《食神直播间》食神第二十三章

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   一就在苟雪方刚刚要把那颗银杏子夹起来的时候，窦一通突然出声，“一个人最多吃十五颗！吃多了可是会中毒的！”
    “你刚刚已经吃了十五颗了！”
    这句话掷地有声，苟雪方一下子就愣住了。
    然后趁着这个空隙，窦一通迅速伸出自己的筷子从苟雪方手里抢走了那颗银杏子。
    美滋滋地放进自己嘴里。
    这时候，苟雪方才反应过来。
    大喊一声，“我宁愿被毒死！”
    可是窦一通已经吃得干干净净了。
    沈一念哈哈大笑，“谁叫你不多读书！”
    “知识才是力量！”
    众人哄笑作一团。
    陈尔在另一边继续做着菜，接下来他要做的依然是一道鲁菜。这道鲁菜名字很美，可以说如诗如画，是陈尔见过最美的菜名。
    但是用料和做法都很简单。
    这道菜叫做乌云托月，是一道汤品。
    乌云托月是一道山东曲阜的地方传统名菜，此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，是醒酒的佳品。
    乌云托月是孔府著名的小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。
    因为这菜的份量较小，一人只能吃一碗，所以陈尔需要计算好人数，按照人数来做份量。
    不能再像刚刚一样，只做大盘菜了。
    做这道乌云托月，只需要用到两种食材，紫菜和鸽子蛋。
    用料都很简单，甚至十分普通，看起来并没有多少特色。但是上好的“乌云托月”色清汤鲜，味美而醇香，乃汤中佳品。
    这也算是用简单的食材做出惊人美味的典型了。
    因为食材简单的原因，这道乌云托月的味道和精华就全都集中在了汤里。汤的好坏，就决定了汤品的精髓如何。
    制作乌云托月，必须要用清汤。清汤是指食材鲜美，油腻少，口味清新的汤。
    清汤的种类有很多种，不同的大厨做出来的乌云托月味道一定是有差别的，因为每个人选择的清汤不同，做法也会稍有出入。
    陈尔今天选择的清汤是丝瓜汤。
    丝瓜是一种十分常见的食材。
    《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”
    丝瓜或炒或煮或凉拌都很好吃，但是陈尔最偏爱的还是丝瓜汤。
    丝瓜本身就气味清新淡雅，煮熟之后吃起来更是绵软微甜。丝瓜煮成汤后，汤水沾满了丝瓜的气味，汤微微泛甜，香气清淡，却比新鲜的丝瓜更加浓郁。
    陈尔觉得这才是丝瓜的正确打开方式。刚好今天也是需要清汤一份，所以陈尔就选择丝瓜汤。
    而且很重要的一点，丝瓜煮出来的汤，颜色很淡，几乎和清水没有什么差别，但是香气又很浓郁，用来做这个乌云托月的汤底是最合适的。
    陈尔把新鲜的丝瓜洗净削皮，然后斜切成小块备用。
    铁锅里只放少许的橄榄油，中火烧热，油热之后放姜片轻轻翻炒几下。然后把切好的丝瓜放进去，迅速翻炒三次，再注入清水，小火慢煮十五分钟后关火，放盐。
    捞出汤里的丝瓜和姜片，再除去表面的浮油。剩下的丝瓜清汤就可以拿来煮乌云托月了。
    乌云托月的制作过程更是简单，而且整个过程根本不需要用到锅就能把菜做好。
    陈尔先取出装汤的小碗放在一旁的桌子上，然后把用水发泡好的紫菜拿出来拧干水，放在汤碗里。再取出一只汤碗那么大的汤勺。
    灶火打开，汤勺中加入一勺丝瓜清汤，然后再把汤勺放在灶火上，慢慢地把汤勺中的丝瓜清汤烧开。
    打一颗鸽子蛋进去。
    大汤勺中热气渐起，慢慢形成薄薄的水雾，鸽子蛋也在汤勺里逐渐成型。
    等鸽子蛋成型煮熟后，再把这滚烫的汤水和鸽子蛋都一起倒进碗里。
    鸽子蛋比紫菜重，自然而然地沉入碗底，而这紫菜轻，所以就慢慢地浮在水面上。
    一眼看去，真的就像一片薄薄的乌云托着一轮圆圆的月亮一样。
    紫菜薄如轻纱，在水中轻轻荡着，更是多添了几分如梦似幻的美感。
    陈尔如法炮制，很快就做好了所有人数的汤碗。
    窦一通扭过头来看的时候，刚好看见陈尔面前的桌子上摆放着一大片的小汤碗，整整齐齐的，一眼看去十分壮观。
    窦一通吓了一跳，还以为陈尔突然转性了，居然给他们一次性做了这么多菜。
    但是他定睛一看，那些汤碗都长得一模一样，应该是同一道菜才对。毕竟陈尔没有那种几道菜都用同一种碗的习惯。
    陈尔招手叫窦一通过来。
    窦一通拿起一只托盘，把小汤碗一次端进托盘里。
    然后再仔仔细细地看向碗里的东西，顿时忍不住一阵惊叹。
    “这汤好美！”
    窦一通没有说这菜好漂亮，而是说这菜好美。因为这道菜看起来真的就像一副画卷一样。
    白色瓷碗里面装着飘飘如云的紫菜和一颗圆润浑圆的鸽子蛋。
    更神奇的是，这汤看起来清澈无比，没有半点杂色，就像刚从山林里流淌出来的青溪一样。
    香气中也带着一股绿色植物独有的淡淡香气，香气馥郁优雅，让人心旷神怡。
    窦一通深吸了一口气，有些微醺。
    “师傅，这是什么菜？”
    陈尔洗了洗手，“乌云托月。”
    窦一通眼神立马变得迷离了起啦，仿佛眼前已经出现了山静林寂，乌云微叠，圆月轻托的美景。
    “这个名字实在是太美了！”