《工业民科》第958章鱼头泡饼

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   郑智学的妻子名叫张云霞，随着丈夫回到了滨城之后一直没有工作，他们又不好意思求人，几经辗转就在家附近的街边租下了一个门面，开起了饭店。
    见车子停在了门口，张云霞马上迎了出来，热情的招呼道：“强生，你还记得嫂子不？”
    林强生也不是第一次见到张云霞了，笑道：“嫂子，你好啊。”他看了看小店的门脸，问道：“饭店不错，生意怎么样？”
    张云霞笑道：“凑合着，能对付温饱就行了。”
    钟大洲把车子停在了前头，下车之后走了过来，张云霞也很热情的说道：“钟局长也来了，快请进吧，等个十分钟菜就好了。”
    林强生看了看街角，郑智学还不见身影，说道：“我们等等郑哥吧，他在后头。”
    张云霞说道：“不用管你郑哥，他去买啤酒了，知道你不喝白酒。”
    钟大洲对林强生说道：“我们进去坐吧，小店挺好的，我在这里还吃过几次饭，春饼做得不错。”
    张云霞笑着对两人说道：“我这小店也没啥菜色，就春饼还行，今天我给你们炒几个菜，保证你们吃好了！”
    林强生走进小店，见内里还很开阔，对走进厨房的张云霞问道：“嫂子，这里是租的还是买的？”
    张云霞说道：“哪里能买得起，再说人家也不卖啊。我租的，一个月50块钱呢，太贵了！”
    不一会郑智学就到了，手里拎着一扎滨城啤酒，对两人说道：“这滨城啤酒不容易买到，商店才有货。”
    张云霞露出半个身影说道：“智学，你把啤酒放进水里，凉一凉，你们上桌吧，菜马上就好。”
    郑智学找了个大盆，把啤酒都放里又放进了水，他走进厨房对张云霞说道：“也没几个客人，今天中午就歇业了吧。”
    林强生听到张云霞嘀咕着道：“也行，反正也没几个客人别影响了你们吃饭，那就把门关上。”
    张云霞端上来几样小菜，盐水花生、香油拌芹菜什么的，顺便把门关上了，屋子顿时黑了不少，只好把灯打开，黄色的灯照在头上，亮堂。
    张云霞对林强生和钟大洲说道：“强生，你和钟局长先吃着，我做了个鱼，一会就给你们端上来，再做几样家常菜很快的。”
    林强生问道：“嫂子，平时店里生意不好吗？”
    张云霞露出了腼腆的笑容，说道：“也就那样呗，生意不好不坏，反正赚不了大钱，但也饿不着！”说完摇了摇头，又进了厨房。
    钟大洲拈起筷子递给林强生，说道：“这附近不是繁华地段，来吃饭的也都是老百姓，比不了正街，那里都是外地来的客商，老百姓有几个钱在外头吃。”
    郑智学在一边忙着烫洗杯子，听到后也不多言，林强生问道：“郑哥，为什么不找一家街上的店面啊，做生意要趁早，这样的小店什么时候能让你们发达起来？”
    郑智学把几个杯子放在桌子上，笑了笑说道：“我们不指望这个小店能如何发达，只是给你嫂子找个活干，省着她整天呆在家里憋屈。”
    张云霞探着身子说道：“强生，嫂子也知道自己斤两，开大店没那样的能耐，就这样的小店挺好的了！”
    林强生闻了闻空气里的鱼鲜味，说道：“嫂子，你做得鱼还挺新鲜的，都能闻出来了。”
    他对这夫妻俩说道：“现在饭店也都没什么特色，老百姓也不挑，是最好做买卖的时期！”
    张云霞已经把鱼盛出来端上了桌，满满一大盘子，她笑着说道：“强生，你看嫂子做得鱼行吗，嫂子就会做这一个鱼，再不就是做春饼。”
    郑智学也坐了下来，说道：“强生，你给出出主意，现在租个大一点的店面可不便宜，街面上的店每个月都好几百元的租金，我们都觉得挣不回来这钱啊！”
    钟大洲倒是说道：“你们两口子让强生出主意可算找对人了，他国内国外的不少跑，肯定能帮你们支招。”
    林强生看着桌上的鱼，说道：“中国菜讲究色香味俱全，有八大菜系，鲁菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙菜、湘菜、徽菜。较为有名的还有京菜、官府菜，清真菜、本帮菜、潮州菜、鄂菜、赣菜、客家菜等等，当然还有我们东北菜。”
