《中餐厅之鲜辣厨娘》第一卷：厨神大赛第二百六十二章

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   殷小月在做菜之前，先是烧了一锅水，煮了四五个体形巨大的沙地土豆。
    之后，他开始处理鸡肉。
    先烧油用热油把鸡块加了点儿葱姜干煸了一下。
    等到鸡肉发黄之后，皮也开始滋滋冒油了，随后捞起来，重新在锅子里加了一些油。
    直接把油烧开之后，殷小月在里面加入冰糖进入炒制。
    火开到最小，一下一下的用勺子轻轻翻转，殷小月看到那油糖开始渐渐变得浓稠，轻轻舀起来，糖色呈现半凝固状态往下滴。
    看准时机，殷小月把那些之前干煸好的鸡快放了进去。
    炒制过的鸡肉，在糖色中滚了一圈，很快鸡皮上就被裹成了晶莹的一层。
    加入一些酱油和香料继续炒至后，整锅鸡肉慢慢泛出了浓重的鸡香味，这个时候的鸡肉颜色已经是酱黄发亮。
    闻着让人有立刻想吃的渔望。
    当然，这样味道的烧鸡，只是有了重口的甜味，魔鬼辣椒要融合进入鸡肉里，才算是最后符合了节目组的要求。
    在锅子里放入了一些清水，殷小月将整锅鸡肉开最小火开始熬制。
    看着那些两个魔鬼辣椒，殷小月当然不会傻到直接把它们放进去。
    这样大的辣度，说不定会让吃了的人，直接胃出血。
    作为一个厨子，做菜美味归美味，对于客人的承受能力，也应该有一个大致的了解，不能只是为了好吃，而胡乱做一通。
    万一有人吃了这辣椒出问题了，殷小月还得承担法律责任，那可就得不偿失了。
    当然，对于这两颗魔鬼辣椒，殷小月自由有处理的办法。
    在处理那两颗魔鬼辣椒之前，殷小月找服务员借来了一副面罩，她带着手套把那两个魔鬼辣椒给切开，然后用小刀把里面的籽都小心地掏了出来。
    身下的辣椒肉，殷小月把它们剁成泥状态。
    这一边，刚才煮着的土豆已经熟透了，殷小月把土豆捞出来，削去皮后，放在盘子用勺子搅成了糊糊装。
    沙地土豆，因为质地绵软，是做土豆泥的最佳选择。
    加入少许的猪油和芝士调继续搅拌，等它们混合均匀后，一股浓郁的香味，从土豆里传了出来。
    在土豆泥里又加了一点儿盐巴之后，殷小月把刚才剁碎的辣椒放了进去继续搅拌。
    土豆泥在殷小月的手里，很快就变成了很浓的糊糊状态。
    殷小月又在一旁起锅烧了热油，随后，用收将它们捏成了一个个的丸子状态，放进油锅里就开始炸制起来。
    土豆丸子很快就被炸成了一个个圆乎乎的金黄色。
    盛盘后，殷小月夹起一个尝了一口，味道还不错，虽然也很辣，但里面带着拉丝的芝士，吃着倒是别有一番风味。
    那一边，锅子里的鸡肉汤汁已经烧开了。
    殷小月过去打开一看，只见鸡肉的颜色还是没变，在翻滚的汤汁中，还是酱黄色并且外皮是反光油亮的。
    将刚刚炸制好的土豆丸子，全部都倒进汤锅里。
    刚才还是热闹的锅子里，又恢复了平静，金黄色的土豆丸子，因为被炸制过，外皮形成了一层保护膜，以至于不会在沸水中被煮得散了形状。
    而因为土豆质的松散，所以又能在熬住中，吸收汤汁的鲜味。
    殷小月看了一眼时间，一共过去了大概有半个钟头，离结束的时间还有一个半钟头。殷小月算了一下，时间是足够的。
    于是，盖上了盖子，静静等待最后时刻的到来。
    在这闲暇下来的功夫，她有又看向四周，别人还在忙活着，表情有的轻松，有的很严肃，离殷小月最近的毛绒玉。
    她上一轮的成绩还可以，因此整个人做菜的时候，模样看着都很是轻快。
    毛绒玉选的素材，就是那个烤骆驼肉包子。
    那烤包子，外皮已经烤脆了，里面的骆驼肉，肉质很细嫩，特别是那白色的像是肥肉一样的驼峰肉，吃在嘴里的感觉就像是肉筋一样，很有劲道。
    其实这骆驼肉，那外国厨子没怎么用过多的调味品去腌制，只用了一点点的盐巴，其中的香味主要就是靠骆驼肉的原味。
    所以，毛绒玉想要做出一道跟这骆驼肉包子有关的菜品来，还是比较有难度的。
    骆驼肉这种食材，在西域比较常见，但在蓉州，很多人不仅没见过，甚至根本就不知道这骆驼肉是可以吃的。
    因此这组委会，也根本就没有事先准备骆驼肉。
    毛绒玉在那案台处，只找到了一腿羊肉。
    羊肉，大概在综合上是最近接于骆驼肉的，虽然在口感上，稍微不像骆驼肉那么细嫩，但到底那瘦肉做出来，一丝丝的细嫩感觉，也算是勉强能跟沾上边。
    只是味道，骆驼肉会比羊肉膻稍微重了一些。
    在干旱地区行走的动物，因为气候条件的关系，身体里有自动蓄水的能力，在阳光的暴晒下，它们不至于脱水而死。
    因此骆驼肉皮肉之间，会形成一种天然的胶体。
    这种胶体能保证骆驼身上的水分不会因为阳光而挥发出去，却也让骆驼肉中有了一股特别的味道。
    很多人吃了后，很容易把它与羊肉的膻味联系在一起。
    毛绒玉昨天在吃那骆驼包子的时候，也曾经一度以为那是羊肉，不过其中那微重膻味的口感，让她稍微有些怀疑这肉的成分。
    直到看到旗子上飘着的
    那头骆驼，毛绒玉才恍然大悟。
    毛绒玉是北方人，在她所在的城市，人们对羊肉的兴趣，远远大于其他肉制品。
    因此对于打理羊肉，各家各户，都有自己的一套法子。
    而对于羊肉里自带的一股膻味，则又是各花入各眼，喜欢的人觉得有了这个，才是羊肉该有的滋味儿，而另外的人，恨不得把这滋味儿用自己的法子，弄得一点儿不剩。
    毛绒玉介于两者之间。
    不过既然现在要向骆驼肉靠拢，那么羊肉原本的膻味，还远远不够。
    怎么才能让羊肉吃起来更像骆驼肉，毛绒玉开始思考起这个问题来……