《后厨大师傅又拿影后了》第五百九十六章再讲究一些

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   冷主厨摸了摸冷藏室的门：“真不错。”
    谈到厨房的事情，柳芊芊的话就多了起来，冷主厨也健谈了不少，两个人一边聊天一边一起做好了早餐。
    吃过饭，杜霄就出门了，柳芊芊今天虽然不回公司，但还要把冷主厨带到食堂，就绕了一趟路。
    《书香门第》稳步就班地拍摄着，剧本没问题，编剧倒也不用一直在剧组等着，柏文君倒是来了几次，和薛导说了说话，又和柳芊芊聊了一会儿。
    还问她有没有想过自己写一个完整的剧本。
    柳芊芊就想起来《珍馐》的事情了。
    “我爸留下来一个剧本，我倒是有心修改，只是水平不够，不知道从何下手。”
    柏文君笑了出来：“柳老师的剧本，我们都改不动，只有邱叔还能看看，你倒不如试着自己写个剧本，你们公司不是有项目组么？”
    柳芊芊连忙挥手：“我不行的啦，老师们都写过很多的，我才写过几本，根本没经验。”
    “不写，永远都没有经验，”柏文君说，“试试看，你可以的。”
    不是她乱说，而是从这次的合作里，柏文君已经感觉到了，柳芊芊是有编剧的才华在的，加上演戏的才华。
    只能说血统真好，爹妈真会生。
    柳芊芊想了想，她本来就想把《珍馐》改出来拍了，柏文君说得也不是没有道理，她就得多写，才有经验，有了经验才知道要怎么改《珍馐》。
    “也好，要是不懂的地方，能不能问问柏姐？”
    “当然可以了，”柏文君笑着说，“咱俩不是有微信么，随时问我就行。”
    一时间说写，柳芊芊也不知道要写什么。
    她有时候都好奇，怎么柳时或者柏文君这样的人，他们的脑子里总是有故事呢？
    柳芊芊的脑子里只有吃的东西。
    之前写的剧本，都是别人想好了大概的故事范围，再让她充填，突然让柳芊芊自己写故事，她的脑海里只有一片空白。
    虽然可以写美食故事，但是这就和《珍馐》撞了。
    “我回去想想吧。”
    柏文君说：“不用太紧张，写作这件事最重要的还是敢想敢写，要是无处下手，先别想着是写剧本，就想着写个小故事就好。”
    “知道了。”
    拍完了今天的戏份，柳芊芊也没什么别的事做，回了璀璨娱乐。
    花乔然倒是没给她安排什么新的工作，柳芊芊问了一下，花乔然只说：“在等一个档。”
    “等？”
    花乔然笑了笑：“何导那边有个不错的剧本，正在筹划要拍，要是定了，我就给你内幕一个角色来，不过恐怕不是女主了。”
    “那看来大牌不少。”柳芊芊笑着说。
    她这些年几乎只拍主角戏了，很少给人配剧，由此可见花乔然在等的这个剧本，显然不一般。
    不过何导的话……是何萱的哥哥，这个内幕倒是足够内幕。
    柳芊芊坐了一会儿，实在没什么事，花乔然又很忙的样子，她也不好在别人忙的时候闲的发慌，干脆跑去了食堂。
    京大之所以能成为一个派系，就是因为学生们即使毕业了，也依旧以母校为骄傲，同乡同校本就是最容易亲近的关系。柳芊芊一到食堂，就看到冷主厨在和包子山说话，表情柔和了许多，两个人相谈甚欢。
    她笑了笑，旁边路过的乐虎正好看到了她，顺着柳芊芊的目光也看到了餐台附近的两个人：“是新来的大厨？长得挺漂亮啊！”
    “是包师兄的学妹，过来帮一阵子忙。”
    “哇，那也是你们京大的人？手艺一定不错吧。”
    柳芊芊笑着说：“相当好，你们这阵子有口福了。”
    乐虎抓了抓头：“那我们也在食堂吃好了，刚才还想出去浪一下。”
    不得不说，璀璨娱乐的食堂有包子山坐镇，那是相当的好吃，附近一片的小餐厅没有能比得上的。
    不过山珍海味吃久了，人也会想吃点清粥小菜垃圾食品，乐虎本来和海鲨约了去吃麻辣烫，现在一听说又一个大厨过来了，立刻改变了主义。
    柳芊芊和他们已经很熟了，干脆就一起进了食堂，海鲨人瘦饭量小，只夹了点沙拉和牛肉，被乐虎嘲笑像是在减肥一样。
    他们是艺人，在食堂吃饭都是免费的，乐虎夹了满满一盘的肉，还有一大碗的汤，以及按盆算的粉。
    柳芊芊看得目瞪口呆，乐虎也不是多强装的人，没想到这么能吃，
