《舌尖上的神豪》正文卷第437章手艺的力量

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   想要融入一座城市，和当地人畅谈一番风土人情绝对是不二之选。而最容易与人搭话的场景，除了当地的小酒馆之外，就一定是热闹的市集。对于庄臣来说，各地限时举办的市集往往是可遇而不可求的。
    不过京都却是一个最容易遇见市集的旅行目的地，因为爱热闹、懂生活的京都人，隔三差五地就会举办各类市集。只要找准时机，能从市集里感受到京都的魅力。
    参加手作市集的有专职的手作者、擅长手工的家庭主妇、会做些简单料理的年轻厨师，还有退休后出于兴趣，开始尝试做点手工的老人。
    尽管没有明文规定，但这类市集中几乎看不到打着公司旗号的摊位或是厂家带产品来参展，仿佛他们的出现会坏了市集的小氛围。也许摊位的布置和装潢都十分简单，也许手工制作的商品也略有粗糙，甚至一些粗心的卖家有时还会忘记给商品定价。
    但比起高声叫卖和相互竞价，这里有的更多的是交流、笑脸和惊喜；比起专业的商人，这里有的更多的是只会认真做手工却不会做买卖的手工者。
    他们都在各尽所能地维护市集不卑不亢、良性竞争的环境，就连那些来逛市集的市民和游客，也会不约而同地穿着中古系、自然系或是森女系的服装，不忍破坏市集的统一风格。
    这座城市一向以匠人的数量、手工艺的种类、精湛的技术和作品极高的完成度而著称，但没有人生来就是出色的手工艺人，不论所修技艺为何，他们都需要不断地重复创作、失败、修改、再创作的过程，通过这种漫长而枯燥的方式成长并磨练自己的技术，从而终有一天成为一名被认可的匠人。
    在此期间，手作市集就为他们的修行提供了很好的环境——参加手作市集既不需要高额的场地费，也没有人规定参加作品必须达到怎样的水平，但是所有来到集市的人，会通过询价、夸赞、请教、购买等方式，自然而然地对作品进行评价。
    对于一个良性的市集而言，其价格体系和购买者都是相对成熟的，他们知道他（她）购买的产品应该有怎样的大致价位，这对于那些不擅长给自己的作品定价的手工者来说，参与手作市集就成了辅助他们定价的最好方式，而售卖所得的收入，也是帮助他们继续创作下去的物质基础。
    之所以如此热爱手作市集，最主要的原因是这里创造了能够让生产者直接与消费者面对面，互相交流意见和反馈的机会。这不仅为手工者们未来的创作提供了灵感，对于许多生性腼腆、不善言辞甚至有些缺乏自信的手工者来说，一个善意的笑容或是一句鼓励的话语，都会让他们倍感温暖，充满继续创作下去的动力。
    来到八桥，一家传承三百年的老字号，最具代表性的点心之一，有生八桥和硬八桥两种，古人吃的多为硬八桥，到了现代生八桥用更加新鲜和软糯Q弹的口感使得生八桥的销量和人气远远已经高于硬八桥。
    生八桥外形像三角形的饺子，外皮用米粉制成，内陷包裹红豆泥等甜味馅，吃起来柔软细腻。知名度最高的八桥就是圣护院家的，号称八桥届的LV。它家还会根据季节出不同口味和包装的八桥，自己吃和送人都很棒。
    不远处是唯一一间专门制作金平糖的老铺，它家金平糖的制作没有一个固定的配方，全靠职人长时间培养出来的对于糖状态的经验判断，再根据气候、温度等进行调整。
    一款金平糖大约需要18天左右的时间才能制作出来，緑寿庵清水能够传承至今，离不开这份这份专注和真诚。
    入口有着淡雅的香气，一开始吃不会有浓烈的味道，但甜味会慢慢地扩散，直到整个口腔溢满了甜蜜的味道，这是需要细细品味的糖果。
    传统手工艺承载着一个民族的智慧和独特魅力，虽在机器大生产冲击下有式微，但优秀的工匠也适应时代的发展不断推陈出新。
    永乐屋，近400年的老铺，起先是织田信长御用的绵布商。一度繁荣鼎盛的永樂屋，在时代冲击之下也曾陷入困局，直到第14代掌门人细辻伊兵卫接手，对品牌进行了改革，永樂屋才重新复兴，成为现在看到的样子。
    旗下有三个不同客层的品牌，12家店，永樂屋細辻伊兵卫、RAAK、伊兵卫。后面两个新品牌整体更年轻，兼具潮流和传统京都风。
    最著名的是京风手帕，当年也是凭此一举翻身。这些京风手帕复刻明治、昭和时代的图案，精致又复古，舞妓紋手帕也是招牌，浓浓的京都色彩。
    京都的这些老店，百年如一日的把简单的一项工艺心无旁骛地做到极致。在浮躁的时代里仿佛一股平静的力量，在这里或许能让人寻到一些不一样的生活哲学。