《中餐厅之鲜辣厨娘》第一卷：厨神大赛271

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   这一场的比赛下来，得分最高的，是张军的青椒干烧鸡肉块。
    这道菜从表面看来，的确是其貌不扬。
    颜色是酱黑色的，除了青椒稍微有一点点的提色，别的看着真的没有什么太大的食欲，在甄辉持还没有开始品尝的时候，他就已经对这道菜打了一个低分。
    直到他夹起一块鸡肉看了看，在鸡肉靠近鼻息的那一刻，他突然间就闻到了一个奇异的香味。
    甄辉持在选手们逛美食节之前，就已经将所有的菜品都品尝过了。
    说实话，他对这些境外的美食，在之前就一直没有太大的好感，他认为真正好吃的东西，还得出自大中华。
    有人说他是偏见，甄辉持也认识是不是自己带着有色眼镜了。
    可直到昨天真正品尝到了那些美食，他才发现自己之前的看法，是一点儿没错。
    那些异域的食物，在他看来，是真的不如本土美食。
    在吃这些东西的时候，甄辉持就想过，如果同样的食材，换做本土的厨子来出来，会做出什么味道来。
    比如一份普通的五花肉，让中华厨子来做，那往少了算，至少有二三十种做法。
    可那外国人厨师，偏偏做了个白水煮了夹在面包里吃，这让甄辉持大跌眼镜，如今这猪肉价格这么贵，这样吃，也实在是太埋汰了点儿。
    所以，当甄辉持听说，第二次的项目，是把选择性的把昨天美食节上的东西，全部做一下改良，做出本土的风格。
    甄辉持听到这里，觉得这个项目倒是挺新奇。
    于是，他满怀期待的开始打分。
    可选手们的作品，似乎都不太符合他的要求。
    尤其是在吃到曾红霞和王幸福的菜品时候，他的心情其实是非常抑郁的。
    这两个选手，其实都是他之前非常看好的选手。尤其是王幸福，他是给予了厚望的，可拿到酱油汤水的菜肴，让他失望至极。
    知道后来，他吃了陈宇飞做的水晶猪蹄。
    陈宇飞做的水晶猪蹄，就是根据后面吃的那到甜品猪蹄改良出来的。
    陈宇飞之前对这种美食做过一定的了解，他猜测那甜品猪蹄是冷冻的，应该是用一种高科技的技术，在很短的时间，把温度降到了零下七八十度。
    这样做出来的猪蹄，才会有那种骨头都像饼干一样划掉的奇异口感。
    而这甜品猪蹄，最大的亮点应该就是口感了。
    因此陈宇飞模仿的对象，肯定是找到那个相似的口感，让人吃在嘴里，不仅外皮一抿即化开，而且那骨头吃在嘴里的口感，也必须要是想酥脆的饼干一样。
    甜品猪蹄是用的高科技冷冻急速
    降温的技术。
    但陈宇飞明显没有这么好的高科技来辅佐自己。
    当然，中式的菜肴，陈宇飞也觉得不需要这样的机器来辅助，把骨头渣子都弄化的方法，除了低温极冻，还有一个别的办法。
    那就是高温压制。
    高温压制，用的时间那可就不是一两个钟头能搞定的，要把骨头渣子也弄得化开，自然是需要别本土的工具来帮忙。
    那就是传统的高压锅。
    水晶猪蹄，顾名思义，就是把猪蹄的外皮，做得像水晶一样晶莹剔透。
    吃起来，要有果冻般的口感。
    所以，陈宇飞在制作的时候，先将那猪蹄子整个用白水焯了一下人，然后放入高压锅里，放了入了盐巴后，直接压制了起来。
    高压锅压煮食物，那是非常迅速的。
    正常情况的话，一直大猪蹄子，差不多半个钟头，就能将皮肉压制得软烂入味。
    陈宇飞为了追求跟甜品猪蹄一样的口感，选择压制一个钟头。
    不过这里就出现了一个问题，那甜品猪蹄因为采用急冻技术，所有直到东西成形，肉皮跟骨头在入口之前，也没有分离。
    但经过高压锅压制的猪蹄，如何保证猪蹄的完美度，这的确是一个挑战。
    不过陈宇飞在猪蹄下过之前，就已经想到一个非常好的办法，不仅不会影响口感，也能最大限度的保持猪蹄的外形。
    在压制猪蹄的一个钟头里，陈宇飞闲着无聊，打开手机看了一会儿。
    他无意间打开的一个视频网站上，发现了里面居然有一个熟悉的身影，那人不是别人，那主播不是别人，正是就在陈宇飞十米开外，正在认真做菜的殷小月。
    陈宇飞是一个年轻人，他平时时常也会看看这些视频网站。
    现在当他发现，自己身边很近的一个人，居然是一个视频主播，看了一眼她的粉丝数，居然还挺多的。
    看到这里，陈宇飞点了个关注。
    于是开始一条条往前看。
    看到之前，在桂花老街拍摄的那些，陈宇飞明白了殷小月来参加比赛的目的。
    一时间，他开始对殷小月敬重了起来。
    毕竟，以自己的力量来挽救一条街的命运，这样的事儿，不是随便一个女孩子能有勇气做出来的。
    陈宇飞在想，如果是自己，他也不一定能有这个魄力。
    不管这事儿能不能成功，虽然陈宇飞也觉得单靠殷小月这样做好像希望不大。
    可是人家敢这么做了，至少就是让人敬佩的。
    于是他抬头，再看看着殷小月忙碌着的背影，感觉她真是不容易，如果这次他们两个能同时晋级，那么自己应该帮助她一下。
    不过在殷小月的视频中，陈宇飞也看到了一些不和谐的声音。
    在其中几个视频里，有大量不文明的语言，从各个角度，以各种理由攻击殷小月，那些话很难听，还很无聊。
    陈宇飞看了一下视频的日期，凡是被攻击的，都是这两天的视频。
    之前的虽然也有一些，但都很少。
    陈宇飞想了一下，殷小月一定是得罪了什么人，而且这个人，应该也是在厨神大赛中的选手。
    至于到底是谁，陈宇飞不好推断。
    不过对于这些人的谩骂，殷小月的反映倒是很淡定。
    陈宇飞发现她没有对他们的语句，做任何的解释，这一点倒是做得很好。
    因为往往解释越多，麻烦就越多……