《穿越之食全酒美》正文卷第二章：清明节里的青团子

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   薛又戈如此说了，薛素便不好再大张旗鼓的出门摆个蛋炒饭的摊子，只得乖乖的窝在简陋的家里。
    这一日夜幕降临，薛素窝在自己的床上，忍不住，偷偷摸摸唤出系统来。
    系统界面很简单，只有积分和兑换项。积分的来源是食客们的好评，可惜的是上辈子积攒下来的数不清的积分随着穿越就归零了。
    天知道她为了凑齐兑换蛋炒饭用的米的积分，是怎么辛辛苦苦做了半年的食粮，分给周边的小猫小狗吃的。
    嗯，动物——动物也是食客嘛。她不能把东西给别人吃，人吃了积分固然多，但是她一个小丫头片子，做出各色吃的来，多让人怀疑呀。还是小猫小狗好，没有怀疑的心思。
    本来她也是可以买寻常的白米做炒饭的，但这是她人生大事业的第一弹，思来想去还是选择了用系统出产的米。系统兑换的最初级米虽无十分特别之处，却胜在清香饱满，是炒饭的好材料。
    此次摆摊，她也做了万全的准备，可以说是她从一本古籍上看来的。
    虽然是撒谎，但，但是真的有这本书。书叫做《食味》，是一本古旧的书，薛素是从她爹那翻找到的。薛又戈别的没有，书倒是一堆堆的。
    也不知这位便宜爹爹是哪来的那么多稀奇古怪的古籍。
    薛素心思回转，看着系统面板上结余的32积分，微微叹了一口气，有总归比没有好。
    系统积分就是依据食客的好评来获取的，因得食材的不同，所获取的积分也不同。
    前世的自己就是因为系统，总能找出最适合的食材，才在厨艺的道路上越走越远，甚至被人称作厨艺大师。
    然而薛素知晓，厨艺的巅峰，自己还远远没有达到。
    厨艺的巅峰，到底在哪里？
    薛素不禁再一次提出了这样的疑问，只是才思索了一会儿，就放弃了。
    这种东西不是一时半会儿能摸清的，而眼下，最重要的，是怎样在这儿更好的生活下去。不过薛又戈不许她卖蛋炒饭，可是没说不能卖其他的吧？要不然哪来的银钱还酒债？
    薛素为的这个便宜爹爹操碎了心。她觉得还是要出去摆摊的。
    然后望了望小木屋里头的材料，却不知道应该要做些什么。
    系统如今的权限有限，积分也是难获得，昨日经过吃蛋炒饭的食客们的好评，解锁了新的兑换：红小豆。
    兑换积分是30，刚好够。
    薛素想了想，貌似过几日就是寒食清明了。红小豆又叫赤豆，具有一定养血补血的作用，还能做些清明节特有的东西——青团子。
    青团子只需要一蒸熟便可以吃，好的青团用油纸包起来可以七日不变色，不开裂，不变味，不像蛋炒饭还要大动干戈的现炒现卖，这总是斯文多了吧？
    薛素眯了眯眼睛，笑起来。
    系统出产的赤豆，品质有保证的，绝对甜香沙糯。
    青团子是江南一带清明时节吃的一种小吃，上好的厨娘做出来的青团青翠欲滴，甜而不腻，肥而不腴，是上佳的甜品。
    寒食节里众人不能动火做热食，便吃这青团。
    汴州城虽然属于江北，只是众人都爱江南水乡的繁华风流，连习俗愈发的向江南靠近。
    薛素也是日前在街上看见了有人摆摊卖青团，才想起这个的。只是薛素略微尝了一个，才发现这儿虽然兴盛吃青团子，却并不是太好吃，有些干涩，粘牙，并且整个青团微微有些发黑，并不是太好看。
    江北地儿并不很会做这个东西。只是大伙儿图个新鲜和风流罢了。偶尔也是文人墨客捻一个青团，念一句“清明时节雨纷纷”的酸诗。
    做青团首先便是糯米粉，艾草叶子以及做红豆沙的红小豆。红小豆是有了，只是这糯米粉和艾草还没有着落。
    薛素想了想，拿了点银钱，打算去市场上瞧瞧。
    糯米粉现成都较为粗，艾草倒是很容易就买到了，也不很贵，如今的大梁盛世，帝政清明，百姓和乐，物价也不甚贵，只花了百来文便买到了东西。
    如今便只缺关键一味——糖猪油了。
    糖猪油是熬制好的上佳猪板油用白糖腌渍十天，便成了糖猪油。这东西需要先做，薛素便拿了银子，跑到猪肉铺子，买了一挂板油，这年头荤油极贵，这么一小挂，就花去了薛素六十三文钱，不过那个屠夫好心，还送了薛素一根骨头。
    这年头猪完全是农家自己养的，没有污染，这板油用来做糖猪油，骨头嘛，正好可以熬汤喝。
    薛素看了看这挂板油，找了把刀切开，去掉油膜，洗净渣滓，晾干，撒上厚厚的一层白糖，放在了小罐子里头，再等上个几日，这糖猪油便做好了。
    十日后，正是三月末了，薛素急急的将一袋子糯米磨成粉末，薛素可不敢将这磨面的工作交给磨坊，磨坊磨得面一般都比较粗糙，达不到做青团要求的细腻。
    糯米磨成粉末，青嫩的艾叶在碱水里头微微一烫，捞起来也被研磨出青色的汁水来。
