《大国名厨》第1253章碾压晋级！

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   在很多人看来，乔智对华夏传统八大菜系都很熟悉，精通很多食谱，关键还藏有一些失传菜的秘密，西餐对他而言是弱项，在这一点，远不及长期在海外经营中餐厅的孙世超。
    所以别看乔智在亚洲赛区拿到了第一的好成绩，还是有很多专业人士认为，孙世超在决赛阶段反而会大放异彩。
    近几年来，牛油果的神秘面纱已经被揭开，尽管它的营养成分很高，但在乔智看来，在营养过剩的年代，牛油果靠营养丰富取胜，已经不得其法。
    牛油果一般常见制作方法是蔬菜沙拉。
    这是世界舞台，用蔬菜沙拉显得太过草率。
    乔智决定将牛油果制作成酱料，然后选择鸡腿肉作为主要食材进行烹饪。
    “乔智难道是要做左宗棠鸡？”梅菱皱眉道。
    左宗棠鸡在国内的名气不大，但在国外却是很有名，该菜品在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
    乔智将鸡腿洗净，将刀在鸡腿上划了几下，将骨头去除，再将鸡腿肉切成小块，放入锅中过水，再和配料一起进行煎炒。
    除了鸡腿之外，乔智还选择了一块鹅肝，将鹅肝切成小块，进行煎炸。
    鸡腿肉炒好，外皮金黄，色泽诱人。
    鹅肝切成恰大好处的小片，放在鸡腿肉的旁边。鸡腿肉上方有几个用苹果块切成的细长柱状体，样子看上去有点古怪。
    随后，乔智进入最后一个环节，炒制牛油果酱，勺子、锅子以及酱料连成一线，速度极快，像是一丝银亮的丝线一般，一闪而过。
    从天而降洒下一道白雾，酱雾液化凝固成晶状，落在苹果块达成的亭子上方。
    “我的天，这是在变魔术吗？”
    “这刀功简直鬼斧神工啊，能将苹果变成乐高，简直太神奇了。”
    乔智在洒下果酱的瞬间，同时用手飞快地将看似杂乱的苹果块堆成了一座亭楼。
    果酱亭楼染成了绛红色，至于鹅肝和鸡块，变成了假山。
    拉丝的果酱则变成了点缀亭榭的似锦繁华。
    摄像师抓拍到了苹果拼成的阁楼，因此观众们可以看到亭楼严丝合缝。
    乔智其实采用的是古代卯榫工艺，在西方人的眼里，会被误认为是乐高。
    所有人都有种冲动，想要揉眼睛。
    原本看似简单的一道菜，在果酱的渲染下，变成了一副立体的团案。
    那些水果支架变成亭楼的支架，果酱凝固结成了八角飞檐顶。
    西方讲究创意摆盘，一般都是平面造型，或者利用一些别致的容器，构成复杂的图案，但乔智的这个摆盘是立体的，更加具备视觉冲击力。
    “这个华夏厨师实在太牛了！他真的只是个厨子吗？”
    “哎呀，这道菜不用品尝，看着就觉得是精美的工艺品。等下就要被人吃吃了，实在太可惜了。”
    “最厉害的地方，是这道菜做了九份，而且每一份的造型都跟复制出来的一样，意味着厨师的精准度吓人。”
    乔智等人将自己的第三道菜放在众多评委的面前，轻声道：“这道菜的菜名叫做《春江花月夜》！”
    《春江花月夜》？
    虽不是李白的诗歌，但依然又是一首脍炙人口的乐府诗名。
    主评委戴里克目光落在作品上，发现亭榭的下方，设计了一个湖，没有晶化的果酱流淌其中，宛如红褐色的池塘，池塘中央有一个圆形图案，恰如皓月当空，倒映在水中的一轮皎月。
    太讲究细节了！
    “乔……绝对是被烹饪耽误的庭院设计师。”
    戴里克用筷子夹了一块鸡肉，宛如打开了一个封闭的魔箱，浓郁的香味开始弥漫。
    “是牛油果的味道，还有其他香料的味道！但牛油果的味道统御了其他的香料，难以置信。香味被调成了一股劲，如此协调，没有丝毫的突兀。”
    戴里克将鸡肉放进嘴里，先接触的是一层薄薄的红色酱汁，因为火力的原因，酱汁呈半凝固状态，附着在肉上面。
    起初是新鲜的果酱味，牙齿一咬，仿佛外衣一般的红色酱汁和鸡肉的味道混合，鲜嫩汁水充沛，完全是鲜嫩的口感，没有任何柴的感觉。
    丰腴与清新自然结合得恰到好处，不会觉得鸡肉油腻，反而有股清爽的感觉，恨不得马上第二块就进入口腔。
    跟鲜嫩有嚼劲的鸡肉，形成鲜明对比的是，酥脆的鸡皮，咀嚼时会产生“卡擦卡擦”的声音，舌尖会感触到鸡皮弹性柔软的一部分，完全超乎想象。
