《全美食狂潮料理时代》第六百九十二章食戟之战

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   汤和面洒了一地，巫思远的眼里迸发出一抹狠色，他冲着穆子希喊道：“穆子希，我向你发起食戟，你敢不敢接！”
    一听食戟二字，穆子希的眉头当下一沉，司空瑶也微微皱眉，这巫思远竟然向穆子希发起了食戟。热门
    所谓的食戟，就是一种料理裁决的手段，当料理界内的争斗无法按照正常的方式解决的时候，就会有通过食戟来解决的途径，也就是利用料理来一较高上。
    巫思远进一步挑衅道：“穆子希，你是不是不敢！”
    穆子希咬咬牙，他倒不是不敢，这谷轩坊的名声摆在家里，加上他本身也是料理榜上排名七十六位的高手，加上食戟的主题是由被发起方决定的，以穆子希的身份自然是要比面点，而比面点的话，穆子希自然也不会害怕。
    然而尽管如此，穆子希依旧还是犹豫了，他不是怕自己技不如人，而是怕绝味皇冠暗中使诈，如果绝味皇冠发动全面进攻，封锁食材，那么巧妇难为无米之炊，就算穆子希的本事再好，也会败下阵来。
    因此，穆子希犹豫了。
    见到穆子希不敢接下自己发起的食戟，巫思远又挑衅道：“废物！连比你最擅长的面点你都不敢，你有何脸面在这内院里面待下去！”
    穆子希知道巫思远是在用激将法，但他并不会上当，他不是一个会被意气冲昏了头脑的人，他知道接下这场食戟会有多难，他必须慎重而冷静。
    然而穆子希能够冷静，谷轩坊的弟兄们却冷静不下来，被人踩到头上，他们的肚子里都憋着火，纷纷嚷嚷着要和巫思远决一高下，吵得穆子希心神不宁。
    “都闭嘴！”穆子希大喝一声，又抬头看着巫思远，他不是不明白谷轩坊弟兄们心里头觉得委屈。可此战实在凶险。
    若是其他人发起食戟，穆子希二话不说就会接下，哪怕明知自己技不如人，那也输得坦率。但是对方是绝味皇冠的人，那就另当别论了。
    巫思远冷哼一声，又道：“不敢吗？”
    穆子希咬了咬牙，说实在话，他确实是不敢。（ ）他不敢小瞧了绝味皇冠的手段，但是他更怕，怕如果今天服软了，就算这谷轩坊的生意能够做下去，别人也不会来光顾了。
    此刻进退两难，穆子希的心里是五味陈杂，进退皆死，那就放手一搏吧！
    “比！这食戟我穆子希接下来！”穆子希大喝一声，就算输也不能输了气势。
    巫思远嘴角扬起一抹弧笑，道：“好！如果你赢了的话。这谷轩坊就让你继续开下去，另外我们绝味皇冠额外赔给你一块等值的地皮，如果你们输了，那就把这块地让出来！”
    穆子希喝道：“自当奉陪！”
    随着穆子希一声喝令，这一场食戟也就敲定下来，为期三天，期间双方各自准备食材，三天后在内院的料理竞技场进行食戟。
    巫思远带着手下离去之后，谷轩坊暂时缓过一口气来，这生意也可以做下去了。就是不知道能做多久。
    穆子希叹了一口气，虽然接下了这食戟，但是心里面还是觉得没谱，将店里头的工作安排下去之后。又向司空瑶致谢道：“师妹，这次真是多谢了，还不知道你的名字是？”
    司空瑶咧嘴一笑，道：“哪里的话，我不过就是个吃免费午饭的人，我叫司空瑶。”
    “司空瑶吗？好。我记住了，以后如果有什么需要我帮忙的地方，尽管开口。”穆子希是个知恩图报的人，这三天是司空瑶为谷轩坊争取回来的，他心里头明白。
    过了一会儿，穆子希又问：“话说你没有加入料理团吗？”
    司空瑶摇了摇头头，正想解释，穆子希又自嘲似地说：“放心，不是要你加入我们谷轩坊，这谷轩坊还能不能存活下去还是未知数，我不会害了你的。只是我也认识一些人，可以帮你引荐一下。”
    司空瑶笑笑道：“怎么对自己这么没有信心呢？”
    穆子希叹了一口气道：“你是不知道，这绝味皇冠是内院第一料理团，做事嚣张纨绔，然而家大业大，这财力也是不可撼动的，据说他们心中手头上的料理积分，已经占据了现有市场总额的百分之四十，这次把你连累进来，我这心里头实在是过意不去。”
    司空瑶不以为然道：“哈哈，没关系，是我自己看不过眼的，要是将来倒霉了是我自己活该，但是我对穆大哥你很有信心，我相信你不会输给那个巫思远的。”
    穆子希勉强笑了笑，又道：“但愿如此吧。”
