《食味江湖》正文卷第342章顶级菜式（二）

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   能做出【诸暨三羊簋】这类菜式，扎木罕也是煞费苦心，因为采薇试吃第一口，就品出有多种菜式的内味。
    味道、食材的搭配和处理，不仅仅是相得益彰那么简单，而且还有一种难以表述的自然美。
    至于如何才能达到扎木罕这种高度，采薇暂时没有多想，此刻她只想通过试菜一步步解析【诸暨三羊簋】，盘算着如何才能做到神形兼备。
    “这种味道，我不知道该如何去形容！”
    虽然说不出来，但大多数人都会有这种感觉，反正就是喜欢，就是觉得它好。
    接着就是【麒麟莜芙糕】，这类糕点也蕴含着许多精妙，吃上一口就能让人心旷神怡，流连忘返。
    “行了，尝也尝了，接着做第三道菜吧。”
    扎木罕拍了采薇一下，让她稍后再来回味，压轴菜才刚开始。
    【荣乌酱爆无味肉】可以说是扎木罕最费心思的一道菜，豪不夸张的说，这是传统菜式的一个分水岭，也许再也没有比它更好的菜式了。
    【荣乌酱爆无味肉】的制作可没办法像之前两道菜那样混在一起处理食材，需要单独处理，要制成这类菜式，要解决的第一个问题就是味道。
    “这道菜着重点在于味道，掌握如何入味才是关键。”
    扎木罕跟采薇解释道，认真告诉她一些细节，并且要严格遵守每一道程序，否则做不出来【荣乌酱爆无味肉】这类菜式。
    【荣乌酱爆无味肉】所用到的食材并不复杂，还真是应了有句老话，越高端的菜式往往只需要“简单”的食材。
    看着扎木罕不停歇处理着菜式，采薇越来越高兴，甚至在脑海中出现自己动手的画面，也在心里琢磨着该如何一步一步进行下去。
    【荣乌酱爆无味肉】的特点就是无味中有百味，这也是【荣乌酱爆无味肉】所要表达的主题。
    这道菜用到的主食材只是一块野牛肉，并且是一整块牛肉，还不能把肉分开，所有的程序都需要在这一整块牛肉上完成。
    “我的天，这恐怕是地狱级别的菜式了吧！”
    采薇在『食记』上都没有看到有相关菜式的记载，理所当然认为扎木罕指不定比未来公公更厉害。
    扎木罕除了给肉改花刀外，还用一些银针从一侧插入，由另一侧出来，肉上到处都是密密麻麻的针。
    随后，他又将特制的调料均匀淋在肉上，随后将针抽出来，蘸着佐料又插了一遍。
    紧接着就是把肉放进锅里，用慢火熬制。一切就绪之后，他又若无其事跟采薇讨论起之前两道菜。
    “丫头，那两道菜若是让你来做，你觉得能做到何种程度呢？”
    “嗯！应该做不出来吧！”
    “哼，既然你觉得做不出来，那就别参加斗厨了！”
    扎木罕并非故意为难，而是要采薇正视她现在与那些厨神的差距，毕竟他们有多年的沉淀，遇到的问题比她多太多，甚至经过多年钻研，指不定还有比他更前卫的做厨方式。
    “前辈，我的意思是，或许只能勉强达到您认可的要求，真要做，有个四五分像不一定办得到。”
    扎木罕要求采薇马上动手，若能在【荣乌酱爆无味肉】出锅前把前两道菜外观做出来，便额外传授她一些做厨的经验。
    “这可是您说的，不许反悔噢！”
    采薇异常兴奋，她立即到一旁的食材间，挑选需要的食材。
    扎木罕这种允诺像是刻意给采薇机会，指不定她可以把菜式最基本的东西做出来，那样他的目的不就达到了。
    但是采薇很快就发现问题所在，那就是对于刀法的运用，那可是临摹不出来的，那种精妙的刀法确实对应了处理食材特有的方式，以她掌握那些刀法，真不一定能呈现出来。
    “我就不信邪，你能做出来。”
    扎木罕不忘一直使用激将法给采薇“添堵”，目的就是要激发出她的潜力，在这种情况下，往往会收到出其不意的效果。
    食材准备就绪，采薇拿着夫君为她特别打造的刀具有点不知所措，扎木罕的刀法她着实不会，更不知道该从哪里入手。
    “普通刀法不一定达得到效果，即便可以，时间估计也来不及吧！”
    采薇虽然在心里着急，但还是硬着头皮动刀。
    由于刀法一时间无法驾驭，只能先和面。
    她做不到像扎木罕那样同时处理两种食材，只能以手工和面，尽可能在这段时间之内想到应对之法。
    “对呀！我怎么之前没想到呢！”
    采薇突然内心狂喜，之前跟八位御厨学习之时，掌握了他们所传授的刀法，如今正好拿来检验一下效果。
    她脑海里的构思，似乎御厨的刀法结合起来跟扎木罕的刀法在某些地方有相似之处。
