《我真的不会做菜》正文卷第五百二十章两道S级菜品

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   看出几人震惊，任家华微微一笑，也不解释，反而指着另外两道菜。
    “继续尝尝！”
    “我刚刚已经替你们品尝过了。”
    “很好吃！”
    “和我的不相上下！”
    如果说还有什么能够让一个厨师积极起来，那么只有两个情况。
    顶级的食材或者顶级的食物。
    而现在摆在众人面前的无疑就是顶级的食物。
    鲫鱼豆腐汤的鲜美已经让他们忘乎所以，更不用说是另外两道绝品美食。
    尽管苏子放已经知道这两道菜品的味道不如鲫鱼豆腐汤，可是品尝两道s级料理的喜悦还是让他兴奋不已。
    最先品尝的是无骨鸭掌。
    作为一道下酒菜，鸭掌的处理方式有很多种。
    腊味、泡椒、卤汁、油炸……不过周安年处理的这份却有些不一样。
    明明是煮了不到半小时的鸭掌，却呈现出半透明的胶质感，更像是久炖之后连胶原蛋白都全部炖出来，形成的封边一样。
    味道上面也很独特。
    鸭蹼的部位左右一分为二，上面腿部则是分为两段。全都处理成不一样的口味。
    麻辣红油、酒香、芥末、咸蛋黄。
    再分别按照对应的季节重新摆上装饰物，一人一位，很有天下大同的既视感，却更加符合国宴菜品的标准。
    光是品尝完一份，苏子放就觉得自己口中仿佛经过了四季轮换一样。
    咸蛋黄鸭掌里面调和了一点点秃黄油，将鲜味提升到极致，配上一边的菠菜墩，大有一种白毛浮绿水，红掌拨清波的既视感。
    酒香鸭掌则是带着一种清凉冰爽的酸味，刚刚好吊起胃口，却不完全满足，刺激着口水分泌，贪婪地看向麻辣红油鸭掌。
    等到将浸润在红油中的鸭掌捞出，上面已经沾满芝麻、葱花、香菜，来自甘省的红花椒和蜀地的青花椒共同让红油多出一种麻口感，掩盖过刚刚的酸味，带来更为炽热浓烈的热情。
    最后则是芥末鸭掌，鸭掌璞上面一点绿色山葵泥，一点黄色酱泥点缀，卷起送入口中，有种淡淡的刺激感，很快又被温和的姜泥给覆盖，口中瞬间回暖。
    四部分吃完，苏子放长舒一口气，就着麦茶豪饮一大口：“舒坦！”
    再看左右，基本和他的表现差不多。
    这才放下心来！
    大家都和自己一样没见识过这么好吃的那就可以。
    不然只有自己一个人感慨，太社死现场了。
    放下筷子，苏子放就明白为什么这道菜能被系统评价为s级菜品。
    除开部分国家没有食用鸭掌的习惯外，其它部分无可挑剔。
    量小而精致，味道体现的完美。
    只此一口，就是四季变换。
    能用一个食材体现出这种华夏餐饮中最为高深的“意”，周安年的实力逆天了！
    几人看着周安年，眼里全是些说不清道不明的情绪。
    苏子放隐隐觉得有些话，可是又不知道怎么说。
    还在琢磨，啃完一块肋排的任家华继续开口：“还有螃蟹，吃完我们再好好聊天。”
    麻姜眼前一亮，知道这是任家华要好好点评一下菜品，当即认真品尝起来谷平平做的花雕蟹。
    苏子放也拿了一只放在盘里仔细看着。
    谷平平这道菜选用的是太湖蟹，除了比阳澄湖的蟹体型要大一些，卖相上来说更加好看，还有关键一点，也是普通食客不知道的点。
    太湖蟹油多，肉质香、鲜，而阳澄湖的蟹会更多一份鲜甜。
    所以太湖蟹会经常用来做一些其它形式的菜品，阳澄湖的蟹则是最为简单的清蒸，品尝蟹的本味。
    苏子放看着盘里的螃蟹。
    青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮，体格特征全部符合太湖蟹的特征，还是一只母蟹。
    这个时间点刚好开始形成蟹黄，有些养殖的比较好的蟹已经开始迎来早市。
    估计谷平平挑的就是这一批。
    因为做法上面，谷平平参照了盐焗的做法，却又加入了酒糟进去，所以整只蟹红彤彤的，还隐隐散发着酒香和盐巴炙烤过的香味。
    凭空的让苏子放想到了一道来自霓虹国的名菜，盐烤松叶蟹。
    一样的顶级食材，一样的顶级厨师处理，就是不知道味道差距有多大？
    “看来要找机会去那边试试看！”
    苏子放在心中暗想一句。
    【任务（知己知彼）：请宿主品尝一道同样达到s级的盐烤松叶蟹。任务奖励：味增汤。】
    苏子放：……
    且不说这个突然出现的任务是怎么回事。
    单是那个味增汤的任务奖励就让苏子放愣在原地。
    味噌汤作为霓虹的国汤，地位无可取代，甚至相当于国内的……番茄蛋汤！
    苏子放穷尽脑汁也只想出这一个跨越大江南北，从家庭厨房到五星级大厨都会制作的菜品。
    甚至连国宴菜单也曾经有过这道汤的出场。
    只不过，味增汤这个奖励在国内完全没有用。
    除非苏子放决定再去扩展一下日料营业范畴，否则这个汤料只能是个摆设。
    而且，正宗的s级的盐烤松叶蟹……这个恐怕在景陵很难吃到。
    除非去霓虹本土。
    苏子放决定将这个任务无限期搁浅，先尝过谷平平做的蟹再说。
    随蟹一起拿上来的还有蟹八件。
    苏子放自然是会用的，不过却懒得去拿。
    这里没有什么外人，加上其他厨师都是直接上手的，要是用蟹八件……太矫情了！
    念及此直接上手将蟹腿全部拆完。
    揭开蟹斗，内里满满的蟹黄让苏子放有点不敢相信这是一只还未到季节的蟹。
    而且，更让他惊讶地是，明明是盐和酒糟焗熟的蟹，内里的蟹黄居然会是醉蟹一样半胶质的状态，呈现出橘红的果冻状，看着格外诱人。
    而蟹肉更是飘香万里，淡淡的酒糟香味和鲜美的甜香，混着蟹黄的油脂香味，闻着都让人垂涎欲滴。
    一口咬下，蟹黄带着点酒糟味道，却有着比寻常蟹更浓郁的馥香。
    蟹肉则是更加鲜甜，比阳澄湖蟹还要好上几分！
    “这蟹我给100分！”
    边上沐飞等人的声音已经响起，明显是已经激动到不行。
    而苏子放却是疑惑更深。
    这种胶状的蟹黄是怎么可能在半天做成的？
    甚至有点怀疑自己适不适合在厨师这行干下去了。
    为什么别人都没有疑问，自己却都在问这种蠢问题。
    三道菜品，三个问题。
    难道这就是自己不能晋升为技师的原因吗？
    苏子放沉思着，耳边突然响起任家华的声音。
    “看来大家都吃完了，那我们就随便聊聊怎么样？”
    一种厨师瞬间扎起耳朵。
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