《食味江湖》正文卷第306章厨艺大赏

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   厨艺大赏前期，大家不约而同齐聚凌云县，掌勺们多日不见，分外思念，拥在一起嘘寒问暖。
    厨尊们也在一起商谈，只有日渐消瘦的柯蓝清跟大家的热情相比，有点格格不入。
    他们都知道此番来意，也表示支持，只要能助力采薇获得厨神，大家都希望尽自己的绵薄之力。
    几位厨尊作为评判，鬼厨当然不用比拼，除了厨尊夏天需要比拼外，小土豆、秦远、唐二、采兰、任家侄儿几人，还有新来的南方也要上阵。
    “诸位，小女子在这里先谢过大家了！”
    采薇先前不知道蒲文荣会把这几位老朋友请来，如今大家都来捧场，她自然感到很欣慰。
    采薇真诚给众人鞠躬，对他的支持表示感谢。
    “哈哈！不好意思，我们又来蹭手艺啦！”
    董志远半认真半开玩笑来了一句，把在场所有人都逗乐了。
    采薇邀请大家入座，然后让蒲文荣宣布拼厨可以开始了。
    蒲文荣作为主评判，给大家讲解厨艺大赏的规则，几位掌勺每人做两道菜式，完全根据自己的意识去做，不用刻意去模仿或者是做现成菜式，尽可能把一切新想法呈现出来。
    “这是我们自己家的比拼，输赢无所谓，关键是把你们最想表达的意思做出来就可以啦！”
    蒲文荣说完以后，来到最中间落座，苏醒敲响摆在一边的铜锣，厨艺大赏正式开始。
    经过一段时间的磨炼，几位掌勺的水平大有进步，连之前性格怯弱，放不开手脚的唐二都能从容不迫，看得出来他是真的进步太多。
    灶台前，大家都在忙碌着，切菜声、油滋声、翻炒声、各种声音汇集在一起，好不热闹。
    厨尊们也时不时交头接耳说上两句，对各位掌勺当前的动作做出总结和评价。
    采薇则仔细观察着，力图从他们的菜式中找到一些属于自己的灵感，二来检验他们厨艺是否有所进步。
    这几个人当中，有一个人做菜受到厨尊们一致称赞，那个人不是贵为厨尊的夏天，而是小土豆。
    小土豆虽说是蒲文荣之子，但是父亲并没有花什么心思指导他做菜，所以小土豆如今表现抢眼真不是因为从父亲那里得到多少灵感，而是自身在采薇身边得到熏陶，加上理解能力特别强，他厉害在做菜的技术，在某些方面比厨尊夏天都要好。
    都知道小土豆为厨圣之后，也知道他完全是因为自身实力才有现在的成就。
    “采薇妹妹，我看凭小土豆的厨艺，完全可以做凌云县掌勺，你怎么会把它交给另一个不相识之人呀！我要是你，我绝对不会当着这么好的掌勺不用。”
    柯蓝清有这种想法很正常，毕竟南方的背景很陌生，把偌大的产业交到陌生人手里，谁都想不到之后是否会发生变故。
    “小土豆跟采兰，如今是我的左膀右臂，我可舍不得呢！”
    采薇从不会在背后置评他人，她以这种方式对南方一事避而不谈。
    采薇淡淡一笑，脸上露出得意的神情，把小土豆留在身边不仅可以让她进后厨轻松一点，也算是完成厨圣嘱托，将小土豆雕琢成璞玉。
    “雕琢成璞玉，那应该是师父的事吧！小土豆可是他儿子。”
    采薇笑而不语，柯蓝清也知道什么意思，就不再继续追问。
    小土豆以极快的速度做了一道【皖江蜜汁松花鸡】，这道菜涵盖了小半个采薇家的风格跟福康县的特色，还别具匠心加入了药菜的思路，虽然还没有最后完成，但这道菜已经得到厨尊们的盛赞。
    “这【皖江蜜汁松花鸡】还能这么做，别说还真有点意外呢！”
    做厨经验丰富的鬼厨都在为小土豆的创意拍手叫绝，厨圣跟准厨神教出来的小崽子未来可期，这道【皖江蜜汁松花鸡】说不定能一跃成为采薇家新的招牌菜也说不定。
    他们单是从做厨的思路以及对食材的理解，就能判断这道菜式究竟是何种口感，唯一评判菜式是否成功就在于细节以及最后味道。
    与此同时，苏醒急促敲锣两声，高声吆喝厨尊夏天第一道菜【彩凝露秋茼】完成，然后由梓莘把这道菜端到大家面前。
    【彩凝露秋茼】是根据州府特色菜式【秋茼玉禚】改进得来的，原有菜式比较简单，菜式由果露胶将其包裹，菜式按照一定次序装盘，最后呈现厨者门想要的美感，豪不夸张的说，【秋茼玉禚】难度着实不低。
