《穿越之食全酒美》正文卷第三十章：“薛”氏蛋挞的诱惑力（二）

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   说做便做。
    蛋挞虽然只是一道甜点，不过因为工艺特殊，在如今的条件下，也很难做。
    蛋挞皮要酥脆，里面的蛋羹更是要香甜软嫩。烤的温度要刚刚好，表面微焦，内里金黄。要做到这些，没个半载的心得，决计是做不好的。
    不过肯定是难不倒薛素的，作为前世自己最爱的甜品之一，做起来更加得心应手。
    材料其实最重要的便是黄油和奶油，这其实也能自己做，本身就是从牛乳中提取的，做法也不算很困难，但是做起来甚是麻烦。一时间也没法备齐，好在她有系统这个外挂。
    上百积分只兑换了几两黄油和奶油，可见其的确是贵。
    不过薛素也不心疼，一来本身用量不算多，二来天气渐冷，满庭香里的酸梅汤销量已经比前两个月少了很多，毕竟是季节性的东西。
    薛素早就在想着要做些新品，如果做得成功，蛋挞便是秋日新品之一了。
    到时候，积分还不是滚滚而来？
    用精制的白面混合着奶油、融化的黄油、糖粉混合着面粉，融到一起，揉成光滑的面团，再放入冰窖中松弛两柱香的时间，拿出来，再擀成方片。取一块黄油，用油纸包好，也擀成方片，放在里头，折叠，再封死，擀成方片，再次折叠，擀成方片。如此反复几次，再放入冰窖，静置一小会儿。最后将其做成小碗状，便是千层酥皮了。
    酥皮的做法是薛素同一个老师傅专门学过的，这位师傅的做法黄油用量少，这样吃起来便不会过于油腻，加上酥皮韧性更好，延展的次数也更多一些，这样烤出来的蛋挞皮，便会皮薄如纸，酥脆异常。
    蛋挞里头的蛋奶羹，则是用牛奶加上奶油做成的，相对来说便十分简便。
    糖还有蛋黄，打匀，加入一点淀粉和面粉，用细绸过滤两回，去掉其中没完全融合的部分，再放入做好的酥皮里，在炉火上烤制，见蛋挞上有虎皮斑纹为最佳。
    如此做出来的蛋挞，才会细腻滑嫩，香脆异常。
    蛋挞还未出炉，香味就已经飘散的极远，香甜的味道让人欲罢不能。
    薛素深深的吸了一口气，闻着空气里香甜的味道，不禁微笑。蛋挞这种东西，之所以要被称为大杀器，自然有它的道理。
    就瞧这个香味，便已经比如今的甜点香上百倍。若是放在当街，差不多能飘出二条街。这种甜甜的奶香味，定然能吸引一大批客人的。
    蛋挞烤好了，薛素就立马拿着自己抄写的“一百遍”和一盒子刚出炉的蛋挞匆匆的赶往岑夫子那里。
    “夫子素素来看您了。”薛素知晓这会儿岑夫子一定是在看书，便在岑夫子的书房门前，恭恭敬敬的说道。
    岑夫子一挑眉，这会儿来看自己，怕是没安好心吧？岑夫子深知自己这个弟子的水平，肯定是不能够抄完一百遍的。实则本来他也没想过要惩罚她抄这些，只是想让她端正态度罢了。
    “进来。”
    薛素笑嘻嘻的进来，将食盒放在了桌子上，有些谄媚道：“夫子，您看书看得累了吧，该是歇息一会。‘一张一弛，文武之道也。’您说是吧？”
    岑夫子盯着薛素看，嘴边的两缕小胡子微微翘了一翘，忽然有种不祥的预感。这小丫头已经比刚来的时候活泼多了，许是跟着同龄的孩子玩的缘故，倒显出几分十来岁丫头的样子了。