    司空瑶又鼓励道：“不要这么灰心啦，相信自己，能赢得！”
    穆子希点点头，又振作起来：“也是，反正走一步算一步吧，谷轩坊还在一天，我就会不怠慢了客人，这三天若是你想吃饭，便到我这里来。”
    司空瑶不客气地说道：“好啊，我可是不会客气的，既然你这么说了，我就天天来哦。”
    穆子希也是自嘲似地笑了笑：“要是谷轩坊能过度过这一劫，以后你司空瑶就是我们谷轩坊的贵宾，只要谷轩坊在一天，你便饿不死！”
    “嘿，那我岂不是蹭了一个铁饭碗啊。”司空瑶咧嘴一笑，她不是一个扭捏的人，也晓得穆子希不是在说客套话，而与这样的人交往，那就是要真诚，既然他这么说了，司空瑶也绝对不客气：“我的胃口可是很大的哦，一碗面吃不饱，你们这还有什么好吃的？”
    穆子希点点头道：“来份龙抄手如何？”
    所谓的抄手，其实也就是馄饨，抄手是四川一带的叫法，而山东则称馉饳，广东则称之为云吞。
    馄饨一开始原本是民间用来祭祀的食品，后来又成了街头小吃，据宋代《武林旧事》中记载：“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。
    贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馎饦’”。其实，南宋以后，馄钝早已传入市肆，是当时的美点之一。
    早在宋代的时候，抄手便是家喻户晓的食物，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。
    更有富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。
    后来又到了南宋时期，馄饨开始传入市肆，抄手这一小吃，无论南北东西，全国皆有名食，如天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸馄饨、无锡王兴记馄饨、广州的鱼肉云吞、四川有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县的海包面等，知名度都相当高。
    司空瑶回应道：“成，那就来一份吧，另外再加一个蟹黄小笼包，我刚才看见了，嘿嘿。”
    穆子希耸肩一笑，这司空瑶倒也真是不客气，蟹黄小笼包算是谷轩坊的招牌菜了，一份一百料理积分，司空瑶的胃口可真是不小。
    不过司空瑶越是放肆，就说明她是一个真诚之人，穆子希也不吝啬，这龙抄手加上蟹黄小笼包，都是赠予了她。
    穆子希得意地说：“这抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成，原汤又白、又浓、又香。”
    司空瑶接过汤勺，之间碗中清汤入水，扶着几个馄饨，好似裹着纱衣的胖娃娃，几抹香葱更是带上一抹青翠之意，清淡是抄手的主题，但不意味着汤就没有味道。
    正是因为简单，所以除了抄手本身的味道、口感、外形、色泽之外，汤底是绝对不能掉以轻心，必须搭配得宜，汤底要用鸡、猪骨和大地鱼清炖，必须澄清透澈，鲜香扑鼻，才可突显云吞和面条的色泽和口感。
    往往一些抄手店不注意制汤，汤中浮物多，给予顾客的感官印象不好。制汤时，应用蛋清加水搅匀，分次滴入汤中，网住杂物，然后除去，“汤贵清色，馅贵细嫩”古人早已总结，不可忽视。
    先是尝了一个抄手，果真是皮薄馅嫩，用肥三瘦七比例的刀背捶茸猪肉做成的馅，竟然还混入了一点味道浓郁的牛肉，在不失去爽滑口感的同时，又增添了一抹霸气的回味，实在是绝。
    这抄手有四个要点，往往是初学者最容易犯的错误，一是皮擀制太厚缺乏柔和感：二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽的原因；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。
    而谷轩坊的抄手全然不犯以上四点，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，吃起来心情都变好许多。
    穆子希看着司空瑶能够满意，又笑笑道：“来，再尝尝这份蟹黄小笼包！”未完待续。