《晋缘如梦》京都风起第一百六十二章高手在民间

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   这边事了，文宓刚要走，老苍头又把他叫住：“小郎君留步，老头子这里有家中自制茶叶，请小郎君品尝。”
    文宓接过竹筒，倒出一些来，仍是晒制的茶叶，虽算不上好茶，这手艺也不错。
    郭佻在一旁说道：“老苍头，不是我嫌弃你手艺不好，是你年岁大了，受不了制茶的辛劳。”
    老苍头急道：“郭管事，老头子实不相瞒，这茶叶不是老头子做的，是我孙女芸儿做的，老头子为了入府才说的假话，请管事赎罪。”
    郭佻气苦，指着他恨恨说道：“若不是小郎君让你留下，我便把你赶出去。”
    文宓仔细打量这祖孙，老农便是寻常农民，粗布烂衫，手脚粗大，是常年劳作惯的。女子便是寻常农家女，肤色偏黑，相貌并不艳丽。
    看着都是老实人，为何心思这么多，这时候献茶，怕是想做制茶师。
    文宓思索一番：“这茶不错，只是与此次制茶之法大不一样。制茶是极辛苦，你会吃不消。制茶师日后需要走动制茶，同吃同住，你孙女是女子之身，多有不便。采茶虽不是手艺活，也讲究精细，日后做得好，不愁无以养身。”
    老头子“扑通”跪倒在地：“小郎君不知，不是老头子不识好歹。我这孙女天生异于常人，
    自小便能尝百味，用茶叶泡茶，她能品出是晾晒一日还是晾晒两日。平日里腌菜，她一尝便知盐多盐少。”
    文宓听到这里眼前一亮，难道这便是传说中品茶师苗子？真是捡到宝贝了。
    耳听为虚，眼见为实，老苍头骗了郭佻两次，文宓不得不加些小心，吩咐郭佻去准备用具，先考核一下。
    甄德听说这事，也过来看热闹：“我看那女子也不出奇，她最多会制茶叶，你为何为此大张旗鼓准备。”
    “甄公不知，她若真能知百味便是难得的人才。甄公也知道我府里的管事东姑，她便能品尝出常人难以尝出的味道差异，还有去广安的品糖女子，由味道能推知制糖时的火候差异。这女子便与她们一样，若是真能辨别出细微的味道差异，便能协助制茶师制茶。”
    甄德心中了然，笑道：“莫不是你真让她做制茶师。”
    文宓思索片刻：“甄公，在下不是让她制茶，而是让她品茶，算是品茶师。现下她经验不足，只能由她在制茶之时品尝制成的新茶，将茶叶分等。待到日后她技艺精湛，说不得也能助制茶师制茶。”
    甄德似有所悟：“给茶叶分等确实也是大事，你不能常留鄳县，她若能有此能，便让她做管事。”
    “甄公慧眼如炬。”文宓拍一句马屁，暗道可惜，又跟人才擦肩而过。
    文宓的测试很简单，准备了十个大碗，在碗底做好标记，五个做底碗，五个做盖碗。在五个底碗里放入茶叶，每个碗逐个递减一根叶子，用开水冲开，先闷盖一会儿。
    甄德看着直皱眉，小声说道：“贤侄这一根茶叶太少一些吧。”
    文宓谄笑道：“在下原本想掐断以后放半片的。”
    甄德无可奈何，摇头苦笑。原以为文宓见才起意，没想到他这般刁难，不知他府里的春香升为管事要付出怎么代价。
    文宓先捞出茶叶，再把苍芸唤过来：“这里有五碗茶，放的茶叶数量不一样，你先嗅其味，按放茶多少依次指出。”
    苍芸心中紧张无比，没有答话，行礼领命。
    文宓吩咐人用木板挡住苍芸视线，把五个盖碗取下，随机打乱次序，拿给苍芸辨别。
    苍芸拿起盖碗便觉得茶香四溢，虽不明白文宓之意，还是仔细辨别，将顺序摆好。
    甄德在一旁看得仔细，发现顺序正确，心中惊讶不已，走到底碗边轻嗅，只闻到茶香，分不出浓淡。
    文宓笑着把五个盖碗拿回，再次打乱顺序，从底碗里倒出一些茶水端给苍芸：“你品尝一番，按味道浓淡找出顺序。”
    甄德看得直挫牙，旁边高寓等人纷纷摇头，这茶碗是随意搭配的，并不是依次倒入，茶香和茶味会有混淆。
    苍芸没注意那些贵人的表情变化，逐一品尝每碗茶，再次摆出正确顺序。
    甄德拍手叫好，高寓等人交首称赞。后面等着的老苍头笑逐颜开，知道自家孙女猜对了。
    文宓不慌不忙再把茶收回来，往其中一个碗里加入一片茶叶，稍等片刻，再倒些茶水出来，端给苍芸：“我在其中一碗加了一片茶叶，我要你找出这碗，并找出与这碗茶叶数目相同的那一碗。”
