《重返1977》第三百三十四章吃货乐园

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   当然，有些问题不可不虑，团结必须得摆在第一位啊。
    所有办这事之前，洪衍武优先考虑的，就是“张大勺”、庞师傅和苟师傅的感受。
    他自知必须得把这三位大拿的思想工作做通才行，否则就会得不偿失。
    于是，他就试着和庞师傅和苟师傅先商议了一下。
    主要的谈话方式，是他先跟这两位大师傅点明这件事会带来的丰厚利益。
    洪衍武坦诚相告，说服务公司今后打算在餐饮服务方面进行多元化经营。
    除了以“北极熊餐厅”为样板、为基础，开设分店。
    以“熊师傅”品牌为基础，发展“泡面食堂”以外。
    还会以大食堂为基础，发展各类便民快餐业务。
    像如今他和两位大师傅在外做的私活，“东华门夜市”和个体户的外餐。
    还有跟服务公司合作的“主食柜台”、以及“餐厅特价菜”。
    虽然都属于快餐范畴，但市场太散碎了，也太小了，是“非主流”。
    而像旅游景点、商业闹市区以及交通枢纽才是最需要快餐，市场最大的地方。
    这要一天卖出几万份儿那是多少钱？前景无限宽广啊。
    而且“北极熊”还有个独到的优势。
    那就是等到大北窑“北极熊”的新工厂运作起来。
    必不可少的一次性餐具，就能实现自主生产了。
    眼前呢，又拥有一个和龙口村合作经营“石花洞”旅游景点餐饮业务的好机会。
    那么唯一阻碍他们轰轰烈烈大干一场的，就是大食堂的人力资源不够了。
    要照他想法，至少扩充百人采购。
    还要盖厨房、单辟出一个快餐部来。
    至于他要聘请的那些名厨，主要是为了丰富经营种类和交流技艺的考虑。
    说白了，跟他带回来的几位山西面食师傅一样，是客人。
    应差纯粹是暂时的，说不准什么时候就不干了。
    报酬上可能会高些，可那不是工资，应该算作传艺的费用。
    人家不拿分成，也没有庞师傅和苟师傅的外快啊。
    所以他希望两位师傅能理解并配合，并把他们手底下最好学的人安排来学艺。
    他完全可以保证，大食堂内部和今后的快餐业务永远会是庞师傅和苟师傅说了算。
    不得不说，洪衍武这话说的透彻。
    利益、情分、面子全囊括其中。
    尤其是这“客人”二字洪衍武说得好。
    庞师傅和苟师傅这么一听，哪有不放心的？
    虽然他们心知，大食堂的几个骨干学好了本事，没准儿今后就不归他们管了。
    可人往高处走，他们也不好拦着人家上进啊。
    何况洪衍武说了，大食堂一招就是上百人。
    真如此，他们的权力反倒增大了，足以抵得上那几个人的流失了。
    而且要知道，他们二人如今都已经开始奔十万元户去了。
    各自的手下也都跟着吃香喝辣。
    这都是拜谁所赐啊？
    所以他们对洪衍武的每一句话就没有不信服的。
    毫无迟疑的就答应下来。
    只是“张大勺”那儿就有点不好说了。
    老头儿各色、眼高，还把小厨房视为自己的禁地。
    最不乐意的就是引外人来。
    不过洪衍武也有他的办法。
    为解师傅的心结，他一是说可以要给新请的师傅安置他处。
    二是请谁不请谁，都由“张大勺”说了算。
    而且还答应给老爷子涨钱，让他永远拔头份。
    这样一来，“张大勺”不但许了，还挺积极呢。
    因为他找来的，自然和他对脾气。
    这是既得好处，又有面子，还能舍人情，他干嘛不干啊。
    对洪衍武就更合适啊。
    因为不说“张大勺”知道谁有真本事，他请的人绝对不会有滥竽充数的情况。
    另外，老爷子勤行里的面子也大。
    洪衍武请不来的人，他就能给请来。
    像首先第一位，“鸭胡”的真正传人。
