《佳肴记》第一百三十二章掌勺[2]

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   浇入盛有花生碎末和辣椒未的小碗里，然后用筷子迅速搅匀，找一个盖子把碗盖起来，闷一会儿。这样做出来的红油颜色鲜艳，香味也很浓。
    “小妹，你这是干啥呢？”周翼兴从没有见过这样做菜的，十分好奇。
    “看好火吧！”这种事情，一句话两句话能说得明白吗？
    周小米把煮鸡肉的浓汤倒是红油碗中，一碗红油酱汁就做好了。
    将冰镇好的鸡肉码盘，淋上汁料，洒入辣椒丁和香葱末，一盘口水鸡就做好了。
    看着，还真像那么回事似的。
    米饭也蒸好了，周翼虎把木盆用棉被包好，放在炕头，省得凉了。
    “这菜好，不怕凉。”周翼兴觉得，空气中满是香辣的味道，他抽了抽鼻子，口水差点掉下来。
    周小米笑笑，准备做红烧肉。
    这道菜有很多种做法，周小米打算按着以前林氏的做法，做一道家常红烧肉！
    切好的肉丁过水，撇去血沫。
    把焯好的五花肉沥干水分放进锅中，不放油，微微用小火煎一下。煎至肉的表面微黄未焦并且微微出油时，加入白糖小火炒匀。锅内的糖慢慢融化，周小米不断的翻炒着，速度快，力道均匀，糖汁渐渐的把肉包裹住，肉块颜色红亮，看起来十分可口。添开水，加入一点盐，大火煮开后，转小火煮小半个时辰。
    周小米趁这个工夫，磕了十个鸡蛋，她打算蒸两大碗鸡蛋羹。未完待续