切过的痕迹。
    这一刀就镇住了全场的厨师，以及台下的观众。
    “那个华夏厨师好厉害啊！亚洲赛区只拿到第三名，今年的亚洲赛区选手这么强吗？”
    “这个厨师很有可能是隐藏实力了。他对自己的实力有信心，故意在亚洲赛区的选拔过程中，将自己的才华压制，等到世界赛场上，才逐步表现出来，达到一鸣惊人的效果。”
    “我有些担心，普利策的对手好强啊！他不会爆冷吧，那样我可就输惨了。”
    叶红雷的手速越来越快，稳稳的按住刀，直直的一刀切下，速度飞快，切出来的纹理也完整而漂亮，摄影师觉得这是亮点所在，将镜头锁定在他的动作上，大部分人看到特写之后，都赞叹不已。
    不一会儿，白色的盘子排满了有大理石纹路的火腿片，每一片的大小都相同，切的方式也相同，宛如绸缎一般的牛肉片平静地躺着，让下面的观众忍不住咽了口唾沫。
    普利策没有受到叶红雷的影响，他也没有选择那种专门的拉刀。
    拉刀更容易控制，但切出来的速度缓慢，如今是在比赛，必须要讲究效率，他可以用拉刀制作口感惊艳，色泽诱人的火腿菜，但用拉刀的速度，肯定比不上叶红雷这种经验丰富，擅长刀工的行家。
    普利策手里拿着一把普通的西式菜刀，这种刀一般是用来处理肉块。
    当镜头给到普利策的盘子里，大家瞬间被吸引住了。
    “为什么我觉得卷起来的火腿片会更加有食欲呢？”
    “跟火腿片是否卷起来无关，而是他在处理火腿的时候，达到了一种极致的审美，火腿是有纹路的，他将刀法和摆盘完美结合，利用火腿的纹路，造成了一种视觉美感，这种美学是抽象的，让人看了，下意识会产生食欲，忍不住想要品尝。”
    下面的评委交头接耳开始讨论。
    他们的心情很是亢奋。
    谁能想到第一场比赛就是巅峰对决，不仅叶红雷让人大吃一惊，而且普利策的刀法和对食材的解读，更达到了一种神鬼莫测的境界。
    “你有没有发现普利策切下来的火腿肉，一点压痕以及切痕都没有，而且厚薄也很精准，达到了完美的境界，尽管现代工业创造了很多机器设备，为何厨艺为何这是机器切割永远无法取代的功力。”
    “我认为还是叶红雷更厉害，他对力道的掌控简直变态。”
    尽管是刀工，但还是要成菜。
    普利策配上了鲜甜可口的蜜瓜，而叶红雷调配了一种酱料，放在盘子里，等上菜的时候，用点火器将酱料给点燃，引起了一阵惊呼。
    “我的天啊！华夏厨师是在表演杂技吗？”
    “花里胡哨，即使再热闹，也得看味道如何！”
    乔智和唐骑对视了一眼，从彼此眼中看出了心中在想什么。
    叶红雷有戏啊！
    他们都看走眼了！
    叶红雷在亚洲赛区比赛时，绝对隐藏了自己的真正实力。
    只能说华夏人大部分都有一个习惯，讲究所谓的中庸之道。
    说白了，就是喜欢藏底牌，不会轻而易举地将自己的所有武器都亮出来。
    作为叶红雷最强劲的对手，普利策眼中露出复杂深邃之色。
    他看过亚洲赛区最后的排位赛，并对叶红雷有过认真研究。
    叶红雷的经验丰富，基本功扎实，但没有给自己留下其他特别的印象。
    如今才意识到叶红雷剑指龙榜厨神，并不是痴心妄想，而是有备而来。
    评委们分别品尝了十名选手的作品，然后开始逐一打分。
    普利策是一号选手，他的分数首先展示出来。
    九名评委给出了“98.5”分。
    观众席间不乏一些资深观众，他们下意识地惊呼出声。
    “竟然是98.5分，这个分数肯定能进入决赛了。”
    “普利策还是厉害，果然是本届大会的一号种子选手。”
    叶红雷是五号选手，等前面几人的分数逐一亮出，终于轮到他了。
    评委们给出了答案：“98.7”分。
    全场震惊，没想到预赛的第一场出现了爆冷的情况，来自华夏的大宗师叶红雷在“火腿”比试上竟然超过了普利策。
    “今年的比赛开始变得有趣了。原本以为是普利策一枝独秀，没想到有很多强劲的对手，如果普利策不认真对待，极有可能阴沟里翻船。”
    “叶宗师太厉害了。你是我们的偶像！收拾掉了普利策那个拦路老狗，和乔智会师决赛吧！”
    “卧槽，这是有毒吧，开赛就输了我一大笔钱，肯定是庄家玩鬼！”