    那位“又一顺”会做真正清真烤鸭的艾师傅，就成了首位受聘的厨师。
    人家去年退了之后就不想再“出山”的，也就是因为瞅着“张大勺”的面子才来的。
    结果呢，虽然落在了清真食堂。
    可一看洪衍武安排得确实不错。
    这里人人对他都挺重视不说，关键是待遇和工作环境出奇的好。
    说好了，带两个徒弟，每日半天班儿就能拿三百。
    这一点不累啊，可比公家拿勺子喂骆驼强多了。
    而且“北极熊”是什么地儿啊？
    尽可随意用人造冰降温，没普及空调的年代，没有比这儿的厨房里更舒服的了。
    连夏天都不热，还能拿大盆打鲜汽水喝呢。
    于是这样的诚意下，艾师傅待的挺美。
    居然又主动帮着引荐了从西安饭庄刚退下来马师傅。
    这位师傅可了不得，不光会做地道的羊肉泡馍，哪还会打烧饼和酱牛羊肉呢。
    敢情想当初，这位马师傅最早是在“门框胡同”里“复顺斋”干。
    艾师傅和“张大勺”都知道，那是原本是一家传自“康熙”年间的买卖。
    论酱牛肉，货真价实的京城的头把交椅。
    烧羊肉才比“月盛斋”稍逊一筹。
    只可惜后来一解放，人家跑了，不干了，这家老铺也就没了。
    而马师傅也因为这个，后来就去了牛街打烧饼，再后来调到了“西安饭庄”。
    说白了，人家是一肩挑三门，打烧饼，羊肉泡馍和酱牛肉都满可以的。
    这下好了，人家一来，艾师傅不但有了伴儿。
    从此“北极熊”的职工们也有了喷香的“烧饼夹肉”吃。
    行家一出手就知有没有。
    别看一个“烧饼夹肉”卖四毛钱，赶上四两肉价儿了。
    可一天二十五斤羊肉，二十五斤牛肉，还有五百个“吊炉儿烧饼”，居然不够厂里卖的。
    洪衍武更是见天得预定二十个，带回去给洪家和水家分，当第二天早点。
    所以这份口福就连餐厅的顾客都没戏，再舍得花钱没用啊，连见都见不着。
    不过艾师傅的烤鸭倒是同样的惊艳，把餐厅的顾客全震了。
    很快就餐厅中午的销售额就被这道大菜给带上去了。
    一天四十只烤鸭很少能剩下的。
    说白了，艾师傅单日给餐厅创造的效益就能顶得上他一月工资了。
    剩下的全是餐厅白赚。
    所以对这件事，原本还略有微词杨厂长也没话说了。
    等再一真正尝过烤鸭，杨厂长更是乐眯缝眼儿了。
    很欣慰的接见了艾师傅，最后留给洪衍武就一句话。
    “你放手去做，我看这事儿你办的挺好，不要对别人的议论有什么顾虑。咱们搞食品的，不专精饮食怎么行？这也是工作需要嘛。”
    而得了“圣旨”再往后，那还用说嘛，这就更热闹了。
    “功德林”擅长素菜的许师傅、赵师傅。
    “都一处”的烧麦大师廖师傅。
    “五芳斋”擅长鱼虾菜的王师傅。
    “淮阳春”专精苏菜的何师傅、任师傅。
    依次都被“张大勺”给请了来。
    为此，洪衍武那是得意非常，高兴至极啊。
    不但专门挪地儿、归置，开辟了素菜厨房和南菜厨房。
    他还有意真正请艾师傅坐镇，以清真食堂的班底，对外开个正式的清真馆儿才行。
    好嘛，瞅瞅吧，一个餐厅，竟然有大小四个厨房顶着，不下七八位的名厨主理。
    这有荤有素，有南有北的，还有清真馆儿。
    普天下除了这儿，恐怕再也没这么奢侈的餐厅了。
    “北极熊餐厅”的买卖自然又火上了另一层的境界。
    这下包间都得提前三天预定才行了，门口的汽车也只能霸占大马路的地方了。
    两头儿班儿则彻底改成早晚班儿了。
    中午川鲁带清真，晚上素菜带南菜鱼鲜。
    而且就因为中午晚上不一样，还净有主顾跟这儿吃一天的。
    说真的，也是多亏有个资本雄厚的大厂顶着，有杨厂长这样的好领导扛着。
    洪衍武才会尽兴发挥，造就出如此的人间奇迹，吃货的乐园来。