《帝都升职录》第一百八十三章金华集团

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   圣诞假期间，尹杰接待了一位远道而来的客人——金华集团董事长的侄子，金继祥，同时也是集团国际业务中心的总经理。
    金华集团是一家聚焦高性能塑料新材料的科研、生产、销售的高科技公司，旗下25家子公司，在南亚、北美、东亚设有研发和生产基地。其产品以自主创新为主，覆盖了改性塑料、完全生物降解塑料、高性能碳纤维及复合材料、特种工程塑料等，以其高度环境友好特性和优越功能性远销全球100多个国家和地区。目前行业排名全球第三。
    尹杰持续跟进了这家公司接近两年，目前已经熟悉这公司的所有高层。金继祥，则是其中与她相处最为融洽的一位。
    “金总”这次到帝都来，主要是为了参加商业部的一个会议。如今已经到了年根儿，他难得抽时间出门，就带了女友一起，想介绍给尹杰见见面。
    因金继祥两人选择落塌于长安街的帝都大饭店，尹杰和何宇新决定就近请他在酒店吃一顿帝都特色官府菜—谭家菜。
    谭家菜，又称翰林谭家菜，由清末翰林谭宗浚的家人所创。
    同治十三年，广东南海县人谭宗浚，殿试中了榜眼，入京师翰林院为官。后督学四川，后又充任江南副考官。
    此人一生酷爱珍馐美味，亦好请客酬友，常在家中作西园雅集，炮龙蒸凤。他与儿子还刻意以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与帝都菜相结合而自成一派。
    二十世纪初，谭家式微，不得已之下中国第一家私家菜馆——谭家菜就由此发起。因始终坚持“选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”的门规，谭家菜获得了“食界无口不夸谭”的美誉。上世纪三十年代更是名声大震，当时的政界、军界、商界、文化界的名流要人，都以在“谭家菜”宴客为荣光，经常提前半月都无法获得预订。京外的高官富商也以想方设法得以品尝“谭家菜”为快事。
    当时流传一句话：“戏界无腔不学谭（指谭叫天）、食界无口不夸谭（指谭家菜）”。
    一九五八年，总理亲自安排“谭家菜”入驻北京饭店西七楼。
    今天，夫妻二人一身商务休闲打扮，来到了帝都饭店的谭家菜馆。
    雕梁画栋的门头上高悬着一块红地泥金牌匾，上书大大的“谭府”二字。两个铜人分列两侧，左边旗头长袍的宫女正扬着手绢道万福，右侧则有小太监跪地请安。再透过敞开的大门，富丽堂皇的各色紫檀雕花大插屏，……恍如穿越到了数百年前赫赫扬扬的翰林府。
    包间一厅二室，一色的明清风格红木家具，墙角盆景玲珑，墙上“富贵花开”大幅挂图、墙顶“四季福禄”泥金装饰，抬头又见红木藻井屋顶，……，一切都彰显了此地官府菜的不菲身价。
    脚步声响起，金继祥和女友走了进来。
    寒暄落座之后，尹杰不由细细打量了这位名为“芊芊”的幼儿教师。
    这位芊芊小姐颇有岭南美人的特点，浓眉大眼，轮廓立体，瓜子脸型。肤色不算很白，但肤质莹润，嘴巴红艳略显丰满，……。乍一眼看去，很有一点香港女星蒙嘉慧的味道。
    两人之间看起来感情很好，芊芊很温顺，金继祥高大英武，却也极为体贴。
    四人从客厅来到了餐室。在上茶的当口，何宇新向两人介绍了谭家菜的由来和特点，芊芊听得极为入神。尹杰和金继祥则在一旁谈起了金华集团的欧洲投资计划。
    “董事会已经讨论通过了，最迟年底要设立欧洲总部。”
    “具体哪个国家有明确意向吗？”
    “初步意向是G国。”
    他冲着尹杰摊开手笑道：“没法子，G国的经济状况很好、产业链最为完整、我们的下游客户也多。另外，……，政治方面的考量也很重要。”
    “你一个民营企业，还需要有什么政治考量？”尹杰鄙视地瞥了他一眼。
    金继祥比尹杰小了5岁之多，但两人谈起话来却意外的合拍，所以一直就“尹姐”“尹姐”地叫到了现在。
    “尽管金华不是国营企业，但我们的行业影响力还是相当不错的。自然也特别受到地方官员的重视。”他隐晦地说。
