我真的不会做菜最新章节目录
五十个订单,按照正常时间来算也要做四个多小时。
好在这里面有不少是重复菜品,能够一起做的,苏子放全都提前备好了材料,只要统一批次出锅就好。
莫小米作为传菜员,兼职着消息传递,将食客们的意见很快反馈回来。
“黄金鱼头羹目前好评最高,全都是十分!”
“竹荪银鱼汤的口碑也在慢慢发酵,不过点的人少一些,没有黄金鱼头羹这么多。”
“沐飞的腊肉炒口蘑也是人气菜品,有一桌客人已经连续点了三份了!”
“子丹的新菜蟹黄豆花也有很高的人气!”
……
莫小米穿着食不语的工服来回穿梭,熟悉的声音一次又一次的回响在后厨,
突然,响亮又惊讶的喊道。
“谢师傅,有客人要点油泼面,十碗!”
尽管已经知道谢广的手艺很好,可是众人还是被这个豪气的客人镇住。
十碗油泼面!
这也太多了吧?
油泼面作为陕省著名的面食,分量十足,饭量正常的女生都得两人分一碗才能吃完。
苏子放以前是见过三个女生分一碗的情况,猛然间听到十碗油泼面还是有点吃惊。
“几个人啊?要这么多!”
“这面和别的不一样,打包了凉了,不好热,也不好吃啊!”
苏子放问完,莫小米立刻应声道。
“七个人,都是壮汉!”
“比……比……”
莫小米一急之下突然想不到词语形容,愣了几秒,眼神扫过孔宴:“比孔师傅还壮好多,虎背熊腰的!”
正在做饭的孔宴投来一个不知道发生了什么的表情,面带疑惑。
苏子放同样看了一眼,心中有了底。
作为鲁省壮汉,孔宴的身高达到了一米八七,加上锻炼身体的缘故,在景陵绝对属于壮汉的级别。
可是来的客人比孔宴还要壮实,还点名要油泼面,苏子放已经知道这些人是从哪里来的,也丝毫不担心这些人能不能吃完这些面。
陕省著名十大怪中就有两条是这么说的:面条像裤带、油泼辣子一道菜!
将这两个混在一起,那就是油泼裤带面是一道菜!
说的正是油泼面!
作为地道的陕省美食,油泼面在不少和影视作品中都有出场。
尤其是前段时间播出的《白鹿原》里面。
故事怎么样,苏子放没咋注意,可是朱先生和徐先生吃油泼面的那一段可是真的馋得他口水直流。
凌晨一点,硬生生起床去做了一碗油泼面。
味道可能没有谢广做的好,可是却足够慰藉一个饥饿的灵魂和。
想着油泼面,苏子放突然也有点馋了。
那种辣椒、葱蒜、芝麻的香味还有面的麦香味混合在一起,形成的薄、筋、光、柔的口感,让他瞬间口水分泌加快。
隔着三个台子看向谢广。
“我也要一碗!”
“好。”
谢广点点头应了一声,转身开始制作油泼面。
在食不语这么些时间里,谢广其实是一个不太惹人注意的存在。
因为他之前的工作的时间并不算固定,经常没事就去叶家文那边学习,常年消失不见。
只有苏子放他们几个知道谢广的身份,其他人如果不打听几乎没见过谢广。
后来正式加入之后才开始负责其早餐面点和午餐、晚餐的面点。
只是相对于其它厨师点菜必须候班的情况谢广会稍微好一些,谢广每天准备的面的数量基本有限。
按照一碗面三两左右的重量,一天也只需要两百多斤的面粉就足够经营。
加上谢广手艺提升后白案的生意好了不少,陈楚懿和薛意特意配了两个白案小工给他,更是让他生出不少时间可以研究新菜品。
油泼面正是他在苏子放他们去沪城之后研究出来的新面点。
用的是白鹿原的小麦粉,只用盐和水和面,确保面条的筋道。
和面手法是专门请教了陕省的老师傅。
二十斤面,十斤水,半斤盐!
而且和面的水一定不能一次加到位,那样和出来的面叫做伤水面。
油泼面的和面不能像一般和面那样放在桌子上,得用一个墩子顶着陶缸,在缸里面和面。
这样和面的时候厨师只能弯着身子,用全身的力气去和面,和出来的面才会更加筋道。
而且得分三次加水,第一次只能加一半。
和面的时候,全程手不沾水,就像是小时候玩泥巴一样,把四周的干面粉不停舀起来放到中间。
如此反复,直到面粉全部变成絮状物之后再将所有的面絮挤压在一起,适当加入盐水。
团好的面团用一块干净、潮而不湿的白布盖上放在缸底饧面。
这叫初饧!
