《中餐厅之鲜辣厨娘》第一卷：厨神大赛第二百四十四章：生滚分肠粥

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   殷小月用那冰冻龙利鱼肉做的，正是鱼肉丸子。
    手打的鱼肉丸子，很有弹性，在加上龙利鱼天肉质天生就一些粘性，让下了米汤锅的鱼肉丸子，肉质一点儿也没有散开。
    鱼肉丸子的颜色是淡粉色的。
    混在雪白的米汤中，看着很清丽，殷小月随后又撒上了几个鲜红色的枸杞，那米粥的颜色顿时就鲜亮了许多。
    只需要一点点的盐巴和胡椒粉提味，鲜美的食物变在无需其他的方式引导了，那龙利鱼是深海中一种非常鲜嫩的食材，营养非常丰富，而且通体只有一根主刺，所以，深受食客的喜爱。
    鲜美的食材，适宜用最简单的方法来烹饪。
    用来煮粥，自然是再恰当不过的了，最后，撒上的一些青绿色的葱花，这碗龙利鱼丸子汤，就完成了。
    摄影小刘欣哥的拍摄技术，真的要比殷小月自己好了很多。
    他不断的变换机位，过一会儿又给食物来上一个特写，就那一些功夫，就给殷小月以后的拍摄增加了不少的灵感。
    看来果然器材什么的不是最重要的，内容和创意比任何高端的机器都要重要。
    主持人站在那边看了一眼时间，宣布比赛结束。
    二十个小砂锅里，装着的是二十个选手刚才的辛劳所做。
    评委们一个个品尝，再一个个打分。
    第一道端上来的粥品，是姜丝分肠粥。
    分肠，就是猪的小肠。
    在很多地方，吃猪内脏已经成为了一种习惯，而且吃的最多的，就是猪的大肠，由此更是衍生出来了很多的菜品。
    像红烧豌豆肥肠，凉拌大肠头，肥肠海带汤……
    肥肠系列的菜品，纵横美食界多年，独树一帜，像是一个独立的门派，其个人的江湖地位谁也无法撼动。
    但与肥肠属于同一个分支的小肠，做法却并不是很多。
    如果说最常见的吃法，那就是肥肠粉里的结子。一只猪的小肠，扯平了大概有个五米长，一尺长的小分肠，洗干净后扭成一个小疙瘩。
    在肥肠熬制的汤水中煮熟后，小小的分肠结子，被汤汁浸泡得鼓鼓发胀。
    咬下去的时候，必须要小心翼翼。
    否者汤汁就会溅到满口都是，而且如果食用过快，口腔还容易被烫伤。但是那样吃起来的小肠的鲜美的程度，却是比大肠要强上很多倍的。
    小肠的吃法很单一，很多人都不知道该怎么来烹制。
    但对于这么多年一直在跟小肠打交道的周安福来说，摆弄这东西，倒是挺得心应手的。用酱油腌制过的小肠，切成一小段一小段的，放在米粥中滚上几下。
    这样一碗小肠米粥，吃起来米粥软糯，小肠带着嚼劲儿。
    评委们都没吃过这样的米粥，觉得挺新奇的。
    经过一番打分，最高分是李东宝给出的8.5分，最低分则是则是张启明给出的6.5分，张启明给出低分的原因很简单，他认为这小粉肠的味道，稍微的淡了一些，如果能够多腌制一些时间，或者干脆用卤水将分肠卤制一遍再熬米粥，估计效果做出来的味道，会大有改观。
    只不过一个钟头的时间，要想让分肠完全入味。
    这就有些强人所难了。
    但缺陷就是缺陷，在熬制米粥之前就应该考虑到入味的问题，这样的话，完全可以选择另一种做法。
    但周安福就然还是做出了分肠米粥，那么就必须承担小相对的后果。
    因此6.5的低分，也是合情合理的。
    最后，在记分员的统计下，第一道由周安福制作的分肠米粥，最后的得分是7.6分。
    由于是第一个打分，没有前面的分值作为比较一句，大家都也都不知道，这7.6的分值到底是高是低。
    周安福在听到这个分数后，情绪也没有太大的波动。
    他只是耸了耸肩，对站在一旁的陈宇飞说：“得了，就这分我觉得也不错了，毕竟这熬粥之类的，根本就不是我的特长，等下两道菜，我才要让评委们见识见识我的真功夫，到时候他们就会知道，花儿为什么这么红了！”
    周安福的分值，立刻就出现在了大屏幕上。
    而之前周安福在大马哈汽车跟前所拍的外景照，在这个时候，也派上了用场。
    只见他的手里拿着炒菜用的大勺子，摆出另一个炒菜的夸张的照相，看着居然很喜庆，周安福眉头皱了一下：
    “早知道是放在这里的，我就严肃一点儿了，真是的，也不给我说清楚！”
    他在说这些的时候，台上的评委，端起桌子上摆着的白水杯子，喝了一口水后又吐到了下面的盆子里，算是漱口了。
    粥类都是很清淡的食物。
    餐前如果食用了过于重口的食物，在后面的品尝粥食中，是很难品尝出差别的。
    所以，作为专门的评委，大家都必须要先漱口，把口中残留的食物的味道全部清楚，以便寻求比赛的公平。
    第二道端上来的滚粥，看着就比较简答了。
    白乎乎一碗，看就像什么都没有加入，闻着味道也很简单，似乎除了米粒的香味，别的什么都没有了。
    直到舀了一勺吃在嘴里，大家才眼前一亮。
    这看着平平无奇的一碗白米粥，居然是内藏玄机的。
    那看着粘乎乎的，像是普通的米汤一样浓的米油，里面居然还有另外一种食材，细心平常了好一会儿，宋坤才终于品尝出来：
    “这是熬化了的铁棍山药。”
    山药是一种非常养生的食材，普通山药吃着口感是清脆的，适合用来凉拌，而营养价值最高的铁棍山药，吃着却是发面发粘。
    想必这名选手在将山药加入米粥之前，是将其用高压锅压制过的。
    因此那山药才会在煮到米粥中之后，玉米粥的米油完全融合在一起，由于山药也是白色的，才导致之前评委就这么粗粗看过去，根本就发现不了它的存在。
    直到尝了一口才惊艳的发现，这么一碗语气叫做山药米粥，还不如就直接叫做山药羹更合适。