    青叶子总有一股青涩的口味，碱水除涩，滚水保色，这样子做出来的青汁才是清香怡人而青翠欲滴的模样。
    然后将过滤后的青汁和面，一直揉到青汁均匀的分布，再舀了一勺熟油在里头，再揉匀，便放在一边待用。
    红小豆在大锅里煮烂，用布裹着，挤出里头的豆沙，去除皮壳，只留下细细的红豆沙。薛素又特意将自家小破屋前两株开的极好的玫瑰全都剪下来，将玫瑰花瓣剁碎，用糖腌渍一会儿，合着糖，拌到豆沙里。
    这样做出来的豆沙甜甜软软，入口即化，还有带了甜丝丝的玫瑰香，极其好闻。这样，这青团的馅儿便做好了。
    然后便是包青团了。薛素打开之前腌渍的糖猪油，发现已经变的透明光亮，才满意的点点头。这样子才是上佳的糖猪油。将糖猪油切成小方块儿，每个青团包裹的时候，都在馅儿中放入一小块，再搓成一个小球，密密麻麻的放在蒸笼上。
    做好的青团放在蒸笼上，冷水入锅，蒸约莫一炷香的时间，便可以出锅，青团不宜多蒸，这时间刚好。
    出了锅，再刷上一层菜籽油，将一个个青团放入油纸包，便算是完成了。
    薛素刚刚蒸好青团，自己便迫不及待的尝了一个。这青团甜甜软软，豆沙细腻，一向挑食的薛素也很爱吃。
    只见那青团青翠欲滴，因为抹了一层熟油，显得亮闪闪的，一个个挤在一起，憨态可掬，让人忍不住有想吃又舍不得吃的欲望。
    咬在嘴里，第一口，只有外头的一层糯米粉，因为加了熟油的缘故，并不粘牙，还很软弹，吃在嘴里还有一股清新的艾草香味，沁人心脾；再一口咬下去，露出了里头的红豆沙，豆沙香气扑鼻，满嘴都是玫瑰香甜的味道，加上豆沙的香甜，隐隐还有些油，只是却肥而不腻，夹杂这外头的糯米皮，混合在嘴里简直是极品。
    一个青团很快便被薛素消灭了。
    这才是上佳的青团，甜而不腻，肥而不腴。
    第二日早上薛又戈照旧出了家门，薛素便换了男装，梳好头发，一溜烟的跑了出去，带了一方小凳子，和一个小桌子，便又在外头摆起了摊子。
    “哎呀，这不是薛小哥么，好些日子不见了，啧啧，你上回的蛋炒饭可是好吃的紧！怎么不出来卖了？我可嘴馋了好些天。”
    一个挎着篮子的妇人看见薛素的摊子，便上前凑凑热闹，问道：“小哥，你那蛋炒饭是怎么做的？怎么忒的好吃，我回家也做了，和你的差远啦！”
    薛素瞥了一眼那妇人，笑了笑：“李家姐姐，这蛋炒饭可是我们祖上秘传的，我可不能告诉你。不过快要到寒食节了，今儿我可做了好吃的，您要不要尝尝？”一边拿了个油纸包，打开，给那妇人瞧了。
    却是一个极为好看的团子，那妇人惊讶：“这这是青团子？”
    薛素点点头：“是的呢，您要不要尝尝？老规矩，您先尝一个，若是好吃，您再给钱。”
    那妇人咯咯的笑：“哪能让小哥吃亏？何况这青团子一看上去就比别家的好看，定然也好吃。这是多少钱一个来着？”
    薛素笑的见牙不见眼：“五文钱一个。”
    “可不便宜！别的地儿都是两三文钱一个，你这可是比别人的贵了钱。”妇人惊异的说道。
    “哎，李家姐姐，您看这东西不一样呀，我这青团，保证好吃，不如您试试？”薛素笑着说。
    那妇人噗嗤的笑：“就你这小嘴，怪厉害的。罢了，你的蛋炒饭都那么好吃，这东西也一定不差。先给我来一个。”
    薛素忙忙的递上去，那妇人便剥了油纸，张嘴便咬。
    顿时间那妇人的眼神便亮了，却说不出形容的话来：“这——”
    忙忙的把一个青团吃光，咽了下去，才说：“薛小哥，你这青团，果真是与众不同呀！再给我来两个！”
    “那是当然，李家姐姐，我可没骗您罢？”薛素笑道，又麻利的递了两个青团给那妇人，笑道：“李家姐姐，这青团虽然好吃，只是是糯米粉做的，吃多了泛酸，您可也别多吃。”
    “你多卖两个还不好？”妇人笑着斜了一眼薛素，说道：“罢了，那你就给我五个，我带回去，给我当家的和孩子也尝尝。你这青团做的好，我让街坊们都来买你的。”
    薛素自然知道那妇人是因为自己阻止了她再吃，才想帮她多卖些的。
    这糯米的东西不能多吃，否则会泛酸，这是人尽皆知的，只是薛素提起来，倒是让人舒心，所以那妇人才这样说的。
    “那感情好，姐姐慢走。”薛素将五个青团子包好给了那妇人，同时从她手里接过了二十五文钱，笑着说道。
    不多时，许是那妇人回去了告诉了别人，来买青团子的人居然越来越多。
    “薛小哥！我要五个团子！”
    “我要十个！我先来的！”
    “明明是我先说的！”
    薛素微微抹了一把汗，略有些手忙脚乱的用一只草纸盒子打包着一位顾客要的青团。
    没想到这青团会如此受欢迎啊，受欢迎也好，这可代表了好多的银钱呢！
    ……
    话说东城区的另一头。
    阮钧西今日十分不爽，自家的五味楼的菜是越发的难吃了！什么美食，狗屁都不是！真不懂同样对吃喝十分挑剔的大哥为何能容忍这样的大厨