等十几分钟,面团变得光滑并且有弹性的时候拿出,在面板上搓条,刷上一层黄亮的植物油。
让面条不能粘连,这时候开始二次饧面。
之后再揪成拳头大小的面团,全部再刷一层油,开始三饧。
如此三次,面才可以最终用来制作油泼面的扯面。
谢广学的手法格外老练。
将饧好的面团在面板上搓成条,压扁,擀面杖来回一滚,立刻变成三指宽,半指厚的面条。
捏住两边向外抻开,在面板上面一打,响声之后立刻变成一道三指宽的白练。
对折三次,一条面就全部扯好。
因为这个动作,在陕省也有很多人将油泼面称为油泼扯面。
有些厉害的师父,能用一根面煮出足够五人吃的面来。
在寿宴上面,这种面也格外受欢迎。
吃面的寿星叫福寿不断,分到寿面的亲朋好友叫有福同享。
旁边的水已经烧开,这是从早上就沸腾到现在的面汤。
不说别的,只是闻着味道就有一种格外诱人的面香。
用这样的老面汤煮出来的面最受喜爱面食地区的食客欢迎。
而且不少老客在吃碗面后都会再找莫小米叫上一碗,免费,好喝,一口下去,把吃面后还恰好能容纳一些的肠胃满足的妥妥的。
这边锅里煮这面,边上谢广已经开始准备油泼面的材料。
干秦椒用石臼舂成大片,再和新鲜切好的香葱、蒜苗一起放在边上,只等着最后热油一浇,绽放出无比勾人的香味。百度搜索乐安宣書網乐安宣书网
小说推荐
- 酒店供应商
- 获得系统,将乡村民宿一步步打造成世界上最好的酒店。全球酒店最大的数据提供商STR负责人德勒双手抱头“世界上最豪华的酒店居然在华夏川省眉州市下一个不知名的小山村中,你敢信“别拿我们希尔顿集团和那家华夏的酒店比,这对我们不公平,信不信我用尖皮鞋狠狠踢你屁股,我们只是酒店,那家酒店是艺术品”希尔顿集团负责
- 会做菜的猫连载中
- 最新章:正文卷第一章滴,绑定成功
- 不会真有人觉得师尊是凡人吧
- “脑洞大开”征文大奖赛】参赛作品“宗主,今年大陆宗门大比,我们宗门的弟子又拿第一了”楚缘“踢!都给劳资踢出宗门“宗主,不能再踢了!之前被踢出去的弟子都建立了修炼圣地,再踢下去,大陆的圣地都被我们宗门承包了”楚缘”我真的只是想要教废了弟子啊!为什么你们都在演我…本书又名《我从元婴修到了凡人《我的弟子都
- 吃白菜么连载中
- 最新章:第二卷第九百四十五章弟子立教
- 我真不是魔神
- 作为一个平平无奇的书店老板。灵平安此生最大的志愿,就是混吃等死,躺平等赢。然而,总是有些中二病晚期的顾客,在深夜上门。为了生意,灵平安只好学着中二病的语气,卖力推销着自己店里的书。辛辛苦苦,费尽口舌把书卖出去后。这些家伙却纷纷表示,没带钱。居然想拿着些什么神格、仙器一类的道具抵押书款。看着这些顾客,
- 瞎眼的韭菜已完本
- 最新章:正文卷新书已开《成为圣人是一种什么体验?》
- 我真的会召唤
- 你搜魂了玩家。你被玩家推了。你重生了。你看着面前的玩家,你陷入了沉思。你要复仇了。你提供了一不小心就炸的【强化装备】服务。你提供了好东西都是别人的【藏宝图】服务。你提供了永远集不齐的【武功残卷】服务。你提供了没有最贵,只有更贵的【时装】服务。你有钱了。你召唤了西门吹雪。你召唤了齐天大圣。你召唤了狠人
- 东天不冷连载中
- 最新章:正文卷重写新书《我为天帝召唤群雄》已发!
- 我真的不想谈恋爱
- 秋远得到了一个恋爱回报系统,俗称舔狗系统。只要舔妹子就能变强,换各种方式讨妹子开心就能变强。可妹子一旦接受表白,就再也无法在妹子身上得到任何奖励。妹子:秋远你别舔了,我愿意当你女朋友。秋远:我是喜欢你才舔你吗?是因为我喜欢舔才舔!不要太得寸进尺了!女人!这是一个先当舔狗,舔狗甩掉妹子,妹子知道舔狗的
- 会码字的海豹已完本
- 最新章:正文卷完本感言
- 我真的不会使剑
- 人类的安静祥和之下,隐藏着巨大的危机,有那么一批人,他们被上天赐予了系数能力,一代又一代的守护在地球七大异空间通道,他们不为人知,从无荣誉,但他们有一腔热血,有不破楼兰终不还的终极信念!然而随着异空间通道逐渐稳固,人类系数能力者组织越来越力不从心,直到有一天,华夏特异局的成员敲响了陈墨出租屋的门
- 万贱归宗连载中
- 最新章:第二卷剑仙第三十三章再次约架
- 我不作死就真的会死
- 白景文绑定【苟命系统,却被系统告知明天就是他的死期“好在我绑定了苟命系统,苟一点不要紧,能活下去才是关键”白景文这样想【叮!请宿主跳入炙热岩浆中,奖励三天寿命】白景文“说好的苟命系统呢?怎么变成作死系统了…跳岩浆、自刎、骑脸圣主、只身擒龙…当白景文一次次以花式别样的作死方式震惊世人后,世人才发现,白
- 雷神不胖连载中
- 最新章:正文卷第九章年轻人不讲武德
- 我真的不想做棺二代
- 楚文定偶得二手【道胎圣心,引来诸道光环环绕,异象加持,气质迷人!天啊!世上怎么会有这么帅的人!哇塞!这谁家的公子,超仙,超有气质!我倒!公子请留步,由于你颜值爆棚,我家圣子宁可不要那第一美男子之名“恭喜道子,您昨夜修炼异象横空,有真龙布雨,这是跨入仙台境了吗”楚文定内心“没办法,伏天圣子来找事,吓尿
- 致金辰连载中
- 最新章:名动第121章册封盛典前夕
- 我真的不想做神豪啊
- 六年前,华夏首富之子沈木风到国外旅游,却遭好友陷害被打入死牢,六年后,沈木风归来,成为全球首富,所有人胆战心惊
- 梁帮主连载中
- 最新章:正文第158章砸将军脑袋