《食味江湖》正文卷第332章与御厨对菜

食味江湖最新章节目录
   饭后，采薇回到房间，回想起刚才做的【鲤鱼三乡篢】跟【川穹乌鸡】并没有达到预期的程度，按照余庆师傅的标准，这两道菜可是有瑕疵的，其它两道菜还算凑合。
    好在具体的问题不在手法，而是她对于某些细节的把控有待加强，只需要通过反复的练习就能解决问题。
    这段日子以来，采薇的努力没有白费，每日都在接触并尝试做高端菜式，经过反复锤炼，潜意识中已经可以做到心中有数，对于大部分手法已经达到下手如有神的地步。
    高端菜式固然精妙，花样繁多，而且可以衍生出众多菜式，但万变不离其宗，只要真正掌握了入门菜式精髓，也就等于触摸到高端菜式的内在。
    为了应证这个事实，肖峥提出以理解为主的教学，先让采薇把高端菜式在她心中所想以口述的方式说出来，至于操作，可以放在将来不断的练习中得以填补。
    “丫头，没问题吧！”
    经过这么多时日的敲打，肖峥觉得是时候让采薇交出一份答卷。
    “我试试吧！”
    采薇也没有十足把握能达到师傅们的要求，但已经到了这种地步，只能尽可能把这些日子所掌握到的用在接下来的拼厨考验上。
    肖峥看了鲁天仲一眼，由他开始说出御厨菜式名称，看在采薇心目中能不能想到跟他们一样的菜色。
    【紫玉流苏鸡】和【万香肉肠】属于变化最常见的菜式，鲁天仲选择这两道御厨菜式，让采薇描述她心目中这两道菜该如何来做。
    采薇闭上眼睛，在脑海中搜索御厨菜式的套路，然后层层剥离分析，最后说出来的做厨方式跟鲁天仲不谋而合。
    不仅如此，采薇还配合动作仔细还原其中精妙之处，也试着加入一点她的想法，若是得到师傅们的认可，也算是一种新的思路吧！
    有时候新的思路也是一种收获，超前的意识可以给御厨们以启发，八位御厨很认真在观察采薇的动作，对她的思维进行判定，看它是否符合当前做厨的要求。
    “差不多就是这个样子了！”
    采薇描述完毕，转过来看着鲁师傅，看神情多少有点忐忑，在没有得到正面回答之前，估计不会静下心来。
    “还真是如那般！”
    鲁天仲简单对采薇的描述进行点评，总体来说相差无几，对她的新想法也给出合理解释。
    以味入味倒是有点想法，但没有人那么做过，鲁天仲让颜其永继续，他想亲手试试采薇刚才的提议是否能奏效。
    鲁天仲或许以为有点侥幸的意思在里面，颜其永接下来也以【三色葫芦鸭】跟【百变青茼蒿】让采薇描述，结果当然也不差。
    “看来这丫头已经上道啦！已经可以自行判断御厨菜式的菜色了！”
    “嗯！看来『阎王席』已经成功一半了！”
    有这种功底，就算实力不济，扎木罕也能看出来这丫头是真有天赋，指不定能打动那位极其严苛的怪人。
    御厨们已经认可了采薇的能力，对采薇还是蛮期待的，之所以愿意在这种环境下呆这么长时间，一来是为聂家出点绵薄之力，二来是想见识师侄口中的厨艺鬼才到底多厉害。
    “不过，还是要认清现实才是！”
    肖峥怕采薇听到这种夸赞会掉以轻心，适时来一句警醒之语很有必要。他要采薇明白，光这样还是不够，毕竟要做出来才是王道，最后一点时间，御厨们要想办法让采薇在完成度上有所提高，那样的话便能放心大胆让她去跟扎木罕拼厨，也有资格参加厨圣斗厨。
    “师傅们，不如我们来一场对菜如何？”
    “对菜？！”
    大家先前也听采薇说起过对菜，这种方式或许真是好办法，几位御厨之间也从来没有用到过这种方式，今天权当是他们之间来一场切磋。
    对菜的方法对他们并不陌生，但是要做到人心中所想确实有点困难，就算他们身为御厨也不一定能完全能体查到别人的意图。
    “行吧！那我们就当做是对采薇丫头的一次大考好了！”
    御厨们表示会拿出百分百实力来完成对菜，若是采薇能做到六成出色，基本上可以达到准厨圣级别。
    第一步还是先把菜名跟一些细节写到纸上，等菜式完成之后再相互传阅，看看自己对人家的环节是否理解到位。