    这是好事。于情于理，他也愿意看见薛素能安心成长的。
    “素素来是为何事？”
    “没，没什么事啊。”薛素笑道，“素素只是想来，夫子您那么辛苦所以，所以素素做了一点小吃，还望夫子别嫌弃。”说着，便把食盒打开。
    顿时，蛋挞的甜香味便四下弥漫，勾引得岑夫子暗暗的吞了好些口水。
    “夫子，这是素素做的蛋挞，您尝尝？不知道合不合您的口味。”薛素将岑夫子有些失态的样子看在眼里，小心翼翼的问道。
    岑夫子看了看食盒里的蛋挞，却见是金黄色的一小个，正冒着丝丝的甜香味，然后手就不自觉的伸向了蛋挞。
    一入口，便觉得是外酥里嫩，淡淡的奶香味、蛋香味奇异的融为一体，甜而不腻，入口即化，再加上外层的蛋挞皮层层叠叠，酥酥脆脆，每一层都薄如纸，每一口都香脆异常。
    一盒子蛋挞也不过只有六个，很快就被岑夫子吃完了。岑夫子意犹未尽，叹了一口气：“老夫从未吃过这样好吃的甜点，这是——”
    薛素得意的说道：“这是素素做出来的甜点，嗯，叫做蛋挞。夫子，好吃吧？”
    “很好很好。”岑夫子细细的回味着，忽然瞄了一眼正眨巴着眼睛看着自己的薛素，笑道：“素素啊老夫”
    “夫子。”薛素奸笑着打断了岑夫子的话：“夫子若是喜欢，素素定然常做给您吃。”
    “好好好。”岑夫子捋了捋两抹小胡子，笑的见牙不见眼：“这就好，对了，你今儿就做了这么多？”
    薛素点头，“要是夫子想吃，明儿素素再做。”说罢，看着岑夫子一脸满足的样子，就小心翼翼的掏出一叠纸来：“对了，夫子，这是素素抄写的，您看”
    岑夫子正在兴头上，接过薛素递来的纸，一瞧，立马变了颜色：“你抄的是什么？”
    薛素讪笑了两声，自己偷懒，没有抄写一百遍的文章，只写了一百个大字，凑合凑合，也刚刚好百页。
    只能摸了摸鼻子：“夫子，您别生气”
    “胡说，老夫快被你气死了！拿回去重抄！不抄完两百遍不许来见我！”
    “两两百遍？”薛素哭丧着脸：“夫子”
    岑夫子一甩袖子，扭过头不理薛素。
    薛素见状，撇撇嘴，咬咬牙，不甘心：“夫子，对了，素素忘了说，这蛋挞虽然好吃，可是，可是这蛋挞又油腻，又甜，不适合您老人家吃啊，哎，为了您老的身体，素素还是别做了”
    岑夫子的身子一抖：“等一下！”
    “啊？怎么了？”薛素听见岑夫子喊她，便故作天真：“夫子您还有事么？素素要回去抄着两百遍了，早些抄完，也不耽误念书啊。”
    “你！”岑夫子再次被气到，本想再说，却见薛素正把玩着带了的那个食盒，目不斜视的样子，便又舍不得，只好道：“老夫想了一下，你还是抄完一百遍就好了，多了也无济于事。”
    “嗯？”薛素再心底偷乐，却依旧板着脸：“夫子，素素是为了您的健康。”
    “五十遍！”
    “夫子，这不是多少的问题，是素素”
    “三十遍！”
    “这这这，夫子，素素怎么能这样呢！”
    “二十遍！”
    “成交！”
    夜间凉风习习，岑夫子看着下人送来的一盒新鲜出炉还热腾腾的的蛋挞，脸皮微微抽了抽，哎，薛素这小丫头！自己一大把年纪，居然被她摆了一道！可是这点心，还是真的挺真不错啊
    想到这里，岑夫子的手又不自主的伸向盒子。
    看在这东西的份上，还是不和一个黄毛丫头计较了 ;