    戴里克吃完了鸡肉，又品尝鹅肝，由果酱统御了这道菜的味道，不显得突兀，果酱封锁住了鹅肝的温度，入口即化，是一种极为新奇却又不乏美妙的新吃法。
    至于逼真的水果，放入口中，比起常吃的水果沙拉，多了一抹烟火气息，无论是口腔还是喉咙食道胃部，仿佛都经历了一场温柔的按摩。
    “毫无疑问，乔智的这道《春江花月夜》，是最好的一道菜。”戴里克看了一眼身侧所有人面前空空如也的盘子，淡淡笑了笑，“你们有异议吗？”
    光盘是对厨师最好的认可。
    除了乔智之外，其他人都没能做到让评委们光盘。
    “我们下面研究其他人的分数吧！我们之前打的分数太低了，主要是乔智的实力太强，悬殊太大，所以我们要在最后一轮，尽量给他们打高一点，不然我们组的其他人进入淘汰赛，面对的都是其他组的强者。”有一个评委提议道。
    戴里克摇头，“这个想法是错误的！世界烹饪大赛是一个残酷的修罗场，只尊重强者，他们的实力不济，即使能苦撑到决赛，拿不到冠军，又有什么意义？难道只是为了冲着进入决赛的奖金？”
    有一个评委道：“有一个问题，亚亚雷在第三轮的比试当中，发挥有些欠佳，他做的牛油果沙拉，味道有些古怪，看得出来他是想要创新，但这种创新让人产生不适。”
    戴里克道：“我也有同感！他是被前两轮的比试打击到了，所以希望能在第三道菜中拼一下创新，只可惜不合时宜的创新，等于画蛇添足，反而多此一举。”
    女主持人再次上台，“第三组第三轮的比赛成绩已经出来了，乔智依然还是拿到了最高分99分，第二名是来自白俄罗斯的托洛茨基，得分是96分……”
    亚亚雷听着主持人抱着分数，等到第七位的时候，才听到自己的名字，自己得到了93.6分，这个分数距离第四位，达到了两分多，意味着累积起来，自己连前四都没有进入。
    在预选赛就被淘汰了？
    亚亚雷难以置信。
    “我不服！”亚亚雷站出来，抗议，“这是一场充满阴谋的比赛，我严重怀疑评委的专业程度。”
    戴里克叹了口气，豁然起身，他原本想痛骂亚亚雷一顿，但终究还是忍住，亚亚雷的样子看上去像是跳梁小丑，但他的烹饪实力是有的。
    “那么我就多说几句，你输在了哪里！尽管这是一场烹饪比赛，但你是厨师，我们是品尝你美食的顾客，我们的关系应该是彼此信任，彼此欣赏，彼此包容，而不是针锋相对。前面几道菜，你的表现很不错，但最后一道菜，你太在意我们的感受，太想证明我们之前评分是错误的，所以没有将我们当成普通的顾客对待。因此从你的食物中找不到温暖，唯有怀疑，厨师的心情影响到了食物的口感。”
    亚亚雷欲言又止，面容挣扎。
    毕竟是成名已久的人物，他终于还是低头。
    戴里克直指要害，切中了关键原因。
    他的失误不仅是技巧，还有自己忘掉了以心入厨的原则。
    “对不起，我失态了。”
    亚亚雷太在意结果，以至于在比赛中一点也不放松。
    戴里克道：“你还年轻，未来依然有机会，这次经历对你而言将是宝贵的财富。”
    亚亚雷惨烈地笑了笑，他的火爆脾气的确需要收敛一下。
    年少成名，一帆风顺，做任何事情都很顺利，养成了孤傲的性格，生活终于还是扇了他一记耳光。
    比赛结果出来了，乔智顺利获得晋级资格。
    现场爆发雷鸣般掌声，网络直播间的屏幕上，也飘起了网友们雪花般的祝福话语。
    “乔帮主以碾压的方式晋级，实在太大快人心了。”
    “每场比赛都有跳梁小丑，乔智总能啪啪啪地抽他们的脸，实在太爽了。”
    “接下来就是淘汰赛，相信乔帮主会顺利晋级。”
    乔智走下舞台，如释重负，三道以乐府诗命名的菜肴，投入了他很多心血。
    果然与想象中一样，顺利地获得了晋级。
    尽管好评如潮，但不能膨胀，不能泄气，要一鼓作气才行。
    特立独行的主评委，戴里克专门找到了乔智，主动伸手，“很荣幸能品尝你烹饪的美食。”
    乔智对这个有个性的小老头印象不错！
    “谢谢你的认可。”
    戴里克眼中露出认真之色，“你有实力走得更远。”
    和乔智分别之后，戴里克和其他评委来到休息室。
    他找了个安静的区域，独坐，沉思。
    “龙榜有机会出现一个全新的面孔，那些老家伙们会被吓一跳吧!”
    （年三十到了，烟斗祝大家团团圆圆，和和美美，牛年大吉！）