《百年官膳》正文第一百六十二章高手过招

百年官膳最新章节目录
   朴万勇是崴子帮的大厨代表，在这个行业里混了几十年，算是这个领域的翘楚，吃着这道风靡东北地区的大菜，感觉新鲜、美味，着实很难有其他的菜超过它。
    只不过认真品鉴之下，发现几十种微小味道中，似乎有点不太对劲。
    这就像一首曲子，某个地方的调应该提上来，却在关键时候没表现充沛。
    金良玉早就对这菜下功夫研究了，他在自家后厨不知道亲自操作了多少次，一道道工序研究，在这些人当众算是权威了。
    他观察了个差不多，断然提了出来：“朴兄啊，我觉得是哪个佐料放的不对劲了，酸味有点重了，就想一直用的大牌子的烧酒，这回用的是小作坊的，味儿不正，当然，瑕不掩瑜，整体算起来也是菜肴中的‘头牌’了。”
    他把这道锅爆肉比作了头牌，自然也是给足了面子。
    只不过这个比喻有点脂粉气，张不凡吐了吐舌头，悄声自嘲道：“老金这是没少逛窑子啊，就是把俺的菜给说的那么俗气，咱臻味居的人没去那地方的。”
    郑礼信斜睨了他一眼，啐了句：“臻味居的人应该包容大气，咱们洁身自好，他们去不去那是人家的事，人家就算三妻四妾，整天混子桃花巷里，也轮不到咱们点评。”
    等一众人都品尝过之后，除了他俩顶级的评委，其他人竟然赞不绝口。
    在郑礼信看来，这里面原因很多，一个是这道菜本来就靠着好配方起来的，弥勒佛也算是得到了真传，加上自己常年研究，一出手就展示了不凡的味道。
    第二呢，这些人当着郑礼信的面，他影响力大，知道是他首创的，他在现场默不作声，那就是首肯此人的作法，这算是一种心理作用。
    第三，在锅爆肉上，某种程度上说是外行点评内行。
    尽管很多人都盛赞这道大菜名至实归，只不过弥勒佛一直看着郑礼信，他那种眼神有些高兴，还有些期待，似乎就盼着东家给说几句话。
    “九子，你说话吧，这是咱在长春府厨子跟前第一回露面呢，等着吧，明天不知道多少人说道咱这次厨子大会呢，别忘了啊，是要成立关外金手勺厨子协会呢。”张不凡悄声提醒他说。
    此前，老夫子巧妙地推荐他当会长，没想到朴万勇等人反戈一击，叫他拿出大菜的配方。
    古往今来没有谁这么做，分明就是把宝贝拿出来给别人分。
    本来郑礼信态度还不明确呢，一听张不凡的话，心里一下子豁然开朗了：“我想的我做的，就是叫更多的人品尝人世间最美好的味道，就像四楼平民大餐厅，有钱就能吃到锅爆肉，吃到冰清玉洁出尘不染，要是叫手艺一辈子跟着自己，那就是卑鄙自私，不凡这么想了，别人也会这么想，我偏不……”
    想到这里，他淡淡地一笑说：“这道菜用料几十种，米师傅算是得了真传和精髓了，行家出手，精熟操作，忙而不乱，样样到位，该用的小料毫不吝啬，突出酸甜特点，配料蜻蜓点水，少而不缺……”
    他款款而谈的点评着，到了后来，依旧是用鼓励的口气说：“本人建议，要是把酸梅汁换成酸甜浓汁，翻滚的时间再快点，最后一点供参考，那就是出锅那会最关键，做好了进餐盘，切莫贪恋它的品相……”
    他这话说的绝对权威，听得众人无不点头盛赞，只可惜弥勒佛脸上有些挂不住了，低着头，看着锅里，看着有些上火。
    在众人期待的目光中，他慢慢地抬起头来，脸上渐渐释放出兴奋的神色，放下了勺子，抱了抱拳头，恭敬地说：“东家，这回我全想明白了，换成酸甜浓汁，嘿嘿，切莫贪恋它的品相，这个真怪我，出锅的时候，我就觉得自己做得好，反复地看呢，错过了最好时机，没出息了。”
    郑礼信知道一直吊着大家的胃口呢，该自己上手了，他也不客气，直接上了灶，在一片感叹的目光中，精神抖擞，目光沉稳，环视了一眼跟前的各种主料、佐料，轻轻地拿起了勺子，脑子里浮现出了当初自己在中国大街上练摊时的场景：
    风雪交加，站在简易的炉灶跟前，远处一片雪白，一片陌生，无人问津，远处似乎传来了恶人追杀的马蹄声声，他脑子里一片空灵，似乎化成了一袭白衣的少年，在茫茫林海中追逐美食仙子……
    这是他这段时间最有感觉的一次，脑海中思绪乱飞，手法娴熟到了极致，等一道美食落在了餐盘中，整个现场鸦雀无声。
