《草根选调生》正文第148章一家老少守岁

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   贴好对联走进屋里，钟国正四兄弟就看见妈妈一个人坐在堂屋里包粽粑。几兄弟就围在妈妈身边，要求学包粽粑。
    “去去去，哪有男人家包粽粑的？包粽粑是女人家做的事情，打糍粑才是男人家的事情，晓不晓得？”钟国正妈妈笑着说道。“你们想学，就去学哪么打糍粑的。”
    “为哄么啊？”钟国正四兄弟不解的问道。
    “为哄么？包粽粑是轻巧事，不需要很大的体力，女人家做就可以了。打糍粑，那纯粹是一种体力活，没有体力，说哄么都是一句空话，所以是男人家做的事情。”钟国正妈妈很有耐心地解释道。
    “我们学学总可以吧？万一你忙不过来了，我们又没有事情做，不是就可以和你帮一下忙了？”钟国正说道。
    “你们要是实在想学，你们看一下我是哪么做的，一分钟就可以学会。但要包好，恐怕至少也要一个三年的时间，才做得到。”钟国正妈妈说道。
    钟国正妈妈一边包着粽粑做示范，一边和他们兄弟说着粽粑的事情。
    钟国正妈妈说道“包粽粑、吃粽粑这种习俗，是世世代代传承下来的，大多数的地方，都是在端午节包粽粑吃粽粑，但我们这里不一样，不仅端午节要包粽粑、吃粽粑，过年的时候，同样要包粽粑、吃粽粑。”
    “我们这里为哄么，和别人不一样啊？”几兄弟问道。
    “这是因为，我们这里的祖先认为，粽粑是一种很高贵的食物，象征着富裕丰收，不仅自己吃，而且当作招待客人的最好食物。”钟国正妈妈答道。
    “祖先们认为，包粽粑、吃粽粑是一件很隆重的事情，是家家户户过年时必须要做的一件大事。用祖先传下来的话说，就是‘宁可不过年，也不能没粽粑’。我们这里过年包粽粑，就是这么出啊下来的。”钟国正妈妈继续说道。
    包粽粑一般都是在腊月二十九的晚上，浸泡糯米的。糯米经过一个晚上的浸泡，刚好在大年三十的白天包。白天包好后，晚上一边守岁，一边熬粽粑，新年第一餐早餐（大年初一的早餐）吃的食品，就是在“一夜连两岁”的守岁之夜熬熟出锅的粽粑。
    包粽粑是一种典型的“家庭作战”。它虽然不复杂，但包的过程比较长，花样也比较多，一般在过年前一个月就要开始准备原材料。包括糯米、秆草灰（将干稻草烧成的灰）、粽粑叶等。
    糯米一般都会选用黏性比较大的“大糯米”。将干稻草烧成灰，并筛掉其中比较粗的颗粒，尽可能地把灰烬搓碎，调成碱砂水，趁热拌入未经淘洗过的糯米，用碱砂水洗浸糯米，让糯米充分吸收碱砂水。这是利用草木灰的碱性，来提升软糯的口感和清香。
    将经过碱砂水洗浸的糯米滤干，然后选用那种叶形宽大结实、芬馨耐煮的新鲜粽粑叶，把糯米及馅心包裹成各种不同外型的“包”，就是粽粑。
    包粽粑的时候，不少的人都喜欢在糯米里加一些馅心，比如五香粉啊，小块猪腰方肉啊。屋里比较富有的，还会加入板粟、红枣、蜜枣、绿豆、花生、莲子、白果、香菇、木耳、猪肉、板鸭（腊鸭）、鸡丝、腊小肠等馅料。
    钟国正家今年杀了一头猪，在包枕头粽粑的时候，不仅加了花生、白果，还加了一些猪小肠和猪腰方肉。包粽粑的时候，就看得钟国正三个弟弟的喉咙里，口水直打转。
    糯米不但有碱砂、硼砂，还有花生油芝麻油拌过的。有一些家庭还喜欢在糯米里加饭豆。加了馅心的粽粑，吃的时候，当解开粽粑叶后就会闻到一股扑鼻的芳香，昧道鲜美，诱人食欲。
    粽粑的形状多种多样，常常因人而异，正所谓“萝卜白菜，各人所爱”。钟国正的妈妈不仅包了常见三角型小粽粑，还包了六个五六斤重的大枕头粽粑。
    包枕头粽粑的时候，将两片叶子叠在一起，叶背朝上，叶面朝下。然后，把浸泡好并沥干了的伴有花生的糯米，舀到粽叶上，放上几节猪小肠子和猪腰方肉，再覆盖一层伴有花生的糯米。接着将叶子的两侧边缘往中间拢紧，叶柄和叶梢向下反折。最后用稻草横向匝上六道，在边缘处扭紧捋顺。当最后一圈稻草箍紧，整个粽粑的形状正好形似一个小孩睡觉用的枕头。
    扎粽粑的草，多用稻草的禾稿心或结草绳用的滑草。用稻草扎粽粑的步骤看似简单，实则非常麻烦。如果粽粑叶扎的不够紧，煮的时候糯米就会散开，白费力气；如果扎的速度不够快，粽粑又不容易定型。
