《共筑未来》正文卷第512章缅甸咖喱

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   周森问：“在缅甸的华人多吗？”
    塞耶点头，“在缅甸的华人比较多，所以，在缅甸，尤其是在曼德勒，你可以品尝到很多具有中国风味的小吃。”
    “华人在这里开中餐厅的还是很多的，美食是没有国界的，只要好吃，也能吸引当地人，当然也有华人来光顾，如果食物好吃，就有了回头客，下一次，还会来品尝。”
    “老顾客，还会主动介绍其他朋友来餐厅吃饭，就像我和这家的店老板认识一样，刚开始也是来吃饭，觉得好吃，就经常来，一来二去，就认识店老板了，成为了好朋友！”
    “而这些风味小吃中，又以云南风味为盛，比较著名的就是云南的麻辣菜了，在古城曼德勒的73条街以及34条街唐人街上，麻辣菜是最多的。”
    “开店的大都是居住在缅甸的华人，主要是从云南过去的华人，由于缅甸人爱吃辣，加之在那边的云南人也很多，所以，每当夜幕降临，这些店的生意是最红火的时候。”
    周森点头，“云南人还是很有闯劲的，我之前也听说有几个云南的朋友，他们也去国外发展，去柬埔寨，去缅甸，去泰国，离得近，就想出去闯一闯，他们是抱着能闯出去，就出去发展，如果生意做得不好，大不了再回云南的想法。”
    “有一些胆子比较大，头脑比较聪明的，去东南亚做生意，开饭店成功了，能发展下去，就不愿意回来了，就留在国外发展了。”
    “是的，确实是这样的，华人去东南亚国家发展的也很多的，世界上，随处都能看到华人的身影，我还是很佩服你们华人的，勤劳、善良，很执着，有一股韧劲，一定要出去闯一闯，才开心！”塞耶说。
    “哈哈哈，中国人确实很有闯劲，人们都想过上好生活！”周森也笑了。
    美食发展其实也有一个过程，人们逐渐发现在过去多年里被隐藏的一种特色烹饪有着丰富、显著的辛咸辣风味，以往在任何其他菜式里没有发现踪迹的南亚、东南亚的影响以及一整套的原料。
    在缅甸，咖喱是最主要的元素，一盘多肉多油的咖喱饭，周围有猪肉、鱼肉、虾、牛肉或者羊肉系列，会有其他配菜。
    这些包括米饭、馅饼沙拉、一小碟油炸蔬菜、一小碗汤，和一大盘新鲜的半熟蔬菜以及香草，吃的时候配着蘸酱，蘸酱有一种缅甸当地的蘸酱，一种水分多的鱼味酱，还有一种辣椒、大蒜和油炸干虾仁的混合物。
    在咖喱餐厅，汤里则可能是小扁豆和蔬菜根，小菜就可能是香脆的印度薄饼了，前菜之后，还会吃到一道传统的缅甸甜点，漆器盘子里盛放的腌茶叶和坚果，或者一杯椰糖。
    缅甸人喜欢干面小吃，从本质上来说其实是用面做的沙拉，配上肉汤而其中最美味最普遍的这种小吃用鸡肉、切成片的鱼饼、豆芽和卤鸡蛋配上米线，非常好吃。
    原料中加上烘焙的鹰嘴豆粉、姜黄粉和辣椒油，将这些配料摇匀，再加上腌菜和一碗肉汤，就大功告成了。
    不像西方的甜点，缅甸的甜点统称为并不单独作为甜食来吃，而是作为小吃，尤其是在早晨和下午与茶搭配在一起来吃。
    而且不像东南亚其他地方的甜食与糖离不开关系，缅甸的甜食通常是从磨碎的椰果、耶汁、米粉、糯米饭、木薯粉和水果中获得甜味。
    “这还挺热播的，这是我第一次品尝缅甸的甜食，味道还是和我在泰国吃过的甜食，在欧洲吃的甜食是不一样的！”
    塞耶说：“是的，虽然都称为甜食，但是地域不同，区别还是挺大的，口味是不同的，不同的地方，也许饮食的习惯不同，欧洲人来缅甸，不一定能适应缅甸甜食的口味，他们更加喜欢吃欧洲的甜筒或冰淇淋。”
    周森点头，“是的，地域不同，饮食文化和生活习惯都是不同的。”
    好吃的缅甸甜食有一种由耶汁、酥油和葡萄干混合的小麦粉做成的脆糕，缅甸式的煎薄饼，又香又甜，和英国的小圆饼很像。
    “接下来，我们还是介绍一下，缅甸的油炸食物，之前我也提到过缅甸的油炸食物，在缅甸，男女老少，都十分喜爱！”
    大多数在大街上或者茶馆里能找到的小吃萨莫萨三角饺、春卷、油条、甜点、面包都是油炸或者煎过的，许多面食上面也有阿恰布，一种油炸的配菜。
    一种尤其值得找一找的油炸小吃是一种将葫芦捣碎油炸的小吃，当它被热乎乎地盛上来时，薄薄脆脆的外壳下隐藏着松软多汁的嫩葫芦，油条也搭配着或酸或甜的、由罗望子果制的蘸酱，加上米糠粉，真是人间美味。
    周森品尝了一下，也点头，“不要说孩子喜欢吃油炸食品，连我这个成年人，也喜欢吃油炸食品，真是太脆了，又香又脆，真是好吃！”
    “哈哈哈”大家都笑了。
    缅甸最不寻常的菜肴之一，塞耶说缅甸语，周森听不懂，只能翻译成中文，意为“温豆腐”，与缅甸北部的掸族有关的这道小吃，却并不是真的用豆腐做的，而是用鹰嘴豆粉做成的浓稠的粥。
    这种黏黏的黄色的粥通常伴米粉和腌制的鸡肉或猪肉，粥上会淋一点辣椒油，配有腌菜和肉汤，这是一种虽然奇怪但是非常吸引眼球的菜肴。
    周森看了看说，“还是和我们中餐有点区别的，配料不同，味道也是不一样的，有缅甸当地的特色。”
    掸族很特色的地道小吃结合了胡椒味清汤薄米粉与腌制的鸡肉和猪肉的小吃，它通常都会再加上一点烤芝麻，淋一点蒜油，配菜还是腌菜，与缅甸大部分面食小吃相比，掸族汤面要简单得多，味道也更温和，但是绝对舒服美味，与汤面相对应、配有肉汤的干面版本，也非常普遍。
    “缅甸还有茶馆，吃完饭以后，我带大家去看看缅甸的茶馆，顺路散步，慢慢走，消化一下！”塞耶叫来了服务员，结了账，然后带着大家下楼，去看缅甸的茶馆。
    缅甸的茶馆不仅仅是品尝小杯的甜味奶茶的地方，它们也是各种各样的缅甸菜肴的速成班，供应的菜品往往反映了店主人的特点。
    由缅甸少数民族经营的茶馆更是深入发掘传统缅甸面食和米饭佳肴的好地方。
    周森发现，除了缅甸茶馆，还有印度人经营的茶馆倾向于提供受南亚影响的油炸小吃，比如萨莫萨三角饺、普利，夹着番茄咖喱的炸面包，还有一种烤面包，它也经常作为甜点出现。
    在街边，周森还看到了中国人经营的茶馆，以烘焙的甜食、蒸熟的肉包以及点心之类的东西为特色，生意还是很红火的，吸引了各种食客。
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