《大师下凡》正文卷第168章奇茶

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   ?勾起众人无限联想，徐福兴笑道：“如果说色绿、香郁、味醇、形美，四绝名于世的龙井透着从容和闲适，宛若大家闺秀。而外形卷曲如螺、香馥若兰、回味隽永的碧螺春是怀春少女，那么我更偏爱长年得云雾滋润而风韵绰然、香气清高持久的黄山毛峰，便如出水芙蓉的小家碧玉。”
    “外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。”
    “入杯冲泡，雾气结顶，汤色清碧，嫩芽成朵，叶底黄绿有活力。汲来好水煮顶级毛峰，释放到杯杯盏盏里，细细品啜，甘甜醇和，回味香绵，尤能温暖舒畅，如江南秀丽女子，恬静淡雅，美人如茶。”
    毛正聪站起身道：“今天贵客临门，我准备了点小心意，你们尝尝。”
    说完徒弟端来一个青瓷大盘，摆放着十几块酱色方块，苏渊眼前一亮，居然是茶干？
    “常说忧烦的日子喝酒，心满意足的日子嚼茶干。”毛正聪指着茶干笑道：“首先身量要小而紧凑，温文尔雅，不能一下子就将肚子塞饱。其次是要筋道耐咀嚼，且越嚼越有味。再是内涵丰富，咸甜鲜香诸味皆有。”
    苏渊夹起茶干，形状比邮票略大，呈均匀酱红色，品质纯正，形薄肉细，韧性十足。咀嚼之下，香、韧、鲜、嫩，回味特别悠长。
    “采石矶有太白楼，传言和诗仙李白深有渊源，茶干又大又厚，撕开纸包，掂手里晃悠悠，却怎么也悠折不断。里面加鸡丝、虾仁或是火腿，以鸡汤做卤，故味极鲜美，食后口齿留香。”
    徐福兴也夹起一块，放进嘴里道：“要说茶干，我觉得现在产于当涂黄池的金菜地茶干后来居上，大有超越采石矶茶干的势头。好在这两种茶干都属于马鞍山，应该有裙带之谊。”
    “咬上一口，细实紧密，如嚼鸡脯，伴随难以言说的异香，越嚼越入味，欲罢不能。卖家为示范他们的货“硬”，会当面拿块茶干，用力对折，却不断裂。”
    苏渊第一次品尝，没想到看似不起眼的茶干居然别有风味，有时想想，品茶干亦如品人生，不过是压扁的人生，个中滋味，不可言喻。
    毛正聪神神秘秘拿出一个小包，小心翼翼打开，得意道：“这才是今天的压轴好戏，相信你们应该没有人品尝过！”
    说完拿出几个玻璃杯，分别放入碧绿清茶，飞快把一条条干扁之物投入热水中，奇异香气令人神情一震。
    苏渊好奇的盯着茶杯，只见杯中腾起团团绿雾，微微摇晃，绿雾散去，清澈的茶汤中，琴鱼们齐刷刷头朝上，尾朝下，嘴微张，眼圆睁，背鳍徐立，尾翼轻摇，随茶汤漾动，似在杯中游，精灵一样，甚至如闻有唼喋之声，堪称奇观。
    拿起啜饮一口，压舌下稍稍含漱，只觉得醇和清香四散溢开，丝毫没有鱼的腥腻味。如此啜饮，有情有味，妙趣盎然，确非一般品茶可比拟。喝完茶后，再慢慢咀嚼泡开的鱼干，清甘咸鲜，茶香浓郁，味道饱满新奇。
    “这是……涌溪火青？还有……琴鱼！”
    毛正聪看着徐福兴惊讶的表情，哈哈大笑道：“从芜湖开车南去泾县琴溪，两个小时就到，可以在那里漂流，看竹海，吃农家乐，买很好的茶叶。”
    “琴溪里产的一种小鱼，便叫琴鱼，虽只有小指头粗细，名气却够大，自古以来，一直与宣纸并称为泾县二绝。
    “泾县位于黄山东北，峰峦如黛，林木深秀，每条溪都清澈透明，琴溪的水尤其轻盈浅碧，灵水出灵鱼。琴鱼虽为鱼，却从不做盘中佳肴，而以饮茶精品享有盛名。”
    “旁近有隐雨岩，岩下有丹洞，深不可测。据说每至夜深人静之时，便可听到悠悠琴声随着淙淙水流传来，这便是琴高在抚琴，无数指头长的小鱼便随着动人琴音，自琴高台下丹洞旁近岩隙中源源而出。”
    一番话更加引起苏渊的好奇之心，举起杯，仔细打量着琴鱼，形状十分奇特，身不满寸，却是虎头凤尾，龙鳍蛇腹，重唇四鳃，眼如菜子，鳞呈银白，很是像缩微版的四鳃鲈鱼。
    “每年清明前后，琴鱼长肥并浮上水面上嬉戏，于是当地人便会准时捕捞。以特制的三角密网，从深涧中一点点耐心地往前划拨，赶鱼入网。如果此时你来到琴溪桥镇，就会看到一片繁忙景象。”
    “只见琴溪桥两岸的村民持竹篓的、操篾篮的、张三角网的，更有挥锹筑坝的，在琴溪滩头张捕。还有那七八岁的小孩子，也会在浅滩上筑一条小坝，拦住水流，再在坝下掏出一条小沟，在沟中张开一张细密的网，坐待琴鱼落网。”
    “平时沏茶时舍不得多放，逢年过节，才舍得作为杯中佳茗，招待上门的尊贵客人。当年北宋诗人梅尧臣曾写下不少诗赞美家乡的琴鱼。古有琴高者，骑鱼上碧天。小鳞随水至，三月满江边。”
    说完毛正聪遗憾道：“因为味道十分鲜美，琴鱼早在唐代就被列为贡品，独为皇家享用，当地百姓岁岁都要捞制琴鱼送入官府，琴鱼茶便蒙上了一层神秘的色彩。直到今天，产量仍是无法突破，最多也就在两三百公斤左右。”
    “能品到琴鱼茶，当是一件幸事。早年泾县的朋友送琴鱼茶，都是装在做成工艺品的竹筒里，现在市场上又多了一种元宝竹篮的精美包装，提柄是一对竹根，很是精巧养眼。”
    “但地头熟络的人，仍是喜欢直接钻到村民家中淘货。主人给你双手捧出的琴鱼干，色泽明洁，不焦不暗，放在嘴里一嚼，脆中带绵，满口淡淡幽香，隽永而悠长。”
    “倘若能把话谈得深入，主人就将干鱼冲入玻璃杯中让你品尝，让客人亲眼见证琴鱼死而复生，摇尾游弋，如在戏水，口微张，有种似笑非笑的嫣然。”
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