《怪物美食家》正文卷第六十四章：黑皮书【求收藏推荐】

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   原本苏蕊也想趁机跟着李灿学两招的，但因为还要忙着处理房子的事情，只能无奈的先行回家了。
    邻家小厨之内，只剩下李灿、猫坚强以及五位四十几岁的中年大汉。
    而除了猫坚强躺在纸箱里睡大觉外，其他人全都围坐在餐馆最中间的桌子旁，桌上摆着五道香喷喷的菜肴。
    小炒牛肉；
    麻婆豆腐；
    宫保鸡丁；
    干锅排骨；
    红油蒜泥肘花。
    为了让李灿更好的进行指导，马老板等人之前回去各自准备了拿手菜带来。
    “就先从马老板的小炒牛肉开始吧。”李灿拿起筷子，还没开始试吃，便说道，“这道菜的特点在于牛肉不柴，入口爽滑，再配上少许香菜，丰富层次。
    不过，老抽放多了些。”
    马老板尴尬的笑了笑，不敢反驳。
    其他老板则用心听讲，生怕漏听一个字。
    “本来小炒牛肉的整体色泽就比较偏暗，若是老抽不控制好的话，整道菜就会给人一种油腻感，而且..”
    李灿凑近菜品闻了闻，“血水没洗干净。”
    “这都能闻出来？”马老板大惊失色。
    “我鼻子比正常人灵敏些。”李灿解释道。
    “难怪。”马老板点点头，旋即嘿嘿一笑，“可是李灿兄弟，我明明反复洗了好几次，应该洗干净了才是。”
    “冲洗？”
    “是的。”
    “那就对了。”李灿摇摇头，“牛肉再如何冲洗，也只是清除表面血水，而那些隐藏在肉纹中的血水则很难处理，必须切片之后，用水浸泡。
    还有，虽说给牛肉上浆可以使口感嫩滑，但不建议用鸡蛋，会起泡，就像现在这样，卖相不清爽。”
    马老板暗暗乍舌，心想自己也就加了小半个蛋清而已，寻常人根本看不出来..
    李灿夹起肉片放入口中咀嚼，“火候控制得还行，其他也没什么问题，处理一下血水、老抽和上浆的问题后，这道小炒牛肉会有质的变化。”
    包括马老板在内的所有老板都用心记住了每一句话，同时也对李灿的厨艺有了更直观的看法。
    原本他们还以为李灿只是精通某一类型的菜品或者有什么秘密手法之类的烹饪绝活，如今看来，根本不是那么一回事。
    他是真正的烹饪大师，任何瑕疵在他眼里都无所遁藏。
    “接下来是朱老板的菜。”李灿看向第二盘麻婆豆腐，“这是一道久负盛名的传统名菜，你知道它的来历吗？”
    “来历？”朱老板一下子被问蒙了，摇了摇头。
    “大约两百年前，有位脸上长着麻点的陈姓妇女，人称陈麻婆。她用熟油、辣椒、花椒、豆豉烹制的豆腐特别鲜美，麻婆豆腐便因此而得名。”
    李灿用筷子指着麻婆豆腐，“正宗的麻婆豆腐应该叫陈麻婆豆腐，特点是在细嫩雪白的豆腐上，点缀棕红色的牛肉酥馅、碧绿色的蒜苗以及鲜红色的辣油。
    其色视之如玉镶琥珀，其味闻之则浓香扑鼻，
    至于味道，则是缺一不可的八字箴言，麻、辣、烫、嫩、酥、鲜、香、活。”
    “咳咳，李灿兄弟，你快别说了，我自己都看不下去了。”还不等李灿试吃，朱老板直接把自己的拿手绝活端走了，惹得其他人哭笑不得。
    “其实你这道菜的烹饪水平还是有的，只是缺了正宗的做法而已。”李灿笑道，“现在网络那么发达，已经有很多流传出来的正宗做法，你只要稍加改良，一定能做出属于你的特色麻婆豆腐的。”
    “谢谢指点。”朱老板由衷感谢，充满敬意。
    接下来，李灿又对剩下三道菜依次点评，每次点评都直言不讳的说中要害，让众人心悦诚服，再无任何质疑。
    说来可笑，以前他们总认为赵刚的厨艺惊人，可如今看来，赵刚的厨艺在李灿面前就是一个活生生的笑话，完全不可同日而语。
    “大家也不必太过沮丧，我教你们做个葱油吧，有了它，所有菜品的味道应该多多少少能提升一些，至于你们自己的特色菜，那就需要各自用心琢磨了。”
    “那是自然，那是自然。”
    “跟我来吧。”
    李灿带着众人来到厨房，但由于厨房狭窄，五名壮汉硬是被挤得收腹挺胸，面色憋得胀红。
    李灿也看得出来他们很难受，所以没有废话，直接演示葱油的完整做法。
    五分钟后，当一群人如蒙大赦般的从厨房回到宽敞的前堂时，每个人的眼神都好似在发光。
    葱油的做法并没有想象中那般困难，甚至可以说简单。
    但就是这么简单的做法却能提升大部分菜品的成色、口感与味道。
    “为什么我以前就没想到葱油这种好东西呢？”寂老板喃喃自语。
    “因为你傻呗。”马老板打趣一句。
    在此之后，众人又向李灿请教了一些做菜方面的经验，直到快十二点了，才意犹未尽选择离开。
    李灿锁上卷帘门，看了眼放在收银台下方的纸箱，里面的猫坚强依旧在憨憨的睡着。
    “小家伙长得好快啊，这才一天左右，就比刚出生时大了一圈，毛也发亮了。”
    再次回到厨房，李灿开始准备第二天的食材，依旧是黑暗星辰汤以及火山不老肉。
    没办法，触手怪的体积实在太大了，哪怕白天生意火爆，依旧没把食材消耗干净。
    时间流逝，转眼两个多小时过去。
    李灿收拾好厨房，便回到二楼洗漱，准备睡觉。
    不过，也许是前几天总是忙到凌晨四五点钟的缘故，他竟是怎么也睡不着。
    “对了，上次打死那只小怪物后，还捡了一本黑皮书来着。”
    李灿重新打开灯，从床底拽出一个双肩背包，将里面的黑皮书拿了出来。
    这本书除了封面纯黑没有任何文字外，总体质感和普通书籍毫无区别。
    斜靠在床头翻开第一页，上面是目录，
    怎样正确理解进食方式..
    人类社会的结构体系..
    突然进化时，该如何应对..
    进化详解与实力对比..
    我们的天敌—神之一族..
    …
    李灿猛的坐直身体，双眼虚眯。
    “神之..一族？”
    （未完待续..）