    她的饭量也不大，只弄了些炒菜，也盛了点粉。
    食堂的主食向来丰富，柳芊芊是本市人，比起米饭馒头，更喜欢吃米粉，细面。
    正吃着，冷主厨走了过来，看到他们桌子上的东西，没什么表情，倒是问了句：“粉好吃吗？”
    “你做的？”
    “嗯。”
    冷主厨要得肯定不是好吃或者不好吃这样单纯的评价，看她只问了柳芊芊，没问乐虎等人就能明白。
    柳芊芊嗦了一口粉，这个粉的口感，她很熟悉，是包子山做的手工米粉。
    汤是牛肉汤，她喝了一口，又吃了牛肉和配菜：“汤够浓厚，但不够清澈，有些浑浊，应该是没滚过汤。”
    冷主厨怔了一下：“没有。”
    “牛肉和萝卜都炖得很软烂，不过萝卜没必要这么软烂，”柳芊芊说，“你是自己做的，没问过包师兄？”
    “没有。”冷主厨补充了一句，“我想试试看。”
    这种粉是南方的特色，京城不流行吃这个，而且国际饭店毕竟是五星级的酒店，来这里吃饭的客人，大多也不是为了吃一碗粉。
    和南方精致的饮食文化不同，京城更加粗狂一些，菜要大盘，量要足，味道要浓厚，不管对街边餐馆，还是对高级酒店，这三样都是最基本的要求，做不到，就干不下去。
    国际饭店的菜单里虽然也准备了南方菜，不过并不受欢迎，几次调整以后，就只剩下几样已经被改良符合北方口味的菜了。
    本市的国际饭店除了中餐厅和西餐厅外，还有粤菜厅和顶楼的夜景餐厅，其他三样，京城也有，只是粤菜餐厅改成了自助餐厅。
    嘴上虽然说得严格，但柳芊芊还是把一碗粉吃得一干二净：“好吃还是好吃的。”
    冷主厨说：“能来厨房指导一下吗？”
    柳芊芊反正也没事做，和乐虎他们挥了挥手，就跟着进了后厨：“怎么不让包师兄指导你？”
    “他忙。”
    “也是。”
    刚才是饭点，包子山基本忙得脱不开身，冷主厨不好意思打扰也很正常，她们两个从做大锅菜的厨房绕到旁边的小厨房，冷主厨端来了一大盆粉：“我看资料，做饭应该没错。”
    “是没错，”柳芊芊说，“不过那是对普通厨师。”
    她们毕竟不是普通厨师，柳芊芊是没办法只能做演员，但冷主厨可是一个五星级酒店的首席大厨，那种和街边小店差不多口味的粉，虽然好吃，还可以说有妈妈的味道，但不是一个首席大厨应该端出来给客人吃的。
    如果冷主厨满足于好吃，刚才就不会问她。
    “关键还是汤底，”柳芊芊从柜子上拿出一个大铁锅，放到炉子上，“不能只用牛肉熬汤。”
    “啊。”冷主厨一下子就明白了。
    她看到的食谱，基本都是所有人都能看到的，无非分家庭做法和开店做法，而柳芊芊她们一直以来，都是用自己的方式去创造菜谱，调整味道。
    冷主厨也是做习惯的人，立刻就知道问题所在了：“汤底用什么？”
    “按照我自己的做法，用带骨髓的牛大骨，整鸡和海带，”这些材料在食堂后厨都是有的，冷主厨闷不吭声地帮她处理了一下，柳芊芊用筷子垫在锅底，把材料一一铺了上去，“手法都是一样的。”
    所有高汤汤底的处理手法几乎没有区别，放材料，倒冷水，沸腾以后撇去浮沫转中火，炖煮一定时间。
    大骨里的骨髓会给汤底加入浓郁的油脂香气，鸡肉在此之上进一步增香，增浓，而海带能够平衡两个材料的浓度，让汤中带上一丝清爽。
    “萝卜不一起煮？”
    “先等汤熬好。”柳芊芊今天没有拍摄了，时间倒是多，她让冷主厨看着锅，自己去大厨房帮忙，等熬好了再回到小厨房，先尝了一点汤：“嗯，香气够了。”
    接下来就是滚汤，用鸡肉茸和猪肉茸按照先鸡后猪，在拿出去材料只剩下汤的锅里滚沸，捞出去以后汤就很清澈了。
    柳芊芊单独拿一个盆出来，盛了一盆汤，再调了味：“这一盆要咸一些。”
    冷主厨边点头，边看她把切成半圆的萝卜后片放进盆里，整盆放到炉子上，煮了一会儿，萝卜还保持微微脆的时候关火，用毛巾垫着盆放凉。
    “虽然萝卜牛腩粉里的萝卜是要一起炖到软烂，但是牛肉粉汤里的萝卜，稍微有些口感会比较好，粉已经是软弹的了，牛肉又是煮到入口即化，如果萝卜也是软烂的口感，这份粉里可就不剩别的口感了，”柳芊芊说，“虽然有些店会靠榨菜或者卤菜调整口感，但是我们这样的汤底，一旦放进去榨菜，就彻底完了。”