    尹杰轻叹一声，问：“还有没有办法可想？”
    国奉行中立政策，国际交往确实一团和气，但从政治影响力来看比起G国自然逊色很多。
    “当然！”金继祥打了一个响指，“所以我才来找你啊！”
    他凑近了些，正欲轻声说话，尹杰却往一旁偏了偏身子：“这里只有我老公你女朋友，没必要这么偷偷摸摸的。说吧！”
    金继祥摸了摸鼻子，有点尴尬地笑道：“习惯了，咳咳。”
    他端正了脸色又说：“现在确实有个机会。本来跑我们公司最勤的是G国黑森州的那个孔代表，可最近不知道为什么突然不来了。你那个什么，一月上班以后找时间来一趟，我帮你引荐书记的大秘。你先和他混熟了，让他安排个机会，你带你们总领事去拜访书记，届时好好谈谈这个事儿。”
    尹杰心里暗道一声侥幸，却又担心道：“如果领导已经确定想引导你们去G国，总领事拜会也未必有用吧。”
    “那你在这里想来想去就有用了？”金继祥说，“努力一把总是还有希望的不是？嗯你也带着总领事来公司，我安排我大伯接待。然后让总领事带着对金华的实际观感去和书记谈。”
    “金总是怎么想的？他个人的偏向是？”
    金继祥抓起一只软垫往后一塞，身子向后靠去，又把右腿架到左膝盖上抖了一抖，才悠然笑道：“还有我呢，你忘了我干什么的了？”
    尹杰笑了。这时候，六道酒菜相继端了上来。这六道菜分别是叉烧肉、红烧鸭肝、蒜蓉干贝、五香鱼、软炸鸡、烤香肠，陈年绍兴酒也烫热了端上桌。
    说起来，谭家菜在外的口碑以贵著称，但也确实值得。无论燕窝还是鱼翅，各种山珍海味都是这里的拿手菜；且所有家什无不精巧，大到盛放汤食的器皿，小到汤匙，俱都是雕花精美古色古香的骨瓷。
    酒过二巡之后，头道大菜“黄焖鱼翅”端了上来。何宇新忍不住又对众人介绍起来。
    这一道香味诱人的“黄焖鱼翅”，是谭家菜的招牌菜式。所用的鸡汤汤底是用西山走地母鸡熬制的，金黄透亮，鲜浓而不腻口，入口鲜美余韵悠长。其中的鱼翅则选用了珍贵的“吕宋黄”，经特殊处理后焖6小时以上，此时入口，口感柔软糯滑，正属上佳。
    “在六道酒菜和上好的绍兴黄酒之后，再品这道“黄焖鱼翅”的感觉是最好的。”何宇新介绍道，“据说张大千老先生就特别欣赏这道菜，即使身在他乡，也多次托人到谭家菜馆买刚出锅的‘黄焖鱼翅’空运回去享用……”
    金继祥听得津津有味，不由问道：“何总懂得真多，知识面怎么这么广？我们比不了啊！”
    尹杰和何宇新相视而笑。
    “叫什么‘何总’，多生分啊，就叫他‘哥’好了，听着也亲切！”尹杰笑道，“他就是喜欢烹饪，闲了就喜欢在家里做菜。”
    “原来如此！”金继祥赞叹道。尹杰却发现芊芊的眼中似有流光闪过。
    在金继祥的要求下，何宇新继续为他们介绍谭家菜。
    谭家菜讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。菜肴烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。
    “另外，谭家菜还有一个特点，你们吃到现在，发现有炒菜了吗？”何宇新和曦笑道。
    “还真是没有……，这又是什么缘故？”金继祥问道。
    “谭家菜只用烧、烩、焖、蒸、扒，全都是慢火细做的功夫菜，从来不用急火速成。这和谭家菜独特的哲学思想有关，据说从不爆炒，是回避剧烈，追求平和。正如调味只用糖和盐便是南甜北咸、互为提携的中庸之道。”他接着说，“就像一位老饕说的‘菜可以养人。不管原生性格如何，做菜的过程中，性格逐渐就随着菜走了’。所以，这里的资深厨师大多温柔敦厚，带点儒雅之气，都是被这菜养出来的。”
    “所以，在这里吃菜，最好事先预定一下比较好。”尹杰接口道。
    这时，第二道大菜“扒大海参”端了上来。精美的盘中，一只尺许长的乌参肆无忌惮地平躺着，颇有气势。品味起来却又味道浓郁、软烂糯滑、汁浓味厚……。
    其后“银耳速烩”“葵花鸭子”“清汤蛤士蟆”一道一道上桌，直到“核桃酪”和“美点映双辉”端了上来，尹杰和芊芊早已经停筷许久了。