    书写完毕后，大家当即选择了自己需要做的菜式，在对食材做出处理后，逆时针去到身边那位所在的炉灶旁，对人家的第二步做出处理，需要猜测出人家想做何种菜式后，再下刀，能不能跟第一人想到一起完全凭借对处理食材的实际情况给出判断。
    第二步、第三步、第四步，几人不停轮转换位，最后回到自己的炉灶前，将前者处理食材的步骤，试着做出自己最先敲定的菜式。
    对菜比较特殊，若是第二人没有跟第一人想到一起，那么就无法做出原有菜式，对第三个人下刀也有影响，根本无法补救，可能因为这个人的失误，影响到所有人。
    看采薇下刀时真没有犹豫，兴许是她可以看出御厨们的意图，是不是可以说她已经具备高水平了，还是御厨们故意用简单的比试让她收获信心才是目的。
    “哈哈！竟然只有采薇丫头做出来了！”
    结果很出乎意料，只有采薇的【龙凤流苏织】完美呈现，御厨们的菜式完成度却出现了参差不齐。
    看着纸条上御厨对菜式的解析，采薇突然心生疑惑，御厨们轻描淡写的菜色看上去很简单，她先前也想到要这么做，但后来并没有这么做。
    “御厨怎么可能会用这么容易的描述，肯定是我理解错了！”
    当时的采薇心中一直有这种执念，所以放弃了她心目中觉得正确的手法，转而用到颇有难度的方式，结果当然令人大失所望。
    看着这道【龙凤流苏织】，采薇满脸羞愧，她成功不是因为自己有多厉害，而是御厨们知道她要做什么菜，所以在处理食材时得心应手，而她却判断不出御厨们的意图，大家之所以做出的菜式有偏差，究其原因都是坏在自己手里。
    虽然经过御厨们的补救，菜式最后看着还算满意，但在高手眼中，这道菜不再是如之前那般完美无瑕。
    自己做出来的菜式虽无可挑剔，但那是御厨们给予的，前人种树后人乘凉不见得对谁都实用。
    “师傅们，都是我不好！”
    采薇低头自责，肖峥过来安慰她，直言她作为厨神来讲已经很不错了，毕竟做厨是一个日积月累的过程，现在做不好不代表之后做不好，他们都相信以后一定能成为一位了不起的厨圣。
    余庆也补充说，采薇其实心里有正确的意识，只是还无法用出来，这种不足通过不断的尝试就能弥补，有那种意识就算这次学习没有白费。
    “丫头，本来正确的答案你已经猜到了，最后却放弃了，有没有想过这是何种原因呢？”
    郭有才一语点醒采薇，自己把有些问题想得太复杂，简单的方式不代表做不出高端菜式，主要是看对菜式理解是否到位罢了。
    郭有才最后让采薇记住，在某种场合能用简单的方式做出来就可以按照心中所想，不用去顾虑其它，采薇若有所思点点头。
    “那我们的任务就算完成了！”
    肖峥长叹一口气，他们教厨的任务终于可以结束了，能不能在斗厨上出彩，只能看采薇自己的表现。
    “妈呀！终于可以离开这个鬼地方啦！”
    郭有才当属最兴奋，在这不见天日的地窖过日子度日如年，差点把人给逼疯了，好在终于苦尽甘来。
    “师傅们在上，请受采薇一拜！”
    肖峥扶起采薇，说这只是分内之事，接下来解救聂家之事全靠采薇，他们不太可能帮得上忙，不过此去京城斗厨注定不会太平，希望采薇要小心应对。
    肖峥接着嘱咐说，去到京城后，要想找到扎木罕，只需去天佑楼，那里会有专人引荐。一旦通过扎木罕的『阎王席』，就能获得代表厨圣斗厨资格的手札。
    “丫头，尽力而为吧！”
    肖峥最后意味深长说了一句，带着其他几位御厨趁着夜色走出地窖，采薇也跟着走出来，目送他们的身影消失在竹海之中。
    还有十天时间，十天以后就要踏上去往京城的路途，这十天对她来说，估计是最难熬的十天。
    为了减轻女儿负担，应家双亲将酒铺暂时托付给亲戚照看，自己留在女儿身边助力，帮她做最后的练习。
    一心不闻窗外事的采薇，此刻除了练习还是练习，在她看来，没有什么比练习做菜更为重要。
    “终于成功了！”
    没日没夜的反复，采薇终于完成了御厨们交代的任务，在有限时间内做出令人满意的菜式，刀法运用跟菜色都能与御厨相媲美。
    【五福霖虾】、【扇贝蓉】、【秋叶三味酥】、【冰锦圆糕】、【薄荷香僳】……跟出自御厨之手相差无异。
    采薇兴奋不已，抱着母亲有点得意忘形。
     ;