《食神直播间》异土风情第四十四章Tapas

食神直播间最新章节目录
   在西班牙，冷汤的种类实在是太多了，所以陈尔并不会一一去做。他只选择了其中最具有代表性的冷汤，等吃的时候再加入一些其他冷汤的搭配，估计吃起来会更有风味。
    而且，虽然西班牙的冷汤种类很多，但是它们用到的食材基本就是那几样，除了固定的主要食材，番茄、橄榄油、洋葱、大蒜之外。
    唯一区别也就是加面包不加面包，加坚果不加坚果而已。然后在做法上其实都是大同小异的。
    说起西班牙的美食，就不得不提起一道菜——。
    是所有西班牙人都喜爱的食物，可以说是西班牙饮食的国粹。在西班牙几乎所有的大餐厅和小馆子都有供应。
    西语是盖子的意思，源起据说是跟西班牙末代皇帝阿方索十三世的胃病有关，他的医生建议他少吃多餐，于是他的厨师为了方便起见，将少量的食物放在碟子里，配以小酒，后来干脆将小盘子盖在酒杯上，小酒小菜就这样被流传开来。
    不同地区的差别很大，北部的小吃都用竹签串着面包片没有名字标记琳琅满目陈列在吧台盘子上，南部安达鲁西亚的则因为传统与份量就显得豪迈厚道许多，巴塞罗那的则结合两者的特色，在传统中创新，可以吃到在西班牙其他地区品尝不到的新式。
    现代的西班牙，的搭配就更具有特色了。
    在西班牙，一间酒吧人气旺不旺，通常也就意味着它们出品的味道好不好。西班牙人喜欢在闲暇时间或者休息时间串走三四个酒吧，都只点一杯酒一份，如果饭量不是很大，这样一轮下来，差不多也就能吃饱了。
    而且，还能在几个不同的酒吧玩耍。
    所以说，在西班牙不仅仅只是一种食物，更多的是代表着西班牙的生活习惯。
    制作的原料种类很多，但是搭配方式是单一的。
    现代的西班牙人吃的时候，通常都是把需要的食材分类在盘子里装好，然后用一根长牙签，像串肉串一样，把喜欢的食物串在一起。然后就可以吃了。
    在西班牙，很多餐馆和酒吧都是这样制作的，做好之后才端给客人品尝。所以早就了这样的现象，同样是，但是不同的地方，制作的配料不同，味道差异也很大。
    的配料有很多种，通常长牙签串起来的最下面一块都是面包，可以是新鲜的软面包，也可以是油炸过的面包块，也可以是切好的法棍……可以选择的面包种类多种多样。
    然后面包上面可以放很多食材，列如油炸的海鲜、烤好的蔬菜、或者水果、奶酪、火腿、培根。
    最后还可以洒上胡椒粉和淋上各种酱汁。
    所以，好不好吃，关键就在一食材的搭配。
    陈尔今天也是专门准备了很多食材来制作。
    在他面前摆放了几只盘子，里面堆满了各种食材。
    陈尔取出一把长牙签放在一旁，然后拿出了几根法棍。
    “在西班牙，制作最必不可少的食材就是面包。”
    “今天主播我选择的面包是法棍，因为法棍质地比其他面包要坚硬一点，比较能托住食物。”
    为了让法棍吃起来会更香一点，陈尔要先把法棍煎一下。
    法棍斜切成厚度约五厘米的片，然后在平底锅里放上一块黄油，中火把黄油化开。
    切好的法棍一片片地放进平底锅里，慢慢地煎成两面金黄，就能夹出来放进盘子里备用了。
    面包准备好后，还需要准备里的其他食材。
    陈尔准备的食材分别是，小番茄、烤虾仁、西班牙的伊比利亚火腿、炸土豆片、烤茄子片、鲜切黄瓜片。
    陈尔用长牙签把食材一一串起来，最后再洒上香菜末和胡椒粉作为调味。
    沈一念在旁边惊叹道，“看起来真好看，有点像烤串！但是没有烤串的油腻味！”
    “颜色也很鲜艳，让人很有食欲！”
    陈尔把做好的都装在盘子里，然后开始准备做下一道菜。
    是西班牙的经典肉丸子。
    通常和搭配在一起，后来逐渐演变成西班牙各种传统菜肴的一种特定的肉丸子。
    在西班牙语里的意思就是肉丸子。
    西班牙人制作肉丸子的方法和华夏是很不同的，最大的区别就是，西班牙的肉丸子里，主要的食材是肉末和面包屑。
    而华夏的肉丸子，则从来不放面包屑。
    制作西班牙肉丸子的第一个步骤，就是先在一只大碗里把所有需要的食材都混合在一起。
    陈尔取出一只大碗，逐一往里面添加食材。
    最先放的食材当然就是打碎的面包屑。
    然后从保鲜柜里取出两块全瘦的猪肉和牛肉，分别剁成碎末，放进大碗里。
    再把剁碎的洋葱和大蒜末、牛至叶末、也一起放进去。
    最后打上一颗鲜鸡蛋，撒如少许胡椒粉，就可以开始搅拌了。
    搅拌均匀后，陈尔戴上一次性手套，将搅拌好的食材碎末都捏成一个个小丸子，丸子的大小以一口一个为佳。
    “好，可以开始炸肉丸子了。”
    炸的过程和华夏炸肉丸子的过程相差无几。
    取出一只平底锅，注入橄榄油，当油烧热后，放入肉丸子，炸至金黄后捞起，沥干油，装盘。
    陈尔把炸好的肉丸子端起来给大家看看。
    “看起来和华夏的肉丸子也差不多，但是它的吃法和咱们很不同。”
    在西班牙，通常都是做成汤吃的。
    制作的方法很简单，现取出一只番茄，用搅拌机打碎成酱汁，然后放进锅里兑水加热。煮开后放进肉丸子，再煮两分钟，然后关火，放盐和胡椒粉。
    就可以装盘食用了。