《地球图腾》第一卷北极星之泪第225章肉香四溢

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   第225章肉香四溢
    虽然华夏很早之前就开始驯化野猪，饲养家猪的历史也能追溯到几千年前。从出土的陶俑中，也能看到饲养猪的身影。但华夏的肉食，却是以羊为主。
    北宋时，东坡先生时常被贬官各地，见百姓吃不起肉，便带头吃猪肉，还发明了很多猪肉的烹制方法。但那时的达官贵人，仍是不吃猪肉的。因为猪本身吃杂食，人们认为其很脏。还有猪本身就带有一股腥臊味，哪怕是做熟了也掩盖不了那种味道。
    所以，达官贵人们不吃的猪肉，就成了穷人们打牙祭和补充肉食的东西。但穷人也是嫌弃那股腥臊味的，故猪肉并不普及。
    直到南宋，长江以北皆被异族所占领，获得羊肉也越来越困难。这时，有人发现从小阉割过的猪，不光没有了那股腥臊味，而且猪也温顺了，还越来越肥胖，肉质也更加的可口。这时，猪肉才真正走进了千家万户，成为了华夏人民的主要肉食来源。东坡先生的烹制方法才流传开去，广受百姓的拥趸。
    不过，也有人说华夏普及吃猪肉，是元代之后。认为是元军从西方带来的阉割猪技术后，才普及的。只是中亚人多信回教的，他们不食猪肉，而欧罗巴人也是不食猪肉的，蒙人更是不会吃的。那么问题就来了，元军又是如何从一个不食猪肉的地方带来的技术呢？
    这种说法，不过是某些跪舔西方的渣子，把一切华夏的成就都归结于西来说的伎俩而已。所以，我们只得暂且不去考证何时开始的。
    当然，这野猪肯定是没有受过阉割，而且皮还很厚，所以姜红凌对此是不屑一顾。不过，当她看到凌云枫与师小路熟练地给那野猪开膛、放血、去内脏、去皮……一系列的动作也引起了她的好奇。
    凌云枫这一年里，在野外要比在军营里的时间还要长，炮制野味那更是行家里手。而师小路就在这里长大，村民们上山打猎带回来的猎物，她们也会经常帮忙一起拾掇的，所以两人都不是生手。
    相反，这个以山林为家的野人姑娘，此时倒成了看客。因为她主要吃生食，当然要找那些嫩一点的动物下手，所以野猪肯定不是她的菜。
    虽然姜红凌不吃，但她还是很愿意帮忙的。有了姜红凌的加入，凌云枫也腾出手来飞快地开始寻找各种辅料。毕竟时间长了，除了肉质会腐坏外，还会引来其它猛兽的。
    火堆马上被点燃，因为在野外，没有开水褪毛的条件，所以只有直接用火烧的方法。当野猪皮被烧得黑焦后，用刀在小溪中把那层黑刮掉就成了。这样做，即把野猪坚硬的外皮去掉软化猪肉，又能把皮肤表面的寄生虫杀死。当然，烧野猪这种力气活，还得是姜红凌来干，师小路则在清洗那些能食用的内脏。
    不得不说神农架这地方物产丰富，只要会认，各种各样的植物都有。凌云枫很快就找了一大堆的材料，再加上他们之前背包中的材料，今天肯定是一场丰盛的野猪宴。
    因为凌云枫有过此山中的经验，所以找起需要的东西也是轻车熟路。很快一大块片岩石板就被他搬了过来，洗涮干净后就立即垒成石灶。野花椒、八角、十里香等香料在上面焙干，再用石头研磨成粉。
    排骨被裁成一根一根的单独条形，抹上盐与花椒粉、八角粉，再加上捣烂的野葱、野姜一起涂满在排骨上。淋上些背包中的酒，再用一大张荷叶包裹起来，外面再用黄泥包裹，丢进火堆就可以等着吃了。方法与做叫花鸡相同，可以称其为叫花排骨。
    其实凌云枫他们进山前并没有买酒，但酒精还是带了一大瓶的，为的是受伤时清理伤口。不过此时却被当成了调料，只是不知道这味道会怎么样。
    这次与师小路进山，凌云枫他们还是准备得很充足的，更是背了一口不大的铝锅。有了它，炖煮一些食材就方便得多了。
    但自然的味道，可不是铝锅能做出来的。所以，凌云枫还是砍了许多竹筒回来，剖出一个小小的开口。把切成方块的五花肉焯水后，中间开十字花刀，用蒲草系上防止散掉。然后加野葱段、野姜片、冰糖、盐、花椒、八角、豆蔻、胡椒与干辣椒等香料一起放进竹筒里。
    因为没有酱油，所以五花肉要在石板上着色。方法也很简单，冰糖加一些水化开，烧出气泡变色后，把五花肉放在上面煎即可。其实就是平时在家中炒糖色的石锅版而已。
    看着一排十几个大竹筒在挖成沟形的火塘上，很像城市中烤串的摊子。只是竹筒中“咕嘟，咕嘟”溢出的都是炖肉的香味，还夹杂着竹筒的轻香，闻上去早就口水横流了。
    凌云枫翻了翻背包，发现还有一些面粉。这下了更是高兴得不得了，叫来师小路和面，做成比拳头大的圆饼，先在石板上烙一下定型，然后直接埋进已经烧完的灰烬中烘烤就成了。这样弄出来的面饼，比起秦地的白吉馍也不遑多让。
    此时的姜红凌，完全被眼前的操作给看傻了。她哪里想到，一头不大的野猪，竟然要这样的折腾。可这种折腾出来的味道，却是那么的好闻。这让她像一只小猫一样，在几个火堆边不断地打转，贪婪地嗅着那诱人的气味。
    而之前被姜红凌烧黑的猪腿与猪蹄，在刮去表面的焦黑后切成小块，加上小溪中的山泉水，在铝锅中开始炖煮。香料也是把在这山中能找到的都放了一些进去。
    因为此时已经是秋天，很多果实已经成熟，所以凌云枫还特意找了一些较酸的果子放进锅里。虽然这只野猪不太，肉也不老，但毕竟野猪不是家猪，肉质与家猪比还是不太好熟。而那些酸酸的果子，除了祛除腥臊味外，还可以加快软化肉质，使其更容易软烂。
    接下来，就是视觉、嗅觉、听觉都受折磨的时候了。因为凌云枫开始在烧得滚烫的石板上开始烤肉了。
    将五花肉切成一厘米左右的厚片，先把肥肉多的放在石板上煎烤。听着不断发出的“滋滋”声，看着一滴滴油脂从肉中渗出，又滴在石板上升起缕缕带着迷人香味的轻烟。待两面煎得金黄，洒上之前烘焙好的香料粉、野葱沫，顿时发出更加诱人的气味。
    一旁姜红凌的口水此时已经拉出了一条长长的线，眼看就要滴到地上了，却又被她给吸了回去。按说她没有吃过这些美食，应该引不起她流口水这种反射现象。也许是她身体内人类的基因已经完全占据了她整个身体吧。
    凌云枫见姜红凌实在馋得可怜，将烤好的一大块五花肉递给了她。
    此时姜红凌哪还顾得烫，倒着手就直接把肉往嘴里填。饶是烫得直抽凉气，也不舍得把肉吐出来。三口两口就把烤肉吞进了肚子里，然后还眼巴巴地望着石板上的另外几块烤肉。
    （未完待续……）