《食神直播间》食神第十一章

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   在大家围观一号吃溜鸡脯的时候，一品豆腐已经煮好了。
    陈尔把煮着一品豆腐的砂锅端下来，放在桌子上。
    一打开砂锅盖子，一股浓郁的香气马上就吸引了众人的目光。
    这股香气鲜香无比，却是和刚刚那道溜鸡脯完全不同的香气。
    一品豆腐的鲜香中带着淡淡的甜，又带着清爽，就像秋日的高山流水，蜿蜿蜒蜒地流淌过一片深谷金桂，水清而爽彻，气香而味甜。
    陈尔深吸了一口气，赞叹道，“好一个一品豆腐！”
    这盘豆腐一出，其他豆腐都得靠边站，可不就是一品豆腐！
    再看那盘子里的豆腐，方方正正一大块，整整齐齐，看起来光洁细嫩，白嫩无暇。被还在微微沸腾的汤汁包裹着，周围飘起袅袅的轻烟，更是增添了几分朦胧的美感。
    可谓色香味俱全。
    沈一念被这香气迷得神魂颠倒，张着嘴看着那块豆腐足足呆了半晌才反应过来。
    她赶紧合拢嘴巴，防止口水流出来。
    “这道菜是给二号的吧……”
    陈尔点了点头，小心翼翼地把豆腐装盘，然后又就着锅里的汤汁勾芡，再浇注在豆腐上。
    这才把做好的一品豆腐递给了沈一念。
    沈一念连忙伸出双手接过盘子，然后像端着什么无比金贵的宝物一样，小心再小心地朝二号的位置走去。
    二号是个白白嫩嫩的美女，长了张很是喜庆可爱的圆脸，一见着沈一念端着菜朝自己走了过来，就立马控制不住自己的手脚动作了。
    她连忙站了起来，先是十分兴奋地搓了搓双手，然后就不等沈一念靠近，便连忙小跑地奔向沈一念，并且伸出了自己的双手要接过那盘菜。
    沈一念顿了顿脚步，却舍不得把菜递给她。
    于是她干脆端着菜走到二号的桌子旁，才恋恋不舍地把那盘菜放在了桌子上。
    二号迫不及待地坐下，然后拿起了筷子，伸向豆腐中间的豆腐盖儿。
    似乎是想先尝尝藏在豆腐里面的食材馅儿。
    这块四四方方的豆腐，虽然看起来还算结实，也没有破损的地方，但是，它毕竟已经在锅里炖煮了一个小时，豆腐早已经被煮得柔软至极。
    只是被筷子轻轻一碰，就像融化的雪堆一样，瞬间就散开了。
    二号似乎被这场景吓了一跳，握着筷子呆愣了半晌。
    然后才想起来自己的目的，于是再次伸了伸筷子，却又看见刚刚被自己用筷子碰烂的地方。
    二号想了想，便换了只小银勺子。
    这回就轻松很多了，小勺子轻而易举地舀起了一勺豆腐里藏着的食材馅儿。
    先轻轻吹去上面的热气，然后再把馅儿送进嘴里。
    馅儿里的口蘑、冬笋、荸荠、火腿等食材发出无比鲜美的香味，柔软嫩滑，像刚摘下的枝头新叶，又像地里刚抽出的细幼芽苗。
    每动一下嘴巴，牙齿都在不断地提醒二号，嘴里的食物有多么的可口。二号吃食物的时候可比一号老实多了，一声不吭的，既没有发出感慨的声音，也没有像一号那样露出十分欠揍的表情。
    她只是十分享受地吃着自己盘子里的食物，而且很快就把食物给吃完了。
    而这时候的陈尔已经在准备第三道美食的食材了。
    “今天的第三天美食是——四喜饺子。”
    有粉丝觉得奇怪，为什么不是四喜丸子，四喜丸子也是比较常见的菜。
    陈尔仔细想了想，然后十分认真地道，“因为我觉得，四喜饺子看起来更漂亮一些……”
    众粉丝：“颜控到这种地步也是够了……”
    在陈尔看来，四喜饺子是一种很难得的菜式。不仅模样很小清新，吃起来口感也很独特，而且风味俱佳。
    四喜饺子是一种创新型的菜式。
    四喜饺子和普通饺子的区别就在于，四喜饺子一般由四瓣组成，然后将多种食材按比例搭配，以追求更好的口感。
    所以，吃一口四喜饺子，实际上就是在吃四种口味不同的饺子。
    这也是陈尔认为最有意思的地方。
    而想要做出风味独特的四喜饺子，就一定要在搭配的食材上下些功夫。
    陈尔选择了四种食材，海参、芹菜、桂花、猪肉、樱桃。
    这四种食材分别代表了不同的味觉特点。
    海参是海鲜，带着浓郁的鲜香。能为这道四喜饺子增添几分海鲜的美味。
    芹菜是气味浓郁的蔬菜，颜色清新，口感脆爽独特。这是代表了地表绿色植物的食材。
    桂花是秋天的特产，香气绵长浓郁，味道甘甜。
    而樱桃则是水果中的珍品，色泽艳丽亮眼，口感柔软嫩滑，令人爱不释手。
    几种口感气味完全不同的食材被搭配在了一起，到底会产生怎么样的味道？这让人充满了无限的期待和遐想。
    陈尔率先处理的食材是海参。
    海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
    海参全身长满肉刺，本身吃起来是没有多少味道的，而且海参腥味很重，处理不好的话，一点都不好吃。
    但是海参营养价值很高，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
    《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。
    不过，海参口感润滑细腻，吃起来还算不错，如果再遇上一个厨艺好的厨师，也能把海参做得非常美味。
    海参处理起来有点麻烦，而且食用禁忌也很多。
    因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收。
    所以煮海参的时候，含有甘草酸成分的许多调味品和香料都不能添加。
    比如酱油、豆酱等煮海鲜专用的调味利器，统统都不能使用。
    这就意味着陈尔必须得另外想办法来祛除海参的腥味。
    陈尔想了想，决定在把海参蒸熟的时候就乘机除去海参的腥味。
    处理方法也不难，先在蒸笼上铺上一层菊花的叶子，然后再把海参用掺了冰块的溪水清洗一遍，铺在菊花叶子上。
    最后再在海参上铺一层菊花叶子。
    蒸好之后，海参的腥味也就祛除得差不多了。