    他继续对听得津津有味的郑智学和张云霞两口子说道：“我们东北菜主要传习与鲁菜，由于我们这地方特殊，一年四季大半在冬天，所以选材和用料也有些特殊，只能选用本地食材，当然现今国家发展了经济活跃，东北菜也融合了其他菜系，总的来说，东北菜的烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，又因为配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳。”
    钟大洲拍了下桌子，叫道：“对，强生你说得对极了，我在広州呆过，那地方人做菜精细，而咱这的菜就比较糙！”
    他对三人笑道：“我说这话你们别不爱听，大盘大碗虽然豪爽，但是总吃也感觉腻，不像其他菜系那么多变化！”
    郑智学对妻子说道：“你去把菜做上，别让强生和钟局等了。”
    张云霞不舍的点了点头，说道：“好，我再炒几个家常菜，熘肝尖、白肉血肠，再做个锅包肉。”她原来想再拍个黄瓜，现在看来也拿不出手，干脆换个凉菜再炒些肉丝拌里绝对香，想到就做。
    郑智学对林强生和钟大洲说道：“我们先吃鱼喝酒，强生你好好和我说道说道这些东西，我都不知道啊，新鲜！”
    林强生笑着说道：“郑哥，其实我是想到了一个菜，就是要饼和鱼配合，这道菜绝对能成为你们的特色菜！”
    郑智学好奇的问道：“是什么菜，这鱼和饼配合有什么特色？”
    “饼来了！”张云霞端着一盘春饼上桌，高兴的问道：“强生，这饼和鱼能成什么特色菜？”
    林强生点了点头，对三人说道：“这饼可不简单，好的饼，又香又有咬头。”
    他夹起一块春饼蘸了蘸鱼汤，大口的塞进嘴里，又噘了一口鱼鳃下面最嫩的肉。
    钟大洲哈哈笑道：“好你小子，把我最爱吃的那块肉都给叼去了！”
    林强生咽下了肚，点了点头对张云霞说道：“嫂子，你这饼做得还行，鱼做得也到火候。”
    张云霞笑道：“只要你爱吃就行，等嫂子再扒拉几个菜，给你们下酒。”
    林强生连忙说道：“等等，嫂子我还没给你说我想的这道菜呢！”
    钟大洲拍了下大腿，急道：“你快说啊，这费劲！”
    林强生对好奇的三人说道：“这道菜，我叫它鱼头泡饼，要选用大个的花鲢鱼头。这种鱼在有些地方又叫胖头鱼，二三十斤的花鲢最好，头能占到身子的三分之一。我们只选用它的鱼头，越大的胖头鱼，年份越长的，做出来的鱼汤越有胶质的感觉，用劲道十足的饼蘸着鱼汤和鱼头上最嫩的肉，太香了！”
    他留着口水，对三人说道：“那筋筋滑滑的口感，那爽嫩的肉质，别提了，想起来就馋的不行不行的！”
    郑智学和张云霞齐声问道：“真有这么好吃？”
    林强生连连点头，说道：“别的不说，这道菜绝对能当特色菜打出名气，现在全国都没有做的，你们做出来那就是独一份啊！两年之内，我保你们能靠这个发家致富奔小康！”
    “鱼头泡饼？”张云霞也不是笨人，她立刻找来一个小本，把林强生刚才说的那些都记了下来。
    “强生，鱼头都要二十斤往上的花鲢吗？这种大鱼不好买啊！”张云霞问道。
    林强生点头说道：“年头越长的花鲢越好，想要这道菜好吃，不禁鱼头要大，而且水质还要必须好，要不然鱼不新鲜。饼也得做好，筋道好吃。当然，鱼小点也没问题，不同年份的可以价钱不同嘛，但是一定要明码标价，童叟无欺。注意，只论年份不论大小！”
    郑智学摸了摸腮帮子，迷惑不解的说道：“就要鱼头，那鱼身子不要啦？多浪费啊。”
    张云霞拐了下丈夫，说道：“花鲢刺比白鲢少点，但也挺多的，做几个便宜的菜就能卖出去啦。”
    郑智学点头笑道：“也是，反正剩不下，要不然你试试？”
    张云霞点头说道：“嗯，那当然得试试，我觉得强生说的这个鱼头泡饼行，肯定会有人喜欢。”
    钟大洲拿起啤酒，给两人倒满酒杯，豪迈的说道：“以后你们在正街开店了，我带着人去给你们捧场，一定要尝尝这鱼头泡饼，到底好不好吃！”
    “行，到时候我们热烈欢迎！”郑智学满面笑容的说道，三人举杯一饮而尽。未完待续。