《中餐厅之鲜辣厨娘》第一卷：厨神大赛第二百四十七章：鲍鱼干稀饭

中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
   张军在北方城市生活了很多年。
    那个地方的人对米粥之类的食物，不是很喜欢，他们喜欢吃的用面粉加水调成的糊糊，那里的人把这这种吃法叫做稀饭。
    张军不喜欢吃稀饭，有空的时候，他就会买米煮点儿米粥来吃。
    饮食上的习惯，想要改是很难的。
    张军是南方人，喜欢吃大米，稀饭也必须要吃大米熬制的。
    张军所在的城市靠海，海鲜类的产品这边满地都是，但是做法却相当的单一，基本上都是水煮了就吃。
    这样的吃饭，诚然可以保证食材鲜美的原味，但在吃法上，相对来说清淡了点儿。
    张军在这里生活了这么长时间，倒是对一种动吃法，非常赞赏。
    那就是煮一锅白粥当锅底，把各种刚刚从海里打捞上来的生猛海鲜放入滚粥中熬住，海鲜很容易熟，只需要粥底再次翻滚后，就可以吃了。
    张军很喜欢这种吃法。
    在一个人的时候，他会稍微改良一下，把一些小海鲜切碎，直接放到米粥里熬住很长时间，这样吃起来，张军感觉更加鲜美。
    所以，当听到说今天比赛的第一个项目是澳洲，他率先就想到了这个法子。
    鲜活的鲍于，从壳里抠下来。
    去掉内脏后切成很薄的一片，直接蘸上醋和酱油，生吃起来的口感，跟新鲜的黄瓜口感非常相似。
    而煮在米粥里的鲍于片，下锅熬住上几分钟后，就会变得卷曲。
    与此同时，蒸锅的米粥，会带着一股鲍于熬住后散发出来的鲜甜的味道，只需要加入一点点的盐巴，整个稀饭就鲜美无比了。
    白米稀饭加上鲍于片的颜色，不怎么好看。
    为了增加食欲，青白相见的葱花是必不可少的，这样的米粥吃起来，视觉跟味觉就都得到了满足，足见张军还是深谙美食之道的。
    鲍于稀饭，食材好。
    但刚才已经过了一碗陈宇飞的虾油米粥了，那碗虾油粥味道是相当的鲜美，在某种程度上来说，已经完全碾压了这碗鲍于稀饭。
    因为排序的关系，所以这晚鲍于稀饭有一些吃亏。
    不过甄辉持却这道鲍于稀饭赞赏多了，鲍于这种食物，其实就是一种生在在浅海水域中的贝类。
    鲍于富含很多人体必须的营养成分，因此在很长一段时间里，它的价格十分昂贵。
    很多家庭都不是经常吃这个东西，一般是在大饭店里的酒席上，或者是宴请重要客人的时候，主人才会点上一份鲍于。
    现在因为养殖力度增加了，鲍于的价格也相对便宜了很多。
    这种昂贵的贝类，也渐渐走进了平常人的家庭里。
    宋坤在吃了一口鲍于米粥后，虽然觉得味道也好可以，但对于这鲍于粥的卖相，不是特别喜欢。
    粥之所以是粥，就应该是浓而不愁的。
    可张军的这一道鲍于米粥，不知道是他故意还是不小心在熬制的过程中，稍微将火开大了一些，宋坤感觉这碗粥，略微得稠过头了一些。
    米粥的稠度，应该是三七分那种。
    即三分是米，七分是米汤，而这一道鲍于粥，恰恰的反过来了，吃在嘴里的感觉，有一种“干稀饭”的感觉。
    “干稀饭”是以前日子穷的时候，一些家庭煮饭的方法。
    很多年前有个说法，叫：“闲时吃稀，忙是吃干。”
    这跟收成什么的，有很大的关系，一般来说，那个时候的庄稼汉，在农忙的时候，每天会消耗打量的体力在地里的劳作上，回家之后，煮上一锅干饭来吃，那就是补充体力最佳的方式。
    而农闲的时候，体力就不会大量消耗，吃上一点儿稀的，坐着不动，好像也不会饿着。
    没有进项的时候，就少吃点儿，也算是量入为出了。
    当然，这“闲时吃稀，忙是吃干”也只是适用于家庭条件稍微富足一些的家庭，那种不用负担比较重的家庭，很显然还达不到这一步。
    于是，闲时吃稀没问题，忙是吃干的，就需要调整。
    可是农忙的时候，出了力气活，得吃饱才行，吃三七分成的稀饭，干一会儿活就饿了，这该怎么办呢？
    于是，主妇们就想出了一个主意。
    做介于干饭跟稀饭之间的“干稀饭”，吃着不稀汤，不能像米粥那样喝进嘴里，黏糊糊的却也失去了干饭的香味。
    这样的“干稀饭”在吃方面，根本就比不上前两者，但在那个年代，好不好吃，其实不重要，吃得抱，不饿才是最要紧的。
    所以这就是“干稀饭”得以存在的原因。
    不过，这干稀饭虽然比干饭跟米粥在味道和口感上，都要差了那么一点点，不过比起吃稀饭，还是要管事儿多了，关键是下午干农活也不至于一早就饿了。
    而现在，人的生活过得越来越好了，“干稀饭”这种东西，也逐渐消失了。
    张军现在的这碗鲍于稀饭，从口感上来说，就有些像早就已经消失了的“干稀饭”，宋坤在品尝的时候，觉得非常奇怪。
    宋坤小时候，“干稀饭”吃了不少，那个时候是因为穷，没有办法。
    所以现在，见到张军把这道鲍于粥，做成了那半干不稀的程度，宋坤不太明白他的想法，总之，这不太符合他的标准。
    于是，他给了这道鲍于粥，一个刚刚及格的分数6分。
    其他几位评委的分数，虽然不是很高，但跟宋坤的6分相比，还是有一定的差距的，张军有些意外，等最后分数下来，他一听是7.2分，心里一下子就慌了。
    他忙去问吴冬这是什么情况。
    吴冬耸耸肩，这有什么，事实就是如此，这可是二十强争夺十五强，高手云集，所以，还真别大意。
    说完这话，吴冬觉得还是应该安慰一下张军。
    于是，拍拍他的肩膀说：“我看你也别灰心，这比赛不是三场吗，这才第一场，你别怕，下面两场好好发挥就可以了。”
    张军心里可并不这么想。
    第一个项目，是个头阵，单打独斗的发挥，能力高低就在第一项里面看个人水平，这一场都没开好头，后面的，也就悬了……