    粽粑包好后一般放到凉水中浸泡一两个小时。糯米喝饱了水，糯米就会变得很松软，可以更容易煮熟。
    粽粑包好后，就用养猪熬潲的大铁锅来慢慢地熬粽粑。
    大年三十的晚餐不仅丰盛，而且开餐的时间也比较早，还是下午五点钟的时候，钟国正一家人就围坐在一个大爬锅的四周，开始团年了。
    这里的人吃团年饭不像别人，把菜一个一个的都摆在八仙桌上。而是架一个大爬锅，用红薯粉、酿豆腐等来炖猪脚，炖好后，把一个铁称架架在炭盆上，然后将其他煮好的鸡肉、鸭肉、鱼等等荤菜和素菜，放在炭盆的四周，一边喝酒吃菜，一边谈天说地。
    吃完团年饭后，就是守夜，也就是守岁。因为这是一年中的最后一个夜晚了，“一夜连双岁，五更分二年”，所以家家户户、老老少少都要守岁。
    一家人围坐在熬着粽粑的火炉边，一边吃着年前自家炸好的红薯片、兰花根等等食品，一边聊一年来的事情，一边时不时往柴火里丢几根木头，火里便发出噼噼啪啪的响声，热闹非凡。
    烧的是干木头柴，随着火势的加大，蒸汽氤氲而上，粽粑的香气随着蒸汽飘散。
    “哥，还记得席振起的《守岁》吗？‘相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱；三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。’守岁，其实守的就是一份感恩，一种怀念。”钟国大说道。
    “是啊，转眼又是一年了。你读大一了，国光读高二了，国明读初三了，我参加工作了。这不由使我想起苏轼的《守岁》：‘儿童强不睡，相守夜欢哗。晨鸡且勿鸣，更鼓畏添过。坐久灯烬落，起看北斗斜。明年岂无事，心事恐蹉跎！努力尽今夕，少年犹可夸。’从今晚努力吧，少年尤其可以炫耀啊。希望我们全家，明年都有一个新的收获！”
    “现在和搞集体的时候比，人不知开心多少了。”钟国正的父亲说道，“那时候，不管刮风下雨，不管三伏三九，白天天天都要出工。主劳力一天记工分十分，早晨两分，上午、下午各四分。晚上还要开会，不是学报纸斗私批修割资本主义尾巴，就是评工分。最后还是吃不饱。”
    “现在包产到户，没人喊出工，没人评工分，家家户户不仅干得比过去好，收的农作物产量，也不知比生产队分到户的粮食，多了多少去了。”钟国正的母亲说道。“这人啊，只要是自己的事，没有不认真的。只要是大家的事情，没有不想耍巧的啊。”
    “这收成啊，”钟国正插话说道，“我觉得，袁隆平的杂交水稻是立了大功的！”
    “国正，你这话说得没错。”钟国正父亲答道，“没有杂交水稻的时候，最高的单产就是跨纲要，800斤！一般都是过黄河过长江的水平，400斤，600斤。杂交水稻一季一亩就是1000斤，你不想增收都难！”
    一家人谈着谈着，就快到十二点钟时，于是全家站了起来，就去拿鞭炮来放。按照传下来的规矩，到了晚上十二点正，家家户户都要放鞭炮，送财神爷，关财神门。送走财神爷，关好财神门后，就一直要等到大年初一（即春节）天刚刚启亮时，才能打开财神门，再放鞭炮迎接财神爷归来。
    十二点正以后，长辈就开始给家中的小孩发放红包。
    先是钟国正的父亲给国大、国光、国明各人发了一个红包，然后是钟国正的母亲又给他们三人各发了一个红包。
    等两个长辈发了红包后，钟国正站起来，先后和父亲、母亲各深深滴鞠了一躬，再从裤兜里拿出两个红包，双手拿着，恭恭敬敬地对他父母亲说道：“感谢爹爹和妈妈的养育之恩，感谢爹爹和妈妈的培养之恩！我现在参加工作了，有了自己的收入，这是我孝敬给你们的。虽然数额不多，却是我的一番心意，还望笑纳，不要责怪！”
    说完后，就把两个红包分别呈送给了父亲和母亲。
    “每个父母都是望子成龙，望女成凤。只要看到你们有出息了，我们就是再苦再累，也感到值得！”钟国正的父亲说道。“国大已经考起大学了。国光和国明，你们两个要多多努力，多向大哥二哥学习。”
    钟国正和父母送了红包收，又给国大、国光、国明个给了一个红包，鼓励他们好好学习，天天进步。 ;