    夏天这道菜式确融入了【雨花石汤圆】的元素，并且脑洞大开，又把琥珀的一些特色加进去，让凝胶包裹透明的秋茼，雨花石内衬的色彩斑斓在有光的直射下，某些地方又会呈琥珀色，单从艺术效果来看，这道【秋茼玉禚】在某种意义上又绝对算得上是一件把玩。
    厨尊们看着这道【秋茼玉禚】，不停来回翻看，并且拿出筷子尝一口，嘴里啧啧称奇。
    “州府大厨多以擅长甜点为傲，可这道【秋茼玉禚】完全没有过多依赖普通甜点的思路，也没有常规做甜点的路数，我倒很好奇是怎么做出来的。”
    金大川作为有资历的厨尊还好说，鬼厨才是最尴尬之人，他也无法判断【秋茼玉禚】到底是一种怎样的菜式。
    厨艺风尚改朝换代或许已经到了时候，这些年轻人们开始逐渐崭露头角，在原有基础上通过自己的努力，把曾经那些存在于想象中的画面用厨艺表达出来。
    采薇十分欣慰，时不时在宣纸上记录着什么，看来这场厨艺大赏非常有必要，铁定会在接下来的斗厨上为她增色不少。
    秦远跟唐二也完成各自菜式，梓莘将【三憃琉璃盏】和【草蓟鱼鲜花饼】端到厨尊们身前，任俊这次有点不走心，将鬼厨的【寒山什锦肉】一成不变模仿出来，南方的【酸菜三鲜烩】最后一个做好，跟其他几位掌勺比起来，看上去品相很一般。
    看着别人做的菜式，南方直冒冷汗，差距可不是一般大，甚至连那个小土豆都比不过，他甚至有过这样的念头，会不会因为厨艺达不到采薇家的认可，被别人扫地出门。
    厨尊们品尝过这些菜式后，大家又轮流上前，讲一讲做这些菜式时的一些想法，还有自己的一些理解，每个人回答都还有理有据。
    第一轮菜式都是他们对于菜式变换的一种尝试，努力在原有基础上加上自己想要表达的东西，除了任俊跟南方外，其他几位表现相当不错。
    还有一道菜式是他们最拿手的菜式，反正这一轮他们要使出自己的绝活，不单单是在做菜这个环节上，刀功刀法也可以。
    但都是一群普通厨者，还有几位连厨尊都算不上，所以只能在菜色上下功夫。
    夏天沿用州府一贯作风，把他平时喜欢做的【花苓桂术甘汤】做出来，这是州府比较盛行的一种口味，但是菜式很别具一格，是他尝试了大半年做出来一种新菜式，结合三种烹制方式做出来，叫汤不是汤，叫菜不是菜，又当汤又当菜，甚是奇妙。
    小土豆也不甘落后，福康县当地有一种叫地橱的流传做菜方法，看起来简单粗暴，可做出来的菜却十分惊艳，单看菜式可能不起眼，但味道可见一斑。
    【腌鬏鹅】跟【土檎醉虾】都是按照这个套路来的，小土豆跟秦远都来自福康县，自然熟悉地橱做法，又在一些细节上做出改变，将他们认为的一些优点全部加进去，正是这不经意的处理，让整个菜式更加有内味。
    唐二的【薄荷之夏】跟任俊的【糖酒醩藕】中规中矩，南方则把宣威府的一种叫做【酸鲤麃羹】地道食物拿出来。
    “看来我们都老了！”
    鬼厨不由得发出一声感叹，现在这些年轻后辈已经逐渐遮掩住他们的光芒，让传承数百年的菜式有了焕然一新的面貌，而这个正在被打破的格局在采薇家得以实现。
    菜式全部端到大家跟前，他们也细致讲解了自己做这道菜的初衷还有一些内心的想法，具体到刀法以及自己掌握到的秘诀。
    “还真是那么回事！”
    听了大家的解释，蒲文荣也拍手认同。
    有些想法，对于蒲文荣来说都是第一次听说，还以为做到厨圣这个名分，已经无所不知，无所不晓，看来还是艺无止境这句话说得对。
    厨艺大赏对每个人来说都是难能可贵，厨尊们见识了创新带来的影响，他们也从中受到启发，不能以老眼光闭门造车，否则过不了多久，他们厨尊的英明将不复存在。
    年轻人也通过这次斗厨收获信心，得到前辈们的首肯，还能得到东家赏识与青睐，对他们将来做厨有着非凡意义。
    采薇也受益匪浅，前些日子还专程去到其它乡镇看斗厨筛选，认真找寻灵感，学习一技之长，今天又通过拼厨充实自己的想法。
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