《中餐厅之鲜辣厨娘》第一卷：厨神大赛第二百二十四章：朝天辣椒段

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   张军炼制的菜油，在香味上，引得周围的参赛者，都向他侧目。
    把火开到最小，让香料在锅里继续炼制，之后，张军开始准备辣椒面。看了一眼节目组送过来的磨好的辣椒面。
    张军不很满意，感觉过些过于细了些。
    他轻轻捻了一些放在嘴里尝了一下，味道还可以挺辣的。
    好在之前张军还要了一些干辣椒段，工作人员上上来的，是蓉州人常吃的朝天椒。
    这里的朝天椒有个特点。
    子少肉厚，即便是晒干了，那肉质也有一毫米的厚度，而且味道也不算太辣，做菜的时候加一点儿进去，干炒开之后，直接就夹起来吃了。
    干朝天椒的嚼起来很香，有些像粉丝咸菜的口感。
    这东西，跟油混在一起，就是一道香油辣子菜了，加点儿花生米什么的，下饭也是没有问题的。
    张军找把朝天椒捡到一个个剪成指甲大的小块。
    那一边下满了香料的菜籽油，还在慢慢熬住，随着时间的推移，那上面所有气泡已经完全消失了。
    张军上前关了火，油温现在是最高的时候。
    他把辣椒面放在罐子里，随后，舀起一勺辣油，直接对着辣椒面就浇了下去。
    只是他“刷”的一声，泼油的的声音，听得很爽。
    与此同时，一股浓郁香味从罐子里传了出来，张军立刻拿起一根筷子，在热油跟辣椒面之间不停的翻转起来。
    在热油的作用上，辣椒粉的辣味，在高温的刺激下，全部散发了出来。
    刺鼻辣味，呛得张军咳嗽了一声。
    这是自己满意的味道，辣椒粉在热油的作用下，颜色已经变得非常的鲜亮，张军又反复搅拌了好一会儿，直到到所有的辣椒粉都被那一勺热油混合。
    捞出油锅里所有的香料葱姜，整锅油的颜色，虽然还是金黄色的，但是整个质地跟刚才已经是完全不同了。
    这个时候时候的油温，还有八成热。
    温度正好满足辣椒油的要求，他把剪成小块的朝天椒，整个一层垒在刚才的那层油辣椒上，然后再次淋上一层一勺热油上去。
    又是“唰”的一声，所有的朝天椒辣椒段在热油的作用下，干香的味道，一下子就被激发出来了。
    八成的油温，不至于把辣椒段颜色弄糊。
    既保留了它鲜红的色泽，又将它们的香味全部逼出来。
    用筷子搅拌了一下，继续再放热油，张军就这么一勺热油，搅拌一下，再放上一层剪断的干辣椒段。
    不一会儿，一罐子辣椒油就这么弄出来。
    热油冷却后，张军将它们倒在一个又大又坦的玻璃盆里。
    红亮的辣椒油，在灯光下闪着光，凑近去看，似乎能透得出人脸，张军用勺子舀了一点点，轻轻放在嘴里尝了一下。
    香味很重，他基本满意。
    一把白芝麻撒上去，连旁边的摄影师都赞叹了一声，只见他拿着摄像头，对着张军那盘辣椒面各个角度的拍摄着。
    辣椒油的香味，从不同的角度，直扑到他的鼻息处。
    摄影师不断的咽口水，如果不是有拍摄的任务，他应该会立刻煮上一碗面条，来上一勺这种辣椒，那中感觉，想想也是美妙至极。
    张军摄影师的表现，有些得意。
    他自己的辣椒油已经做完了，扭头看看四周，竞争对手们，也大都完成了比赛项目。
    一道道的辣椒油，被他工作人员们贴上选手的标签送到了台上的评委哪里。评委们面前的桌子上，摆放着一些馒头面条等。
    看来这些东西，就是检验辣子油好坏的道具吧。
    果然，当第一份辣椒油端过来的时候，李东宝拿起了一个馒头，他掰开馒头后，把辣椒油轻轻用筷子淋了一点儿在上面，随后，将沾了辣椒油的那一块儿，一口咬了下去。
    品尝了片刻后，李东宝就猛烈的咳嗽了起来。
    这辣椒油应该是味道太辣了，不一会儿，李东宝的整张脸都红了。
    又咳嗽了几声，他才停了下来，随后抽出纸巾擦了擦嘴巴，平复下来后，对着工作人员挥了挥手。
    工作人员得到示意后，端着辣椒油去了另外一个评委那儿。
    重重地舒了一口气后，李东宝喝了一口白水，之后他拿起笔在桌子上一张打分卡上，对刚才那道辣椒油进行了打分。
    分。
    满分是十分，很显然这是个刚刚及格的分数。
    五位评委，挨个打分。
    总分成绩高的前五名获胜。
    刚才那道辣子油在李东宝手里只有6.5分，看来前途堪忧。
    李东宝打完分后，第二道辣子油送过来了，他又用之前的方法品尝了一下，这一次的味道，就比之前温润了许多。
    不过，在香味上，比上一道差了一些。
    吃完嘴里的那口馒头，李东宝都没有一点点惊艳的感觉，只觉得中规中矩，毫无出彩之处。
    放下馒头后，李东宝这次打了个7.5的分数。
    虽然比刚才那一道高了一分，但李东宝始终还是认为它做得不算成功，辣椒油的香味不足，这是很知名的一点。
    辣椒油跟辣椒酱的区别，就在于前者多了那么一点香味。
    如果把这个都祛除了，那不如直接吃剁椒酱来得新鲜，这道辣椒油，除了能在凉拌菜里增加一点儿颜色，别的就在没有任何可取之处了。
    就这么又吃过了好几道辣椒油，李东宝都还是没有找到一道自己满意的辣椒油。
    手里的那张打分卡，成绩最好的，不过8.5分。
    李东宝有些失望。
    堂堂全国厨神大赛的前五十强选手，居然连辣椒油都做不好，看来实力真的是太一般了。
    李东宝正想着，下面的一道辣椒油已经上来了。
    在一眼看到这辣椒油的时候，李东宝的目光，就被它吸引住了。
    这一道辣椒油，刚刚出现在自己的眼前，那股浓烈的香味，就已经把他吸引了。李冬宝瞪大眼睛再一看，鲜亮的红油里，浮着大片大片的辣椒段，在红油的衬托下，颜色不焦不糊，保留了辣椒原本的色泽。
    学着刚才的样子，小心尝了一口，李东宝禁不住点了点头！