    采薇并没有第一时间动手，而是在心里琢磨如何才能做到尽善尽美，力争在和面之前想出办法来。
    按照八大菜系的刀法，采薇在心中大概梳理了一遍，两两相结合，其中还真有扎木罕独特刀法的内味，虽说不一定完全能用上，但事到如今也只能试试。
    “不管了，成败在此一举！”
    有了解决办法，那就静下心来和面，毕竟一心二用在扎木罕面前有点失礼，何况还是她最为陌生的菜式。
    按照之前做糕点的经验，加上她自己对糕点的一些理解，和面这道程序对她来说还算正常。
    采薇单独完成和面之后，趁着面团短暂发酵的机会，开始转入第一道菜式的食材处理。
    以八位御厨的刀法相结合，刚开始还有点束手束脚，总觉得哪里不对劲。
    “哎！到底行不行啊！”
    这是不自信的表现，一旁的扎木罕也很奇怪，因为他发现采薇完全没我高用自己先前的刀法。
    经过几次尝试，采薇逐渐得心应手起来，她发现用这种方式跟扎木罕的特有刀法的确有着异曲同工之妙，此刻她也宽心了些许。
    只要能达到扎木罕的标准，她就有资格入围厨神斗厨。沉浸在喜悦之中的采薇，完全没有注意到扎木罕的表情。
    “这刀法，不就是八位御厨的专属刀法吗，这丫头怎么会呢？”
    未必是聂锦程传授的，可那小子除了嘴上说说，动手能力根本不上道，他不可能让应采薇掌握如此精妙的八大菜系刀法。
    “难道是那八个老家伙教的？”
    那也说不通啊！聂恩不是早就跟他们撕破脸了吗，怎么可能会教她呢？就算是他们教的，可采薇跟他们素不相识，八竿子打不着啊！
    唯一能解开这个谜团的，恐怕只有应采薇本人了。
    现在不是问这个问题的时候，扎木罕暂时不去理会，只是看着应采薇如何完成他规定的三道菜式。
    有了新思路的加持，加上她本身的天赋，【诸暨三羊簋】，【麒麟莜芙糕】，【荣乌酱爆无味肉】三道菜食材的处理还算中规中矩，因为刀法的局限性，她还加入了自己的一些想法。
    随着应采薇的刀法展示，扎木罕越来越肯定这就是八位御厨的刀法，没有他们的指点，这丫头根本做不到。
    现在不管八位御厨跟聂家有何恩怨，事实就是应采薇的确得到他们的真传，不得不承认这丫头学习能力太强。
    “前辈，这两道菜基本完成了，您先看一下。”
    采薇把食材处理好后端到扎木罕身前，自己则抓紧时间弄【荣乌酱爆无味肉】，前面耽搁太多时间，已经严重超出扎木罕规定的时间。
    “就那样吧！抓紧时间把最后一道菜做好。”
    扎木罕嘴上说着不在乎，心里却乐开了花。不出意外的话，只要他稍微用心指点一下，这丫头就有可能学到精髓。
    “终于完成了！”
    采薇伸了个懒腰，没想到单是处理食材，都比不上扎木罕完成所有菜式的时间，他们之间的差距可不是一星半点。
    “前辈，您看我有资格参加厨神斗厨吗？”
    采薇一脸忐忑看着扎木罕，她似乎全程都发现老前辈板着脸，似乎并不满意她的成果，若是无法达到人家的要求，那这趟算是白来了。
    “还行，但是为何不用我的刀法呢？”
    “因为前辈的刀法我从未见过，所以不敢轻易尝试，何况前辈并没有规定不能用其它刀法呀！”
    扎木罕假装蔑视一笑，然后问采薇有没有记住他的刀法如何操作，采薇点点头，虽然记得不太清楚，但大致还是有点印象。
    “好，那今天这场拼厨，就勉强算你通过了吧！”
    扎木罕说采薇是第一个能通过『阎王席』的女子，他活了这么久，还是第一次如此认同一位年轻厨者。
    能参加厨神斗厨，采薇高兴得手舞足蹈，全然没有顾及到形象。此刻她心里并没有如别人那样想到即将获得功名利禄，而是心系未来夫家或许可以重见天日。
    “好了，你先休息一下，稍后我想跟你谈谈。”
    扎木罕此刻不想叨扰采薇的心绪，想留给她一点独处的时间，自己也要深思熟虑一下接下来如何跟应采薇摊牌。
    毕竟一边是天赋异禀的厨者，另一边是有着隔阂的聂家，两者之间掺杂着一种微妙的关系，的确有点难以抉择。
    扎木罕走后，采薇这才向着北方，双手合十，闭上眼睛许愿，希望接下来一切顺利，尽可能在斗厨过后，能还聂家一个公道。
    “夫君，你放心，我一定会让一家人团聚的。”
    采薇虽然现在不知道夫君在何处，但她根本不担心，因为斗厨开始时，聂锦程必定会暗中来到现场。
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