    苍芸听得直皱眉，不过事到临头不能再躲，再次品尝一番，把两碗茶找出来，指着其中一个：“这碗是新加茶叶的。”
    甄德等人没看到文宓倒茶的顺序，都不知道是否准确。
    文宓看着苍芸惊讶地说不出话，好半天憋出一句：“原来你会说话。”
    苍芸方才一言不发，文宓还以为她是哑巴。
    “快说是否正确。”甄德心急难耐，等半天等到这废话。
    文宓整衣衫回礼：“在下恭喜甄公得一良材。”
    甄德哈哈大笑，往前走几步，对苍芸说道：“自今日起，你便是府内管事，做这茶庄的品茶师。”
    一语既出，满院皆惊，没想到一个女子能得到如此赏识。
    苍芸用手捂着嘴巴，惊讶地看看甄德，再看看文宓。
    文宓在一旁补充道：“品茶师负责鉴别茶叶质量，日后会跟你细说。”
    苍芸虽仍有疑惑，在老苍头的催促下拜谢甄德。
    文宓见院中工匠议论纷纷，把他们聚集起来解释：“方才苍芸通过考核，成为品茶师，甄公知才善用，尔等日后制茶定要努力。做的好便是管事，做不好便去烧火、晒茶。尔等之中若谁还有品鉴之才尽可找郭管事，若是能有苍芸之才，仍可为品茶师。”
    高手在民间，谁知道哪块石头里有玉，文宓激励两句，希望能多找几个人才。
    甄德心中欢喜，再出言激励匠户几句，带着文宓参观工坊。
    文宓边走边讲：“这是采茶的筛子，茶叶不宜堆放，因此茶筛不宜过大。茶叶采摘后把杂物挑除，再根据不同的采摘时辰分别盛放在这些竹箩里。晴天茶摊放一个时辰即可，雨天茶或是露水茶须两个时辰。每半个时辰轻翻一次，待茶叶变软方可制作。这些都是精细活，马虎不得。”
    “这便是你招收匠户女眷采茶之故？”
    “正是，摊放之所虽和作坊隔开，也难免有接触。制茶师还要查看晾晒情况，因此不敢马虎，必须都用自家人。”
    文宓带甄德走到作坊内，继续介绍：“这两口锅一是生锅，一是熟锅，都是炒茶杀青之用。生锅宜用大火烧，每锅放茶不宜超过一斤，用这茶把反复挑翻，待适度杀青后，再转动轻揉裹条，然后扫入旁边熟锅。熟锅用中火继续杀青，在这锅里要赶条、理条使其成形，再出国摊晒。每道锅约莫炒两柱香的功夫，炒茶的力道、火候是关键，需要反复磨炼技艺。在下也只是知道这些理论知识，还没亲手制作过，此法若有纰漏，应及时更改。”
    “手熟方能生巧，便是这个道理，你莫泄气，尊先傅这技艺也是制茶多年方才练出。”甄德边走便给他宽心，随他转到后院，说道：“你为何选择将这里隔开。”
    文宓带他走到烘茶炕边说道：“这是在下想到的流水线制茶法，前一进是炒茶，后一进是烘茶，如此制作，是为多道保密方式，不是亲信制茶师不能同时教两道手艺。”
    甄德颌首称赞：“防患于未然也是好的。这里为何一道沟，一个炕？”
    文宓把木炭铺在沟里，说道：“这是初烘茶沟，将木炭点然后铺一层灰，把茶叶放在上面烘茶，每柱香时间翻动一次，直到茶叶变硬。把初烘后的茶叶摊晒两个时辰以上才能复烘。把茶叶摊在烘炕上烘制约两刻，每柱香翻动一次，待其能捏成粉末方可。”
    甄德在心里盘算时间，制茶没有一天功夫怕是不成，难怪文宓不选四十岁以上之人，他看到一处高台问：“这里是做何用。”
    “这是挑拣台，把复烘后茶叶放在这里，挑除黄叶、老梗及各类杂物。而后再上烘炕烘两刻，待烘出茶香之后方可下炕晾晒。摊凉后便要装入茶桶密封。”
    “老夫在此时方知你府门那对联的妙意：书到用时方恨少，事非经过不知难。老夫只知此茶清香，却不知制作如此繁杂，如今听你讲解，才知此茶历经如此多道工序，历经一日才可得。真是知易行难。”甄德手抚烘炕感叹不已。
    知易行难，文宓早在制作蔗糖时便深有感触。
    甄德正色说道：“贤侄，如此难事你不可日日亲为，把心思用在培养工匠上便可。莫要累坏身体，否则老夫回去无颜面见次骞兄。”
    “多谢甄公美意，在下记得了。”
    甄德参观一边工坊，深有感触，原本不知文宓为何一再主张善待匠户，如今见工作艰辛，这才了解。
    甄德走出工坊，对等在外面的高寓和郭怀说：“此间工作繁重远超老夫预料。高县令，你回去后将我府上的岁绢运来，我要犒赏工匠。郭佻，吩咐下去，制茶的时节里给所有工匠发双倍例份。郭怀，你去多采买猪、牛、羊。制茶期间所有工匠一日备三餐，都必须有肉，有米面，有粥饭，秋日制茶还需有菜。这几项都作为日后定例。”