《全美食狂潮料理时代》第六百二十二章年年如此

全美食狂潮料理时代最新章节目录
   司空瑶和吉恩的表现，令艾力克庄主无比满意，火焰冰淇淋成功挽回了没落的美第奇家族的声誉，更是抢走了璀璨的明珠光芒，一举成为了整一场晚会的焦点。热门
    然而对此艾力克的女儿却也没有感到一丝不悦，反而十分感激有人能够推出这样一款甜点来，这一次的胜利，使得两人顺利通过了成为专业甜点师的考核，毫无意义，尽管水平不同，但是这两人已经抵达了专业资格的边界线上，仅仅只差一步，就可以从无数同龄人和同水准的甜点师中脱颖而出，一举跻身入一流甜点师的行列之中。
    对于司空瑶和吉恩而言，这无疑是值得喜悦的一件事情，然而就是这么一步，跨出去的时间竟然长达数年之久。
    尽管料理师有义务收拾自己肆虐过后的灶台，但是在意大利，让料理师善后绝对不是一件光荣的事情，所以烘焙间的残局自然会有工人替司空瑶和吉恩去处理，他们两个人接下来可以尽情地享受这一场宴会盛世了。
    因为习俗或是社交需要而举办的宴会，不仅可以让来宾获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，由于筵席是宴会的核心，因而人们习惯上常将这两个词视为同义词。
    宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性，根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。
    宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现于全席的交谊。而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。
    此法是将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由。 800这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重这一特点。
    对比注重“味道”的中国饮食，西方秉持的是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证。讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。
    在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料。讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”。一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明。但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
    沙拉和甜点十分受到欢迎，酒水方面倒是红酒与咖啡割据了半壁江山，身上的担子一旦卸了下来，人变也会轻松许多。确认自己通过了专业甜点师的考核之后，司空瑶的身心都得到了极大的放松，身体虽然有些疲倦，但精神却十分充足，她十分好奇在这一次考核之中，一起抵达托斯卡纳的其他甜点师们，都料理出了什么样的甜点。
    令司空瑶感到无比诧异的是，是几乎绝大多数的料理师都选择了料理巧克力，而且口味更是惊人的一致，榛仁牛奶巧克力。
    就在司空瑶很是费解的时候，艾力克走了过来，有些轻蔑似得说道：“很奇怪是吧，这些家伙就只会做巧克力，年年如此。”
    司空瑶不语，艾力克言下之意是往年已经有很多人都料理过了巧克力，巧克力确实是在西方宴会之上出镜率很高的甜点，其使用价值也很高，有人会料理巧克力并不是一件新奇的事情，但是令司空瑶觉得在意的，就是巧克力在这一场晚会出现的频率是在是太高了，高到几乎已经没有人愿意去动它们了。
    或者是说，这种巧克力，似乎从一开始就已经被打入冷宫，司空瑶意外地发现，所有被端上来的巧克力，原封不动地摆在那里，在灯光的照射下，已经有了融化的趋势。
    司空瑶本想追问点什么，恰逢艾力克被客人招呼去了，遂也只能将口中的话咽了回去。
    吉恩凑了过来，笑笑道：“怎么了？”
    司空瑶不解地道：“吉恩，你看这些巧克力。”
    吉恩用手指抹了一点儿融化了的可可酱，抿了一口，笑笑道：“味道其实还不错。”
    司空瑶摇摇头道：“我不是说它难吃，再不济的巧克力，也总会受到青睐才是，但是你看，这些巧克力，从一开始就没有人动过吧？”
    吉恩点点头：“对啊，这是当然的事情啊。”
    司空瑶煞是不解地道：“为什么？”
    吉恩将一枚巧克力掰开，同时说道：“这种榛仁牛奶，是一种在巧克力内混入了磨成碎末的烤榛子、杏仁或胡桃仁的意大利点心，也是制作意式糕点时经常会用到的配料和装饰材料。它的名字源自一个经常出现在狂欢节、木偶戏和意大利即兴喜剧，意大利十六、十七世纪时盛行的艺术喜剧。在演剧时，演员必须佩戴可遮掩脸部的面具的角色吉安杜佳被描述为一个聪明幽默的农民形象，人们将其视为都灵地区和皮埃蒙特地区的象征。如今这个名字已经是‘由榛子和可可混合制成的巧克力或甜点’的专用代名词。”
    司空瑶茫然地道：“哦……所以呢？”
    吉恩笑笑道：“你知道世界上出场最好的巧克力的城市是哪儿吗？”
    司空瑶点点头道：“当然，巧克力之都是米兰。”
    吉恩也点点头道：“是的，这款巧克力的原型本是意大利米兰的糖果公司口福莱于1852年时推出的一款巧克力点心。由于当时拿破仑政府的政策而导致的原材料紧缺，制造商便想出了在可可粉中混入当地特产的榛子来应对材料不足的主意。与同样在巧克力内混入了烤坚果的其他品牌相比，意大利的榛仁牛奶巧克力采用的不是整颗需要咀嚼的坚果，而是已经捣碎、能够与可可粉更好地融为一体的坚果酱。而这种香浓细腻、舌头几乎感觉不到任何硬物的柔滑口感，正是让它广受欢迎长达数百年之久的根本原因。”
    司空瑶更是疑惑道：“对啊，明明很美味的巧克力，为什么没有人愿意去动？”
    吉恩摇摇头道：“因为腻了啊。”
    “腻了？”司空瑶不解地道：“牛奶和坚果的比例都很好，巧克力的味道也不会太苦，为什么会感到腻？”
    吉恩解释道：“不是这个意思，我是说，客人们已经吃腻了啊。”
    司空瑶皱了皱眉，看着那些巧克力的眼前，明显不像是被动过的样子，客人又怎么会吃腻？总归是会留下一些痕迹的，在取拿的时候。
    吉恩看司空瑶一脸苦恼的模样，便继续说道：“意大利最出名的甜点有三者。”
    司空瑶抢断道：“冰淇淋，提拉米苏，巧克力。”
    吉恩笑笑道：“是的，而这三者之中，又以巧克力最甚，那么如果现在要做一份既有意大利特色和托斯卡纳农庄特色的甜点，你觉得会是什么样的？”
    司空瑶沉思了片刻，道：“你的意思是，酒心巧克力？”
    吉恩点点头道：“没错，所有人都是这样的想法，确实是一个不错的点子，但如果所有人都往这个方向去想的话，几乎所有人就都会去做巧克力了吧，不只是这一次，去年也是，前年也是，每一年都有着没有创意的甜点师重复着毫无新意的料理，这种东西，在别的宴会之下，必定也是不受待见的存在，但却也跳不出任何毛病对吧？没有毛病，可是又没有人会去吃的料理，又有什么意义呢？真是可悲啊。”
    司空瑶低下了头沉思了，她突然能明白，艾力克所说的年年如此，大抵上便是这个意思，没有新意的甜点，没有创意的料理师，没有敢于突破的勇气，永远渴望着打一张安全牌的料理师三朵做出来的料理，真的能够被叫做是料理吗？司空瑶的思绪开始飞转起来。未完待续。