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中国饮食文化旁白
旁白:陈曦张凯宁
宁:在教育中阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化从外延看,可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。
从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论,并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说,奇正互变的烹调法,畅神怡情的观等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看,中国饮食文化直接影响到日本、、朝鲜、、泰国、等国家,是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,它还间接影响到、美洲、和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界数十亿人。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国的烹饪技术,与有密切的联系,在几千年前有‘医食同源和‘药膳同功的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。”
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者,天下之大本也;和也者,天下之达者也。至中和,天地位焉,万物育焉”。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹,惟尔盐梅”的名句,意思是要做好羹汤,关键是调和好咸酸二味,以此比喻治国。《左传》中也与齐景公谈论过什么是“和”,指出“和”不是“同”,和是要建立不同意见协调的基础上。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的,而反过来又影响了人们整个的饮食生活,对于追求艺术生活化、生活艺术化的古文人士大夫,尤其如此。
与“中和”相反的是极端,极端在烹饪上也不被视为正宗,那些“咸过头,辣过头,酸过头”的食品虽然会受到一些人追捧,但从长远它对身体是有害的。《武林外传》台词
(佟湘玉,迟迟配音:陈曦;祝无双,郭芙蓉配音:张凯宁)
郭芙蓉:排山倒海
迟迟:杀人啦
祝无双:闪开借过借过闪开
正文
祝无双:师兄,怎么回事?
迟迟:杀人偿命
祝无双:郭芙蓉,你有权保持沉默,但你说的话将作为呈堂证供,你有权聘请律师,如果你没有的话,朝廷会为你指派一位
郭芙蓉:听我解释,无双,秀才秀才秀才秀才秀才,你别
郭芙蓉:秀才
佟湘玉:够啦
郭芙蓉:秀才
佟湘玉:芙妹
郭芙蓉:掌柜的救我
佟湘玉:放心去吧,郭女侠,我会替你照顾好秀才,你死以后一定要保佑我发财,阿门
郭芙蓉:佟湘玉,我做鬼都不会放过你
佟湘玉:这顿饭免单
佟湘玉:另外再送你三天住宿,豪华套房,食宿全免还带一顿夜宵
佟湘玉:医药费我包
佟湘玉:谁让你把她带回来的,这种人就应该关到大牢里,让她反省上十天半个月,要不然她不长记性
祝无双:掌柜的,你吓唬吓唬她得了,我估计她病了,走了一路吐了一路
佟湘玉:走一路吐一路那是吃饱了撑的,光吃饭不干活,还给我惹祸
祝无双:掌柜的,她真有病
佟湘玉:废话,没病她还能打客人,多少次了,我给她贴了多少银子了,现在生意越来越难做了,物价飞涨,客流剧减,原来,每人每顿三菜一汤,现在三顿一汤还自带干粮
佟湘玉:把我都给气笑了,唉,算了算了,赔死算了
祝无双:哎呦,你还会赔呀
佟湘玉:赔大发了,我错了,我真的错了,我真的不应该到这个地方来,如果我不到这个地方来,我的夫君就不会死,如果我的夫君不会死,我也不会沦落到这么一个伤心的地方,如果不到这个地方我也不可能悲惨到这步田地
佟湘玉:肘子不能送,留着咱自己吃,花生米给我把盐粒吹吹,扒拉出来,还能再用一次,青椒肉丝
佟湘玉:秀才,扒拉盐粒
佟湘玉:把汤给我留着,我还要拌饭吃咋了
佟湘玉:油焖茄子给我把油滗讹
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