《调戏大明》中国食典[2]

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   、兽部、禽部、虫鱼部、水部，以及附录五味所补、五味所伤、五味所走、五脏所禁、五脏所忌、五脏所宜，五谷以养五脏，五果以助五脏，五畜以益五脏，五菜以充五脏，食物相反，服食忌食、妊娠忌食，诸禽毒、诸兽
    毒、诸鸟毒、诸鱼毒、诸果毒，解诸毒等。
    书中正文部分计收动植物原料三百五十种。每种原料都介绍其性』味及疗效。如“白豆”：“味甘平无毒。主调中，暖胃，助经脉。肾病宜食。”再如“松子”：“味甘温无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年不饥。香美。多食发热毒。”附录部分主要谈饮食宜忌及解毒法。如“食物相反”中说“小豆不可与鲤鱼同食”、“大豆不可与猪肉同食”等。“解诸毒”中说“河豚毒以芦苇、扁豆汁解之”，“鳖毒以黄蓍、吴盐煎汤服解之”等。
    总的来说，《食品集》中新的发现不多。其内容大抵从前人的饮食，本草著作中辑出。
    周：《礼记·内则》（节选）
    《礼记》是我国最古老的儒家十三经之一，为孔子弟子及后来学者所记。秦始皇“焚书坑儒”后散佚。“汉武帝末，鲁共王环孔子宅，欲以广其宫，而得《古文尚书》及《礼记》、《论语》、《孝经》数十篇，皆古字也。”（《汉书·艺文志》）后经戴德、戴圣父子二人收集整理，“戴德传记八十五篇，则《大戴礼》是也。戴圣传记四十九篇，则此《礼经》是也。”（《汉书·艺文志》）东汉时设十四经博士，这两本书包括在其中。东汉以后，《大戴礼》逐渐散佚，《礼记》49篇则流传下来至今。《礼记》内容十分广博，包括政治学、伦理学、教育学、哲学、农学等，是后世研究上古社会生活特别是儒家思想的重要资料。
    《内则》为《礼记》的第12篇。内容为在家庭内部父子、男女所应遵行的规则。《礼记·内则疏》说：“名曰内则者，以其记男女居室事父母舅姑之法，闺门之内，轨仪可则，故曰内则。”本书节选的是其中关于饮食的规定，它对周代人吃什么，不吃什么，主食、副食、饮料的名称与搭配，以及各种饭食的炊煎、菜肴的制作都有详细的记载，堪称中国古代第一部“食经”。
    饭：黍，稷，稻，梁，白黍，黄梁。［禾胥］1［禾焦］2。
    【注释
    1［禾胥］：熟获而生舂者。
    2［禾焦］：生获而蒸舂者。
    膳：［月乡］1，［月熏］2，［月尧］3，醢4，牛炙；醢，牛［哉字“口”换“肉”］5，醢，牛脍6；羊炙，羊［哉字“口”换“肉”］，醢，豕炙；醢，豕［哉字“口”换“肉”］，芥酱，鱼脍；雉，兔，鹑，［晏鸟］。
    【注释
    1［月乡］：牛肉羹。
    2［月熏］：羊肉羹。
    3［月尧］：猪肉羹。
    4醢：肉酱。衍字。下同。
    5［哉字“口”换“肉”］：大块肉。
    6脍：切细的肉。
    饮：重醴1，稻醴清糟2，黍醴清糟，粱醴清糟。或以酏3为醴，黍酏，浆4水，［酉意］5，滥6。
    【注释
    1醴：甜酒。
    2清糟：清酒和带糟的酒。
    3酏：稀粥。
    4浆：米汤。
    5［酉意］：梅浆。
    6滥：凉粥。
    酒：清1，白2。
    【注释
    1清：清酒，酒久澄而清。
    2白：新酿出的浊酒。
    羞1：糗2饵3，粉酏4。
    【注释
    1羞：有滋味的食物。
    2糗：炒熟的米麦所捣成的粉子。
    3饵：糕饼。
    4酏：即原粥。
    食：蜗1醢而［上“艹”下“瓜”］食2雉羹，麦食脯羹、鸡羹，折［禾余］3犬羹、兔羹；和糁不蓼4。濡5豚，包苦实蓼6；濡鸡，醢酱实蓼；濡鱼，卵酱7实蓼；濡鳖，醢酱实蓼，［月段］［修］8［虫氐］9醢，脯羹兔醢，麋肤10鱼醢；鱼脍芥酱；麋腥醢酱；桃诸11梅诸卵盐12。