    看着他随手倒在餐盘中的锅爆肉，摆放的整整齐齐，错落有致，加上肉片美玉般的模样，造型不亚于一道雅致的艺术品，叫人心生感叹，目光不忍挪开。
    没人说话。
    都在崇敬地观赏。
    要不是他随口催着可以品尝了，金良玉站在那里，还不动地方，最终是这个崴子帮的带头人先过去了，小心翼翼地夹起一块，先是感受着各种味素的汇合气息，然后轻轻嚼了起来。
    再然后，就听着了咀嚼，发出了一声悠长的感叹：“真有唱歌的声音，轻盈，美妙，仿佛是食味仙子演奏着美妙的乐章。”
    和往常出了火爆传奇菜品不一样，很多人都没过去，只有金良玉和朴万勇品尝了，各自说着不同的感受。
    其他人，唯恐品尝了这道旷世美味，说不出什么感受，叫人取笑了。
    再或者，他们唯恐美食上造诣不够，白白糟蹋了美食美味。
    众人休息了会，全都在感叹今天真是开了眼了，郑礼信神厨的美誉果然名不虚传，早就超过了传说中的样子，再加上他用美食和洋人斗智斗勇的故事，说的眉飞色舞的，谈兴甚浓。
    恰在此时，有人从外面招呼金良玉出去。
    金良玉到了外面，一个长得和他几乎一摸一样的人，郑重地递上了一张纸，说：“哥，我带着一群厨子刚试了几遍，都是按照那人说的做的，味道好极了，你……”
    要论专业厨艺来讲，这个金良辰是多此一举了，毕竟刚才郑礼信已经亲手做了一次，他就在最近的地方，每个细节都看清了，自己再做起来，应该没问题。
    这毕竟是弟弟冒着风险骗来的配方，如此验证一下，说明锅爆肉就是这么个做法，他轻轻地拍着金良辰的肩膀说：
    “嗯，为兄我研究厨艺这么多年，广交俄国大餐厨子，博纳精髓，去其糟粕，再有了这张纸，只需看上几眼，稳稳的赢了他。”
    说着，他几乎无视了弟弟的存在，靠着窗户里昏暗的灯光研磨起来。
    感觉时机成熟了，他信步走进大堂，招呼自己的人说：“来人，准备佐料，起火！本人试试着这道锅爆肉……”
    此人毕竟在圈子里影响力大，人脉广，不少人都跟着起哄了，他带来的几个厨子忙乎着备料，郑礼信等人静静地坐着，不由地投去了期待的目光。
    一道道工序过后，金良玉举着勺子，信心十足地在盐料碗里动了下，马上就要把一点点食盐挖起来时，脑子里闪过了一丝不祥之兆，感觉不对劲，可手已经习惯性地倒出去了……
    就在他懊悔莫及，盼着会出现奇迹时，就听人群里的刘大锤发出了一声失望的“咦”的声音。
    老夫子悄声说了句“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行啊。”
    他隐约听到了这些动静，心里一凉，预感到自己彻底失败了，不由地紧紧地闭上了眼睛。
    就在这时，郑礼信起身了，冲着马大使了个眼色，马大在炉灶旁边呢，手里端着盘子，正准备递过去呢，一下子失手打在了地上，发出了细碎的刺耳声音。
    就在这时，金良玉扭头看去，再回头时，不由地责怪了马大一声：“该出锅了，盘子碎了。”
    郑礼信满脸大气地过来了，打着圆场说：“这烹饪最好的菜肴，就应该在自己熟悉的地方，金老板这道菜水平肯定在本人至上，马师傅不小心打了盘子，再找来的话，火候就耽误了，这事怨我……”
    从金手勺出来，上了马车，金良玉一副气急败坏的表情，金良辰听说当时情况后，自然把责任推到了马大身上，张嘴就是诬陷的话：“兄长啊，这分明就是他们做的扣，要是叫你赢了，郑礼信明天还能出门吗，不得连夜逃走啊！”
    金良玉自然也是这么想的，早就把误用了盐的事给忘了。
    这道菜万万不能放盐的，一旦落入了盐粒，这菜就完全失败了。
    “先稳住，一伙想瞒天过海的骗子，绝对不能叫他们得逞了，趁着我们比厨艺，邓三没闲着，他那批银子真就是空箱儿。”金良玉老谋深算地说。
    送走了他们之后，郑礼信等人聚在大堂里，张不凡满嘴的气愤：“九子，这事做的不对，他演砸了就是演砸了，你先当上会长，他气势上就下去了，这么帮他，这人根本靠不住啊，前脚还骗刘大锤配方呢！” ;